Thema: Vollautomat - Tipps?

Hallo liebes Forum!!

Ich hoffe, ich bin hier richtig gelandet. Weil ich ein fauler Kaffeetrinker bin, habe ich mir einen einfachen Vollautomat gekauft. Ich hatte vorher eine Siebträgermaschine, habe aber feststellen müssen, dass ich dann einfach meist gar keinen Kaffee/Espresso trinke, weil mir der Aufwand einfach zu viel war.

Daran lässt sich ja schon mal ablesen, dass ich mit meinen Ansprüchen doch sehr niedrig angesiedelt bin. Jetzt hab ich also einen Vollautomaten (DeLonghi 3000), der jedoch bislang nur extrem bitteren Espresso produziert.

Daher die Frage - gibt es irgendwelche Tipps, wie ich auch aus einem Vollautomaten annehmbaren Espresso erhalten kann? Ich weiß irgendwie nicht so recht, wo ich anfangen soll... Einstellen kann ich Mahlgrad, "Stärke" des Kaffees sowie (Wasser-)Menge.

Die allgemeinen Richtlinien für Espresso verwirren mich etwas, selbst bei sehr feinem Mahlgrad rauscht der Espresso bei mir in 10s durch - bei 26s und 30ml muss es ja geradezu tröpfeln, oder?

Falls ihr mir also irgendwelche Tipps (gerne auch Links) geben könnt, wäre ich echt dankbar...

Viele Grüße

Vielleicht liegt es an den Bohnen. Welche verwendest du?

Zitat von sanchezz

Die allgemeinen Richtlinien für Espresso verwirren mich etwas, selbst bei sehr feinem Mahlgrad rauscht der Espresso bei mir in 10s durch - bei 26s und 30ml muss es ja geradezu tröpfeln, oder?

Die Durchlaufzeit für 25ml soll ca. 25 Sekunden betragen.
Aus meiner persönlichen (vielleicht subjektiven) weiß ich, dass alles unter 15s eben nicht nach Espresso schmeckt.

Kommst du nicht über 15 Sekunden wirds eben nichts mit Richtung Espresso, egal welche Bohnen du verwendest.

Die meisten Vollautomaten (auch der bei uns im Büro) machen mäßigen Espresso, aber klasse Schümli.

Habe ich extra nicht erwähnt - die beiden einzigen Bohnen, die ich bisher verwendet habe, waren billige Discounter-Bohnen (ich seh schon alle hier mit dem Kopf schütteln). Weil bessere Bohnen leider auch preislich in einer völlig anderen Liga spielen (was für mich ein enormes Argument ist), wollte ich - wenn irgendwie möglich - darauf verzichten, zu min. 2-3x teureren "ordentlichen" Bohnen zu greifen.

Ich werde auf jeden Fall mal teurere Bohnen probieren und muss dann eben abwägen, ob mir der Mehrpreis das wert ist.

Aber auch bei einer besseren Bohnensorte werde ich den Automat ja irgendwie einstellen müssen, um das bestmögliche Ergebnis herauszuholen. Gibt es dafür irgendwelche Tipps, wie man Vollautomaten am besten "tunen" kann?

bei einem vollautomaten sind die 2 schwachstellen die pumpe und das mahlwerk.
kauf dir gute bohnen und probiere das mahlwerk so zu "quälen"das der espresso wie schon geschrieben 25sec durchläuft.wird kaum funktionieren aber um so dichter an 25sec um so besser.

Wenn es schon billige Bohnen sein müssen, dann probier mal den Dallmayer Crema d`Oro INTENSA, mit dem sollte man ein einigermaßen brauchbares Ergebniss hinbringen. Aber von einem Siebträger auf einen VA umsteigen und das als Espressotrinker Da wärst du mit einer gebrauchten Quickmill 5000 besser beraten gewesen.

Hi.

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es bei 08/15 Vollautomaten nicht unbedingt auf das Alter der Bohnen, sowie deren Exclusivität ankommt
(Z.B. Weihnachten gönnt man sich ja vielleicht gerne mal einen Blue Mountain oder einen Schleichkatzenkaffee), sondern eher auf die Verträglichkeit des Kaffees.
Ich habe festgestellt dass meine damalige Jura Subito
(Ich hatte sie kurz wiederbelebt da ich 14 Lange Tage mal nicht im Besitz eines Siebträgers war. Ich mahlte Faustos Monaco mit einer Mazzer)
aus der Bohne nicht das rausholen konnte was eigentlich in ihr steckt. Perlen or die Säue sozusagen. Versteht man in etwa was ich meine?

