Thema: Cup of Excellence: HighEnd-Einheitsbrei?

Seit einigen Monaten funkelt mein heimisches Rohkaffeelager mit einer sehr großen Vielfalt an Cup-of-Excellence-Kaffees. Teils wollte ich mir einfach etwas Besonderes gönnen, teils war die Gelegenheit günstig, und so liegt meine CoE-Quote derzeit bei rund 50%. Was mir immer wieder auffällt: Richtige Hammer-Kaffees, von denen man seinen Enkeln noch erzählen wird, sind eher selten. Mir kommt es so vor, dass beim Cup der Geschmack eines Kaffees in seine Einzelteile zerstückelt und dann Punkt für Punkt bewertet wird: Weinige Säure gibt viel Punkte, zitronige oder Essigähnliche gibt Abzüge. Dezente Fruchtnoten gut, aufdringliche schlecht. Komplexes Aromenspiel toll, Geschmacksmonolithen nicht so toll. In der Summe ergibt das leider dann immer wieder eine Siegerriege, die sich zum Verwechseln ähnlich sieht: Schmeichelnde Säure, samtiger Kaffeegeschmack, gefälliges Spiel fruchtiger Noten, bloß nicht zu bitter. Es entsteht, was keineswegs den einzelnen zweifelsohne exzellenten Kaffees anzulasten ist, der Eindruck eines Top-Level-Mainstreams, der immer wieder annähernd gleich schmeckt. Individuell astreiner Stoff, aber man kann ihn kaum einem Land zuordnen, weil zu verwechselbar. Ein herber Äthiopier oder ein richtig deftiger Cowboykaffee aus Kolumbien hätte da wohl keine Chance, weil zu viel Charakter. Dabei beziehen diese Kaffees ihren Reiz ja gerade aus ihrem unverwechselbaren Wiedererkennungswert (um nicht zu sagen: sie treffen mitten ins Kaffeeherz) - und genau das fehlt mir bei den CoE-Siegern leider oft.

Wie sind eure Erfahrungen mit diesem, öhem, Luxuswehwehchen?

so ähnlich ist mir das auch schon aufgefallen, wobei das halt auch relativ gut meinen geschmack trifft und ich es deshalb für mich als ein positives erkennungsmerkmal sehe! und ja: jammern auf hohem niveau, aber wenn man mal wirklcih zufrieden wäre wärs ja auch langweilig, oder?

und ich bin gespannt was walter da dazu sagt

Also der Cup of Excellence Nicaragua 2009 Monte Cristo, den Espressoonkel mal im Programm hatte, war superlecker und was besonderes. Leider hat er ihn aus dem Programm genommen, weil er "zu zickig" war. Das war er aber nicht, wenn man eine Maschine mit PID hat.
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Hi,

das tolle an den Wettbewerben ist für mich, dass die Qualität (nicht nur der Sieger-) Bohnen generell steigt - und das wollen wir doch alle.

Da ich nur Espresso trinke und mir viele CoE-Kaffees zu teuer sind bestelle ich immer nur kleine Mengen davon und habe andere Standardsorten bzw. Lieblingsländer.

Von Einheitsbrei kann imho keine Rede sein, auch wenn meine Geschmackssinne nicht allzu ausgeprägt sind. Ich hatte jedoch schon teure Sorten, mit den ich überhaupt nicht zurecht kam (Röst- und/oder Zubereitungsfehler).

lg blu

das tolle an den Wettbewerben ist für mich, dass die Qualität (nicht nur der Sieger-) Bohnen generell steigt - und das wollen wir doch alle.

Hm, ja, Hm ... das dachte ich zuerst auch. Die Kaffees sind auch wirklich allesamt sehr gediegen. Aber halt oft sehr ähnlich. Btw. weiß ich auch gar nicht, inwieweit der Cup wirklich harte Qualitäts-Kriterien, bspw. Pestizidrückstände, bewertet. Geschmack ist nun mal nicht wirklich gleichbedeutend mit Qualität, sondern einfach eine Definitionssache.

Also der Cup of Excellence Nicaragua 2009 Monte Cristo, den Espressoonkel mal im Programm hatte, war superlecker und was besonderes. Leider hat er ihn aus dem Programm genommen, ...
Jetzt bin ich die ganze Zeit versuch, testweise bei den Knastbüdern zu bestellen

Den CoE Monte Cristo gibt´s bspw. bei Machhörndl, ich hatte ihn aber auch noch woanders gesehen. Die Knastbrüder haben nur einen Kaffee so benannt, weil eben der berühmte Graf so lange im Knast geschmort hat, ein Bruder im Geiste. Das hat nix mit dem Cup-Kaffee zu tun.

wenn man mal wirklcih zufrieden wäre wärs ja auch langweilig, oder?

