Thema: Wie ordentlichen normalen Kaffee machen?

Hallo,
ich bin immer noch auf der Suche danach wie ich zu einem ordentlichen Kaffee komme. Ich habe zwar eine Miss Silvia, aber zum Frühstück würde ich doch lieber eine ganz normale große Tasse kräftigen Kaffee trinken wollen, nicht Espresso. Derzeit behelfe ich mich mit einem Verlängerten, eine Doppelportion aus der Silvia mit Wasser aufgefüllt.

Aber das muss doch auch anders (besser) gehen. Wie machen die das in der Gastronomie? Dort bekommt man gelegentlich sehr leckeren Kaffee. Wie machen die das? Welche Art von Maschinen benutzen die dafür? Welche Kaffeesorten? (bestimmt nicht Jakobs Dröhnung).

Filterkaffee kann es irgendwie nicht sein, der schmeckt in meinen Augen einfach nur grausam, egal ob von der Maschine oder handgebrüht.

Wäre French Press die Lösung?
Gibt es irgendeine Art von Maschine die das so hinbekommt wie die Gastronomiemaschinen?

French Press, frischer Kaffee und diesen frisch gemahlen ergibt schon mal einen sehr guten Kaffee (wer Kaffee (!) mag). Link entfernt -- Walter
Es grüßt aus dem vorigen Jahrhundert
Doppelfilter

Man ist mit der Aeropress sehr flexibel, kann den Kaffee auf verschiedene Weise variieren und so seinen Geschmack treffen.
Der Kaffee ist klar, weich und aromatisch, für mich der leckerste Filterkaffee (besser als Handfilter und mir persönlich gefällt er auch besser als der sehr körperreiche French Press-Kaffee, der m.E. nicht ganz so nuanciertes Aroma aufweist).
Das Ganze natürlich unter Verwendung einer handwerklichen Filterröstung aus Qualitätsbohnen (kein Espressoröstgrad) und fürs perfekte Aroma frisch gemahlen...bei der AP etwas feiner als der handelsübliche Filtermahlgrad (gröber als Espresso, aber nur ein wenig - wobei man da auch Ausprobieren kann). Die Zubereitung ist übrigens sehr einfach.

Wie der "Brühkaffee" aus dem Vollautomaten in der Gastronomie gemacht wird, können Dir die VA-Spezis vielleicht im Detail beschreiben. Ich nehme doch an, daß Bohnen im Filterröstgrad frisch vermahlen und aufgebrüht werden und dann mit der entsprechenden Wassermenge durchlaufen. Vielelicht wird auch ein Extrakt nachträglich verlängert?

Bei der Aeropress erzeuge ich eine kleine Menge konzentrierten Kaffee, den ich dann aufgieße - schmeckt mir super, ist nie bitter. Muß man probiert haben, denn ich konnte es mir (von der French Press bzw. dem Porzellan-Handfilter kommend) auch nicht vorstellen

Zitat von majestix

Derzeit behelfe ich mich mit einem Verlängerten, eine Doppelportion aus der Silvia mit Wasser aufgefüllt.

Aber das muss doch auch anders (besser) gehen.

Wieso denn? Auf diese Weise zubereitet, schmeckt mir der Kaffee sehr gut.

Zitat von Mark_Twain

Wieso denn? Auf diese Weise zubereitet, schmeckt mir der Kaffee sehr gut.

Kann gut schmecken, ist halt aber nicht dasselbe wie aus der French Press oder Aeropress.

Kann auch nur die AP und die FP empfehlen. Allerdings ist die AP meiner Meinung nach aufwendiger zu bedienen als die Fp.

Bei der Fp kannste nicht viel falsch machen: Bohnen grob schroten, wasser kochen und drauf wenn es nicht mehr siedet, 4 Minuten warten und freuen

Bei der AP kann man zig Varianten testen und alle fördern andere Ergebnisse zu tage. Das kann man aber hier im Forum genug nachlesen. Unabdingbar dafür ist meiner Meinung nach ein Thermometer, da man dort eher zwischen 92 und 80 Grad arbeitet.

Hallo,
ich gebe 12 Gramm in ein 14 Gram Sieb und stelle den Mahlgrad der Mühle so ein, dass in ca. 45-50 Sekunden der Kaffeetopf (ca. 180mL) voll ist.
Mit hellen Röstungen geht das ganz gut. Meiner Frau schmeckt der Hornig Espresso und die Wiener Melange von RRRoesterreich sehr gut. Einen Doppio mit heißem Wasser aufgießen habe wir auch versucht. Das Ergebnis schmeckt aber sehr wässrig.

LG

Das eine ist ein Schümli, Espresso mit Wasser aufgegossen ein Americano.
Beides Varianten der Zubereitung und für sich recht gut, aber (mit Ausnahme des Rohstoffs) nicht mit einem Brühkaffee aus der French Press oder Aeropress zu vergleichen.

Zitat von BigFlow

Kann auch nur die AP und die FP empfehlen. Allerdings ist die AP meiner Meinung nach aufwendiger zu bedienen als die Fp.

Bei der Fp kannste nicht viel falsch machen: Bohnen grob schroten, wasser kochen und drauf wenn es nicht mehr siedet, 4 Minuten warten und freuen

Bei der AP kann man zig Varianten testen und alle fördern andere Ergebnisse zu tage. Das kann man aber hier im Forum genug nachlesen. Unabdingbar dafür ist meiner Meinung nach ein Thermometer, da man dort eher zwischen 92 und 80 Grad arbeitet.

Das liest sich so, als würde man bei der FP keine anderen Ergebnisse erhalten, sofern man einzelne Parameter verändert. Was an der AP aufwendiger sein soll ist mir nicht ganz klar.

Gruß Uwe

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