Thema: Single Shot, aber aufgepasst, gar nicht so einfach!

Moin Moin,

schafft ihr es, den perfekten Single Shot zuzubereiten, oder greift ihr wie ich auch immer wieder zum doppelten Siebträger?

Eigentlich sollten meine La San Marco 85 Practical und die beiden Eureka MCI's ja ausreichen, um einen guten Single Shot hinzubekommen, doch warum gelingt der doppelte so viel besser?

Kurz erklärt: 7g, 25sec, 25ml, 92°C, 9bar, ungefähr 17kg Anpressdruck, alles wunderbar und absolut genau, doch erreiche ich damit keine wirklich standhafte Crema, wenn die Tasse überhaupt bedeckt ist. Ich habe die verschiedensten Sorten ausprobiert, von vor 2 Tagen geröstet bis aus dem Supermarkt. Der frisch geröstete hat zwar mehr Crema, doch nicht entscheidend mehr.

Und dann: 14g, 25sec, 2x25ml, 92°C, 9bar, ungefähr 17kg Anpressdruck, und alles ist viel besser. Der Zucker steht knapp vier Sekunden auf der Crema und der Espresso hat viel mehr spürbare Aromen.

Nur muss ich für den doppelten viel gröber mahlen, als für den einfachen.

Liegt es vielleicht letzten Endes an den Siebträgern? Ist das kleine Sieb vieleicht zu grob und das Mehl zu fein? Leider kann ich nur La San Marco Siebträger ausprobieren (Spezialgröße), die tollen Marzoccos passen bei mir nicht.

Hat vielleicht jemand eine Idee, welche Einstellung ich noch ausprobieren könnte? mehr Mehl und gröber hab ich schon probiert, ist auch nicht besser.

Natürlich könnte ich immer gleich zwei Espressi machen, nur trinkt meine Frau leider keinen Kaffee und dann müsste immer einer im Ausguss landen und dafür ist er mir eigentlich zu schade.

Gruß,

junk.box

Man kann ja auch einen Doppio trinken...

auch ein Doppio ist köstlich, sehr richtig.

Also zumindest hätte ich Probleme damit immer 1 wegzuschütten.

Mir gelingen die 1er generell besser, aber auch erst seit dem LM 1er.

warum denn so wenig (7g) nimm doch mehr!

Zitat von Markenmehrwert

warum denn so wenig (7g) nimm doch mehr!

Stimmt teilweise hab ich auch bis 8,5gr drin...

ich muß mal den 1ner Bezug im Shotglas filmen.
Tasse ist unten zu sehen.

Also bei mir gelingen die Singles prima (Standard 1er Sieb). Aber nur mit mindestens 8,5g (meist über 9g). Mit 7g hab ich noch nie was Gescheites produzieren können.

ja, mit 8-9g gelingt es auch mir leicht besser. Aber bleibt bei euch der Zucker dann wirklich so 4sec stehen?
Oder besser gefragt, haben die Espressi aus den Doppelsiebträgern mehr Crema?

noch ne kleine Frage hinterher. Kann mir jemand von Euch eine Bohne empfehlen, die viel Crema macht und zudem wenig Säure und viel Aromen hat. Und eventuell sollte sie auch noch weit verbreitet sein. Vielleicht liegt es ja nur an meinen Bohnen, obwohl ich bestimmt schon 30 Sorten durch habe.

Danke,

junk.box