Thema: Wasserhärte, Brita Filter und sauren Espresso....

Hallo Leuten

Ich habe Mal wieder eine Frage an euch
Seit ein paar Monaten wohne ich jetzt in Amsterdam, und habe meine Maschine angeschlossen am Festwasser. Brita Purity 150 dazwischen, und fertig dachte ich....
Beim nachmessen von die Wasser-härte, brauchte ich 10 tropfen bis das Wasser von rot nach Gelb gefärbt hat, also 10 dh dachte ich. Den Verschnitt am Filterkopf habe ich dann eingestellt auf 70%.
Da es eine neue Maschine für mich war, dachte ich dass ich einfach ein wenig Zeit bräuchte um mich zu gewöhnen an die Maschine. Die Espressi waren manchmal OK, aber absolut nicht was ich erwartet habe, oder sogar probiert habe aus einer GS/3. Die Tendenz war eher sauer.

Ein paar Sorten Bohnen, viele Mahlgradeinstellungen, verschiedene Tamps weiter blieb die Tendenz eher Sauer. Das Wasser auch mal so direkt aus dem Filter getrunken, und da hatte ich es endlich gefunden!
Es schmeckt einfach nicht so gut aus dem Filter.... Aber wieso??

Auf Internet recherchiert, und gefunden das die Wasserhärte in Amsterdam momentan 8,4 dHg ist. Dazu noch ein Zettel mit viele andere Werten
(siehe Waternet - Drinkwaterkwaliteit dann der PDF rechts-oben anklicken).


Jetzt an euch meine Frage.... Was kann ich jetzt am besten tun? Filter weg nehmen? Anders einstellen? Das Wasser ohne Filter schmeckt besser aber ist auch jetzt nicht das beste Geschmack das ich von Wasser kenne... Und am Ende ist Espresso doch am meisten Wasser! Gibt es auch ein Filter der den Wasser-härte nicht so großartig ändert aber den Geschmack verbessert?

Würde mich über Tipps und Ratschläge sehr freuen

Hallo Heckelman,

hast Du es denn schon einmal ohne Filter probiert? Eine Härte von 8,4 ist ja fast optimal - da würde ich gar nicht viel mit einem Filter machen. Ich habe auch die Erfahrung gemacht, dass bei zu weichem Wasser der Espresso dazu tendiert sauer zu werden.

Hast Du alternativ einmal probiert, wie der Espresso JETZT an Deiner Maschine mit Mineralwasser schmeckt?

Viele Grüße
Markus

Hi Markus

Die Maschine läuft jetzt seit kurzem ohne Filter... Das Ergebnis ist besser denke ich. Ich bin jetzt aber erst wieder seit ein paar Tagen zurück in Amsterdam und warte noch auf gute und frischem Bohnen, die mussten eigentlich heute oder morgen kommen. Dann kann ich erst richtig sagen ob es wirklich besser ist.

Ich könnte natürlich Mal den Tank installieren und ein paar Flaschen Volvic kaufen um zu sehen ob man da viel unterschied schmeckt. Aber irgendwie will ich das eigentlich nicht... Bei die GS/3 mit paddle funktioniert die Prä-Infusion nur am Festwasser, das wäre sehr schade wen ich das nicht benutzen könnte. Ich werde dann lieber eine Lösung finden mit Festwasser.
Gibt es nicht so etwas??

Ich schließe eine ähnliche Frage kurz hier an, dafür braucht es keinen neuen Thread.
Laut unseren Stadtwerken haben wir folgende Werte:

Das in Solingen verteilte Trinkwasser aus Talsperren ist besonders weich. Es hat eine Wasserhärte von ca. 5 - 6 °dH bzw. ca. 0,9 - 1,0 Millimol Calciumcarbonat je Liter und entspricht somit dem Härtebereich "weich" des Wasch- und Reinigungsmittelgesetzes (WRMG) von 2007.

Kann ich das so ungefiltert nehmen oder sind weitere Maßnahmen nötig?

Zitat von heckelman

Hi Markus

Die Maschine läuft jetzt seit kurzem ohne Filter... Das Ergebnis ist besser denke ich. Ich bin jetzt aber erst wieder seit ein paar Tagen zurück in Amsterdam und warte noch auf gute und frischem Bohnen, die mussten eigentlich heute oder morgen kommen. Dann kann ich erst richtig sagen ob es wirklich besser ist.