So hab´ ich das noch gar nicht gesehen. Ich sollte vielleicht öfter mal einen Segafredo trinken, nur damit mir nicht langweilig wird

Danke für eure Kommentare, vielleicht traut sich ja noch der ein oder andere. Wer noch nicht so richtig mit diesen Kaffees in Kontakt gekommen ist, kann sich gerne mal auf ein Tässchen bei mir einladen. Wie heißt es so schön: Das Angebot gilt, so lange der Vorrat reicht

Ich habe mittlerweile einige Espressi durch. Boardröster und die Standard - Italiener. Dabei durfte ich viele tolle Kaffees trinken - meistens als Espresso. Aber immer kommt nur eine nussige Note ( Fausto Pero) ein schokoladiger Geschmack mit / ohne Bitternote (Malabar) oder eine fruchtige Komponente (Sidamo).

Ich kenne auch einige Kaffees ( Mischungen aus den USA) die alle seeeehr fruchtig schmecken, insbesondere bei Überfüllung. Bei den normalen Kaffees ist Überfüllung machmal tödlich, da verwandelt sich ein Peru in absolute Bittermandel, ein Malabar in 110 prozentige Bitterschokolade und ein Sidamo wird eklig vor lauter Säure.

Es kommt wohl auf die Qualität an? Was ich suche, ist eine Mischung als Malabar und Sidamo - nur mal so als Beispiel - wo ein schokoladiger Geschmack mit leichten Zitrusnoten harmoniert.

Ich habe einmal eine Reportage im Fernsehen gesehen, wo ein australischer Barista mit Weinfachleuten aus verschieden Kaffees den Geschmack eines Merlots nach empfunden hat. Wow! Wenn es dann wirklich möglich wäre!

Wahrscheinlich braucht man dazu wirklich Highend - Ware. Oder?

Zitat von gets26

Bei den normalen Kaffees ist Überfüllung machmal tödlich......
Es kommt wohl auf die Qualität an?

Das ist imho der Unterschied. Um es allgemein (mir nicht bekannte Ausnahmen mögen die Regel bestätigen) zu sagen.
Dunkler geröstete Espressi schmecken mit Überdosierung grausam.
Dort bilden die Röstaromen den wensentlichen Teil des Geschmackes aus. Und das kippt dann bei Überdosierung.
Kaffees, bei denen die Fruchtnoten den interessanten Teil des Geschmackes bilden werden durch dunkle Röstgrade meist nichtssagend flach.
Da diese (fruchtigen) Geschmäcker nicht so vordergründig sind schreien imho diese Kaffees nach helleren (und auch eher kürzeren) Röstkurven.
Und vor allem oft nach Überdosierung.
Bie 14g gehen die feinen Säuren oft in Milch unter. Und auch der Espresso kann imho zu dünn wirken.
Bei Überdosierung kommen dann erst die geschmacklichen Reize voll zur Geltung.

Einen speziellen Geschmack zu blenden mag ja funktionieren. Ist aber für mich pers. nicht sinnvoll.
Kaffee unterschiedet sich imho wesentlich von anderen Produkten wie z. B. Whisky.
Kaffee ist ein Naturprodukt und erlaubt zwar nach der Pflückung eine weitgehende Beieinflussung durch Art der Reinigung und Art und Mühe bei der Fermentation.
Aber ist nicht so wie bei einem Single Malt den ich mit anderen Geschmacksstoffen wie die Wahl des Fasses (z. B. Sherryfass oder frische Eiche) oder Lagerort geschmacklich ganz wesentlich beieinflussen kann.
Das interessante für mich an COE Bohnen ist Ihre begrenzte Verfügbarkeit.
Hat man einen Kaffee gefunden der einem schmeckt versucht man nachzukaufen. Manchmal klappt das. Ein anderes Mal sind die kleinen Lots schon weg. Und weiter geht die Suche. Die ständige Suche nach dem goldenen Kalb macht für mich die Sache so spannend.
Gruß
Rolf (EleMac)

Hallo zusammen,

vernünftige Rohbohnen sind für mich das A & O (ob jetzt CoE oder nicht). Ich trinke fast ausschließlich Reinsorten, es macht mir ungeheuer Spaß die Unterschiede (die ich meist nicht benennen / zuordnen kann) zu schmecken. Manch' single geht überhaupt nicht im Cappu, aber da muss meine Frau dann durch .
Auch röste ich inzwischen viel heller als noch vor ein paar Jahren.

lg blu

Zitat von blu

vernünftige Rohbohnen sind für mich das A & O (ob jetzt CoE oder nicht). Ich trinke fast ausschließlich Reinsorten, es macht mir ungeheuer Spaß die Unterschiede (die ich meist nicht benennen / zuordnen kann) zu schmecken.......Auch röste ich inzwischen viel heller........

Yep. Genau getroffen
Gruß
Rolf (EleMac)

Mir waren schwarze Bohnen schon immer suspekt. Anfangs musste ich meine hellen Espressoröstungen immer erklären.

Grüsse, Stefan