Thema: 48 Stunden BZ10 erste Fragen

Hallo an Alle, ich bin jetzt seit 48 Stunden Besitzer einer BZ 10.
Gemahlen wird mit einer Graef CM 80 und als Kaffee wird ein Parottacaffee
verwendet.
Die ersten Versuche verliefen erstaunlich gut, was mir aber auffällt sind sehr
sensible Reaktionen auf unterschiedliche Mahlgradeinstellungen.
Wenn ich auf Mahlgrad 13-15 mahle, wird der Kaffee einfach durchgespült (innerhalb von 10 sec. kommt nur noch Wasser)
Wenn ich aber auf 8-10 mahle kann es passieren, das gar nicht mehr durchkommt oder nur tröpfelnd.
Brühdruck ist nie höher als 9-10 bar, außer natürlich wenn gar nichts durchkommt.
Ist der Mahlgrad so sensibel zu bestimmen um ein vernünftiges Ergebnis zu bekommen und wie wichtig ist eigentlich der Druck beim Tampern??
Ist es möglich, das ich bei dem 2-er Sieb weniger Probleme habe, oder kommt mir das nur so vor???

schon mal vielen Dank
Klaus

Ich hatte just vor einer Woche die selben Anfängererfahrungen mit einer BZ09 mitgemacht und bzgl. Mahlgrad die selben "Erfahrungen" gemacht. Die Tamperei hab ich mir aus dem Grund erstmal aus dem Bild geschoben und knall alles so fest wie's nur geht.

2er Sieb fande ich unbenutzbar, da ich auf Grund so einer komischen Rille nicht mit meinem Tamper reingekommen bin -> neues Rillen-freies Sieb bestellt, jetzt klappt's.

Bzgl Vergleich 1er <-> 2er ist mir aufgefallen, dass beim 1er bei gleichem Mahlgrad der Kaffee merklich schneller durchzischt. Eine Lösung hierfür habe ich aber auch noch nicht gefunden

Moin,
die CM80 ist hier bekannt für ihre Schwankungen, daher sind die Mahlgradangaben nicht sehr aussagekräftig. Aber das innerhalb von 2 Rasten ein riesen Unterschied zu spüren ist kann ich nur bestätigen. Das Raster ist halt recht grob bei der Mühle.
Da kommt denn auch der Tamperdruck ins Spiel: wenn Du eine Raste gröber gehst kannst Du das mit mehr Tamperdruck ausgleichen. (oder halt genau andersrum).
Und die Frage zum 2er Sieb ist ganz einfach mit JA zu beantworten.

Gruß Sascha

Hallo,

in aller Kürze:

• der Mahlgrad ist sehr fein einzustellen damit das Ergebnis passt. Schon kleine Abweichungen führen zu grob anderen Ergebnissen
• wie man tampt ist Geschmacksache - mein Tipp nur: Mach es am besten immer gleich (nicht immer an verschiedenen Parametern schrauben..). Mit voller Kraft finde ich persönlich nicht günstig.
• Zweiersiebe sind in der Regel "gutmütiger" zu bedienen als Einersiebe
• Zwischen Einer- und Zweiersieb kann der Mahlgrad variieren. Das lässt sich zum Teil aber kompensieren, indem man beim Einersieb ein bisschen mehr Kaffeemehl verwendet.

Viel Erfolg und Grüße,

Bohnenheld

Zitat von calliwa

Ich hatte just vor einer Woche die selben Anfängererfahrungen mit einer BZ09 mitgemacht und bzgl. Mahlgrad die selben "Erfahrungen" gemacht. Die Tamperei hab ich mir aus dem Grund erstmal aus dem Bild geschoben und knall alles so fest wie's nur geht.

M. E. ein klares Indiz für zu grob gemahlenen Kaffee. Der Tamperdruck sollte nur ein "andrücken" sein (Druckkraft ca. 15 kg - das ist nicht viel!). Wenn also der Kaffee nach so einem "Andrücken" noch durchrauscht - wie beschrieben, dann ist das Kaffeepulver (vorausgesetzt es ist einigermaßen frisch) eindeutig zu grob.

Grüße
Markus

Hallo,
ja, mit der bezzi10 hast du schon eine gute Maschine. Da bestätigt sich das Mantra hier aus dem Netz, gute Mühle ist die wichtigste Vorraussetzung für einen guten Kaffee.
So wie du das beschrieben hast, liegt es meiner Meinung nach an der Mühle.
Und versuche gleichmäßig und nicht zu fest zu tampern. Kann man mit Hilfe einer Waage auch lernen.
bernd

Also ich mahle jetzt ein paar Stufen feiner, versuch mal wieder das 2-er Sieb
(bei dem 1er-Sieb hatte ich auch den Eindruck, das es mit 8-9 Gramm besser lief) und tampere nicht mehr so fest (bin halt auch ein Kraftmensch)

jetzt hat sich noch kurzfristig Besuch angesagt; also 2 Opfer für neue Versuche. Ich selbst habe fast schon, kaffeetechnisch, die Geschmacksnerven verloren.

schönen Sonntag noch

Zitat von calliwa

2er Sieb fande ich unbenutzbar, da ich auf Grund so einer komischen Rille nicht mit meinem Tamper reingekommen bin -> neues Rillen-freies Sieb bestellt, jetzt klappt's.

Hallo,
das 2-er Sieb ist schon o.k. Entweder hattest Du zu wenig Kaffee im Sieb oder den Tamper verkantet. Mit 17-18 gr. Kaffeepulver im Sieb habe ich die besten Ergebnisse. Da stört dann auch keine "komische" Rille mehr.

Gruß
S.Presso

Zitat von calliwa

Bzgl Vergleich 1er <-> 2er ist mir aufgefallen, dass beim 1er bei gleichem Mahlgrad der Kaffee merklich schneller durchzischt. Eine Lösung hierfür habe ich aber auch noch nicht gefunden

Ein Standard- 1er-Sieb braucht mehr Mehl als die "normalen" 7 Gramm. Ich würde es nie mit weniger als 9 bis 10 Gramm Kaffee befüllen - rauscht durch und, wie du schon feststelltest, schmeckt einfach nicht.

Dem kann ich nur zustimmen. Das 1er das bei meiner Bezzi war ist eher ein kleines 2er Sieb. Ich nehme dafür 9-12 Gramm für etwa 35ml.
Das passt ganz gut.
Gruß Sascha