Thema: Aeropress - Anfängerfragen zum Thema Kaffee

Hallo Ihr,

ich bereite meinen Kaffee eigentlich nur noch mit der Aeropress zu. Gemahlen wird der Kaffee vorher mit einer Graef CM 80.

Meine Fragen:

1. Ich habe verschiedene Kaffeelöffel, in der diverse Mengen an Kaffeepulver passen. Wieviel Kaffeepulver benötige ich eigentlich nun tatsächlich für eine gute Tasse Kaffee. Der mitgelieferte Kaffeelöffel von Aerobie fasst z.B. mehr als andere die ich habe. Ich nehme momentan ca. 1,5 - 2 Messlöffel Pulver pro Tasse.

2. Welchen Mahlgrad nehme ich für diese Art der Kaffeezubereitung eigentlich? Ich bin momentan auf der mittleren Einstellung der Maschine.

3. Wie heiss sollte das Wasser sein und kann es auch ZU heiss sein!? Also Wasserkocher lieber eine Weile stehen lassen wenn es gekocht hat?

Danke!
Grüße

Da gibts die Antwort(en):

Aeropress Anleitung gesucht

"Fritzz"

Was mich noch im Detail interessieren würde, wie das mit dem Mahlgrad ist...

Habe die Apress selbst seit einigen Wochen und teste noch viel aus.
Mahlgrad ist etwas feiner als für normalen Filterkaffee. Ich erzeuge ein Konzentrat mit 120ml wasser und ca. 24 g Kaffee. Das ganze giesse ich dann noch einmal mit der selben Menge auf. temperatur beim aufgiessen liegt bei 92 grad. Filter vor Benutzung kurz mit Wasser ausspülen.

Das ganze mache mit der invertierten Methode da ich der Meinung bin, dass nur so der Löffel auch unten ans Pulver kommt.

Ich hoffe damit sind alle Klarheiten beseitigt

Was mich noch im Detail interessieren würde, wie das mit dem Mahlgrad ist...

Aus meiner Sicht gibt es bei der AeroPress keinen idealen Mahlgrad.
Im Grunde hängt Mahlgrad, Ziehzeit, Pressdruck und das Kaffee/Wasser Verhältnis davon ab was dir am besten schmeckt.

Nach meinem Geschmack empfehlen sich folgende Regeln:

- Je kleiner die zu brühende Kaffeemenge desto feiner der Mahlgrad
- Je feiner der Mahlgrad desto kürzer die Ziehzeit

Ich persönlich mag die Variante zunächst sehr konzentrierten Kaffee zu brühen und dann je nach gewünschter Stärke mit heißem Wasser aufzugießen. Dabei handele ich nach folgenden Regel:

- Je kleiner die Kaffeemenge desto weniger gieße ich auf

Soll heißen wenn ich z.B nur 120ml zubereiten will gieße ich gar nicht auf sondern fülle 120ml Wasser in den Brühzylinder und presse die gesamte Wassermenge durch den Filter. Wenn ich 500ml zubereiten will verwende ich etwa 240ml Brühwasser (mehr geht auch gar nicht in den Zylinder) und gieße anschließend auf 500ml auf. Bei 220ml Kaffeemenge nehme ich etwa 150ml Brühwasser und gieße auf 220ml auf usw.

Das Ergebnis schmeckt bei der Vorgehensweise zwar bei den unterschiedlichen Mengen nicht gleich aber wie ich finde immer gut

Die Menge des Kaffeemehls passe ich natürlich an die zu brühende Menge Kaffee an.
Ich persönlich mag für 200-220ml Kaffee einen Meßlöffel Bohnen das sind etwa 15-16g(Ich mahle immer nur die Menge die ich für die Zubereitung benötige, deshalb orientiere ich mich an der Bohnenmenge und nicht an der Mehlmenge)
Für 500ml verwende ich 2,5 Meßlöffel Bohnen.
Was die Methode (Invert/Normal) angeht orientiere ich mich auch an der Zubereitungsmenge. Für Mengen bis 220ml "Invert", für größere Mengen "Normal"

Die Wassertemperatur hängt von dem Kaffee ab den du verwendest,
Nach meiner Erfahrung empfehlen sich Temperaturen von 88°C-95°C
Und Ja das Wasser kann definitiv auch zu heiß sein. Als Beispiel, ein Indien Balmaadi (zumindest die Röstungen die ich davon bisher getrunken habe) schmeckt zu heiß fieß bitter.
Bezüglich der Wassertemperatur folge ich folgender Regel:

zu sauer<-> heisseres Wasser
zu bitter<-> kälteres Wasser

Bei den Wassertemperaturen sollte man berücksichtigen ob die AeroPress vorgewärmt ist oder nicht. Ich wärme sie nicht vor aber wenn es in der Küche morgens kalt ist nehme ich etwas heißeres Wasser.

Ich hoffe ich habe mit meinen Ausführungen auch zur allgemeinen Unklarheit beigetragen durch die am Ende eins ganz klar wird:
Einfach verschiedenste Varianten und Kombinationen von Mahlgrad, Wassermenge, Kaffeemenge, Ziehzeit, Heftigkeit des Umrührens usw. ausprobieren und dann so machen wie es dir am besten schmeckt.

Grüße Robin

Vielen Dank für die ausführlichen Antworten!

Im Grunde ist diese Sache eigentlich gar nicht so einfach, d.h. es hängen viele Faktoren von einem guten Ergebnis ab...

Eine Sache will mir nicht ganz klar werden... warum diese "Invert" Methode...?

Damit man es länger "ziehen" lassen kann, ohne das schon die Hälfte durchgetropft ist.

... warum diese "Invert" Methode...?

Und weil meiner Meinung nach bei der normalen Methode, der Rührstab, welcher mitgeliefert wird nicht bis zum Boden langt und damit nicht das komplette Mahlgut erreicht.

Und weil meiner Meinung nach bei der normalen Methode, der Rührstab, welcher mitgeliefert wird nicht bis zum Boden langt und damit nicht das komplette Mahlgut erreicht.

das stimmt tatsächlich Ist mir doch tatsächlich selbst nach über 4 Jahren täglicher Benutzung noch gar nicht aufgefallen.
Das liegt wahrscheinlich daran, daß ich schon nach kurzer Zeit das Rühren mit dem Rührstab aufgegeben habe weil er mir zu große Wellen geschlagen hat und stattdessen den Stiel vom Meßlöffel nehme.(ja ich rühre gerne mal recht heftig Ich habe da die Vorstellung die Aromastoffe würden durch das Aufquellen des Kaffeemehls durch die Kapilare vom Inneren des Kaffeegranulats nach Aussen drängen und sich auf der Oberfläche absetzen. Durch das heftige Rühren schubse ich sie dann quasi vom Granulat ins Wasser keine Ahnung ob da was dran ist) Der reicht auch bei normaler Benutzung der AeroPress bis ganz nach unten.

Grüße Robin