Thema: Newbee hat viele Fragen :-)

Hallo an alle Kaffeefreaks

Nachdem ich jetzt 1 Woche lang hier und in Home Barista alles, was ich finden konnte über meine neue Maschine -eine Riviera- gelesen habe, und sie seit 3 Tagen in meiner Küche trohnt, kommen doch mehr Fragen auf, als ich dachte.

Ich hoffe auf ein paar hilfreiche Hinweise

Also: Das Maschinchen hab ich in der Bucht geschossen. Der Preis und der Zustand waren einfach nicht zu ignorieren.
Mein Männe wollte eben eine Espressomaschine und ich konnte ihn nur mit Mühe davon abhalten, in einem der ich-bin-ja-wohl-bööööd-Märkte eins von diesen Plastikmonstern zu erstehen. Wenn schon, dann wollte ich was schönes, klassisches, mechanisches

So was:

Die Maschine ist nicht ganz neu, ich denke sie ist noch von den Macconis. Optisch ist sie tadellos, keinen einzigen Kratzer, kein Kalk, keinen Benutzungspuren, wie aus dem Laden, wenn man von dem Staub auf den Mühe-beim-putzen-Stellen absieht.

Ich wohne in der Nähe von München und folglich war der erste Kaffe ein Surpremo Toscana, Röstdatum 5.10.2010

Eine Mühle hab ich noch nicht... Angebote für eine gute Einsteigermühle zu einem reasonable price sind btw sehr wilkommen

Jetzt zu meinen Fragen und zwischendurch schon mal herzlichen Dank für`s lesen!

1: Maschine heizt auf, (ich hab natürlich dem Rat meines Kaffehändlers folgend, extra Kaffewasser in Flaschen gekauft) und schaltet dann bei 1,5 bar ab. Ich lass dann Dampf ab bis in den grünen Bereich und mache einen Leerbezug.

Warte, bis wieder 1 bar erreicht ist und ziehe den Hebel. Der geht sehr !! leicht und genauso leicht wieder hoch.....

Kaffe im Sieb ist bie 3 mm unter dem Rand, doppelt getamped.

So. Dann lauft was braunes in die Tasse. Null komm null crema, und das Zeug ist einfach nur bitter und echt ungenießbar.
Puck bleibt matschig, beim Abnehmen des ST sprotzelt es auch leicht.

Drücke ich 2 mal ab, ist der Puck trocken und glatt, springt leicht aus dem ST.

Aber trinken kann man das Zeug nicht.

Kann mir geholfen werden?

Würde mich sehr freuen.
Evtl. gibt es wen in M oder drumrum, der sich mit dieser kapriziösen Dame auskennt?? Evtl. eine härtere Feder???

Hoffnungsvolle Grüße, Gabi

Zitat von Livia

Ich wohne in der Nähe von München und folglich war der erste Kaffe ein Surpremo Toscana, Röstdatum 5.10.2010

Eine Mühle hab ich noch nicht...

Der geht sehr !! leicht und genauso leicht wieder hoch.....

So. Dann lauft was braunes in die Tasse. Null komm null crema, und das Zeug ist einfach nur bitter und echt ungenießbar.

Erstmal herzlich willkommen!

Ich kenne mich mit Handhebel-Maschinen leider gar nicht aus, aber ich glaube, dass das Hauptproblem zunächst ganz woanders liegt.

Habe ich Dich dahingehend richtig verstanden, dass Du vorgemahlenen Kaffee gekauft hast? Das kann nämlich nicht funktionieren.

Ist wirklich so.

Hallo,
wie DeeDee schon schrieb, ohne vernünftige Frisch geröstete Bohnen und brauchbare Mühle wird das nix.
bea

Klare Sache: Du brauchst ne Mühle.

Das ist eigentlich das erste, was man anschaffen sollte, noch vor der Maschine.

Danach wirst du dich in die Handhebelmaschinenbedienung immer noch gründlich einarbeiten müssen, aber
- dann wird das Spaß machen
- ohne Mühle wird es nie etwas werden.

Es gibt zwei Gründe für eine Mühle, und für dich ist Nr. 2 relevant:
1. Der Kaffee ist immer frisch. Gemahlener Kaffee verliert innerhalb von 10 Minuten schon gewaltig an Aroma.
2. Der Mahlgrad muss zur Maschine, zur Bohne, zum Wetter... passen.

Vorgemahlener 'Espresso'-Kaffee taugt vom Mahlgrad her ungefähr für eine Bialetti-Kanne (Alu-Schraub-Kanne für auf den Herd) und ist für Espressomaschinen viel zu grob.

Aber erstmal: Herzlich willkommen im Forum!

Viele Grüße
Dirk

Uups der Dirk war wieder schneller
Wieso die Bohnen sind doch frisch!!
Aber natürlich hast Du recht es fehlt die Mühle.
Dann wird der Hebel auch schwerer gehen, die
schwarze Brühe hat eine schöne Crema und wird
lecker schmecken.
Übrigens sehr schöne Maschine.

Greetz von mir

Ich bin genau so wie du angefangen mit eine gebrauchte handhebel, eine Pavoni damals. Gleiche Problemen... Mit die Maschine wist du viel Spass haben, und mit eine Hebelmaschine lernst du gleichzeitig ganz viel über Espresso. Druckunterschied, Temperaturunterschied, Tamping usw.
Aber was sehr wichtig ist, sie schon oben beschrieben, und eigentlich noch viel wichtiger bei eine Hebelmaschine is eine Mühle.

Es gibt jetzt ein paar zu verkaufen hier im Forum zb:

V: 2 x Rossi RR45

Dann erst wirst du deine schöne Maschine geniessen können!

Viel Spass

PS es gibt viele Treads über die Pavoni hier im Forum, Lese Mal ein wenig über den Fellini-move und andere Tips. Deine Maschine funktioniert genau so wie dei Pavoni

Der Mahlgrad ist offensichtlich zu grob. Beim Herunterdrücken müsste der Hebel eine Menge Widerstand spüren lassen, so dass du etwa 20-25 sec brauchst, um ihn ganz herunterzudrücken, d. h. die Durchlaufzeit des Espressos dieser Zeit entspricht.
Mithilfe festen Tamperns kannst du vielleicht etwas verbessern, aber nur, wenn der Mahlgrad nicht zu grob ist.
Du siehst, du brauchst eine Mühle. Wenn du nicht viel Geld ausgeben willst, würde eine Graef CM80 für ca. 130€ gerade die Ansprüche an eine Espressomühle erfüllen.

Und auch ich gebe meinen Senf dazu: Besorg Dir unbedingt ne Mühle und alles wird gut

Also gut, ich bin überzeugt!
Bin schon auf dem Weg zu Azzarello in M.
Berichte dann.
Da wird dann auch noch ein Milchkännchen fällig und einTamper... meiner ist zu klein. Am besten frag ich auch noch nach einem anderen Sieb... bzw. lass mir mal erklären, wie das mit dem einer- und zweier aussieht.

Danke fürs Schubsen

Klingt gut. Bin gespannt auf die erzielten Ergebnisse und drücke fest Daumen, dass es in Kürze tollen Espresso daheim gibt!

gebi_de