Mein Tipp: Kauf dir trotzdem handwerklich gut hergestellte Bohnen, da es dir die Magenschleimhaut danken wird.
Über meinetwegen 18 Euro brauchst du aber nicht auszugeben. Die zwei Hauptprobleme hat torkscoffee ja schon erwähnt.
Ob es da viel zu optimieren gibt, wage ich zu bezweifeln Viel Erfolg trotzdem.

Gruss Tschörgen

Hallo,

jetzt muss ich auch mal etwas dazu schreiben, denn einiges ist nicht ganz richtig dargestellt worden.
Mit der ESAM 3000 hast Du prinzipiell für einen "günstigen" VA keinen Fehlgriff gemacht. Das Gerät bietet ein gutes Preis-/Leistungsverhältnis.

Wie hier behauptet wird, ist die Pumpe in den Geräten nicht die Schwachstelle, es handelt sich um eine Ulka, die auch in viele guten Espressomaschinen verbaut ist und genug Druck aufbauen kann.
Schwachstelle ist eher das Auslaufventil, das bei ca. 7bar öffnet, für "amtlichen Espresso" zu wenig.
Das Mahlwerk ist absichtlich nicht so konfiguriert, wie es für eine Siebträgermaschine notwendig wäre. Grund ist der automatisch Ablauf der Maschine, der das Sieb der Brühgruppe bei zu feinem Mahlgrd nicht ausreichend reinigt, bei einer ST-Maschine muss das manuell erledigt werden, was viel gründlicher ist.
Das VA-Sieb würde einfach mit der Zeit verstopfen. Durchlaufzeiten von 25sek. sind damit natürlich nicht möglich.

Dennoch kann man espressoähnliche Getränke herstellen und dabei ist es egal, wie günstig oder teuer der VA ist. Im Heimbereich haben die Geräte von billig bis teuer die für den jeweiligen Hersteller gleiche Brühgruppe und auch Mahlwerke.

Das zu den Grundkenntnissen. Damit ist Dir aber noch wenig geholfen.
Der bittere Kaffee kann mehrere Gründe haben:
- zu feiner Mahlgrad
- Wassermenge für die jeweilige Pulvermenge zu hoch
- industriell geröstete (billig-)Bohnen, die von Haus aus viel Bitterstoffe enthalten

Mein Tipp:
Versuche mal ein Probierpaket für VA von Fausto oder Langen. Damit hat man schon mal einen sehr guten "Rohstoff" und die halbe Miete.
Den Rest muss man durch Ausprobieren und dem eigenen Geschmacksempfinden austesten.
Allerdings stimme ich auch mit den Anderen vollkommen überein: Wenn man ST-Mühle Kombi besaß und den Espresso gewohnt ist, kommt einem der VA-Espresso etwas "flach" vor. Das liegt aber an den grundverschiedenen Systemen.

Gruß
Gregor

Zitat von Gregorthom

Wie hier behauptet wird, ist die Pumpe in den Geräten nicht die Schwachstelle, es handelt sich um eine Ulka, die auch in viele guten Espressomaschinen verbaut ist und genug Druck aufbauen kann.
Schwachstelle ist eher das Auslaufventil, das bei ca. 7bar öffnet, für "amtlichen Espresso" zu wenig.

Hi.

Ja, du hast Recht! ... aber ...

Mann könnte auch sagen das Auslaufventil ist nicht schuld. Es würde auch mehr aushalten, genauso wie die Pumpe.
Nur leider muss es aufmachen weil es wahrscheinlich die Plastikbrühgruppe nicht aushält. Isn't it?
Und die Mühle ist schon eine adäquate, passend zum Rest der Technik halt.
Sicher könne man eine bessere einbauen, aber ich hatte ja bereits das Beispiel mit der Mazzer und der Subito gebracht.

Sorry für teilweise OT.

Gruss Tschörgen

So isses,
Die VA (außer QM u Schärer) schaffen einfach den Druck nicht, ist aber
seitens der Fabrikanten auch so gewollt. Denn wenn ich mir vorstelle was
mit den Plastebrühgruppen von DeLonghi, Saeco oder Jura passiert wenn
ich die mit 9bar belaste würde ich die Dinger zum Espr.machen in die
Badewanne stellen. Nicht falsch verstehen hab im Büro auch noch
meine Saeco und siehe Wasu dafür ist sie OK aber Espresso.......?????

LG von mir

P.S.:Ich war schon wieder zu lahm beim Tippen, aber schön, daß andere es ähnlich sehen