Ich könnte natürlich Mal den Tank installieren und ein paar Flaschen Volvic kaufen um zu sehen ob man da viel unterschied schmeckt. Aber irgendwie will ich das eigentlich nicht... Bei die GS/3 mit paddle funktioniert die Prä-Infusion nur am Festwasser, das wäre sehr schade wen ich das nicht benutzen könnte. Ich werde dann lieber eine Lösung finden mit Festwasser.
Gibt es nicht so etwas??

Also ich würde auch erst einmal die neuen Bohnen abwarten. Wenn es damit dann nicht besser ist, würde ich schon mal die Variante mit dem Mineralwasser machen. Aber versuch es NICHT mit Volvic zu machen - das ist zwar für die Maschine gut, aber für den Espresso viel zu weich (3° dH). Das müsstest Du also wieder mit Leitungswasser verschneiden und dann hättest Du wieder kein objektives Ergebnis. Besser, Du besorgst Dir im Supermarkt gleich ein Wasser mit der richtigen Härte (ca. 6-8 ° dH).

Kennst Du den Wasserhärterechner von Haiko? Da kannst Du schnell die Werte des Mineralwassers eingeben und sehen, ob es für Dich geeignet ist, oder nicht:
Berechnung der Hrte von Mineralwasser mit Datenbank

Wenn Du dann ausschließen konntest, ob es nicht doch an etwas anderem liegt, kannst Du Dich dem Festwasserthema ja wieder zuwenden. Aber nicht, dass Du erst ewig am Festwasser rum machst um dann später festzustellen, dass es ganz was anderes ist...

Grüße
Markus

Zitat von exbonner

Das in Solingen verteilte Trinkwasser aus Talsperren ist besonders weich. Es hat eine Wasserhärte von ca. 5 - 6 °dH bzw. ca. 0,9 - 1,0 Millimol Calciumcarbonat je Liter und entspricht somit dem Härtebereich "weich" des Wasch- und Reinigungsmittelgesetzes (WRMG) von 2007.

Kann ich das so ungefiltert nehmen oder sind weitere Maßnahmen nötig?

Für den Espresso ist das annähernd optimal!

Hi Markus
Werde das alles im Wochenende Mal machen, danke für den Tips!
Ich dachte ich habe Mal irgendwo in KN gelesen das Volvic quasi ideal war... Welches wirst du mir dann empfehlen?

Und noch eine andere Frage, du schreibst das die Härte von exbonner annähernd optimal ist. Aber das wird ungefähr die Härte sein die aus mein Brita Purity kommt mit 70% Verschnitt.... Und das ist dachte ich zu weich (und sauer...)

Habe ich etwas verpasst irgendwo?

Zitat von exbonner

Das in Solingen verteilte Trinkwasser aus Talsperren ist besonders weich. Es hat eine Wasserhärte von ca. 5 - 6 °dH bzw. ca. 0,9 - 1,0 Millimol Calciumcarbonat je Liter und entspricht somit dem Härtebereich "weich" des Wasch- und Reinigungsmittelgesetzes (WRMG) von 2007.

Kann ich das so ungefiltert nehmen oder sind weitere Maßnahmen nötig?

Also in dem Fall würde ich das Wasser so direkt verwenden. Das einzige, was ich noch tue (weil mir normales Leitungswasser meist nicht schmeckt, sei es wegen metallischen "Aromen" oder Chlorgeschmack) ist, einen Blockfillter a la SanUno an den Wasserhahn anzuschließen. Hat bis jetzt bei mir, vor allem geschmacklich, super funktioniert.

Habe ein Zeit lang auch mal mit Volvic experimentiert... schmeckte mir überhaupt nicht. Das Ergebnis war für mich viel zu sauer. Hätte das also auch verschneiden müssen (hat so glaube ich etwa ein Härte von 4dH°)

Jedem, der Trinkwasser durch ein wie immer geartetes System von Filtern, Ionentauschern etc. schickt, müsste klar sein, dass da ein Kunstprodukt herauskommt.
dementsprechend schmeckt es auch. Wer das normale Leitungswaser nicht nehmen will oder kann,sollte einfach Mineralwasser nehmen, das es in allen möglichen Härtegraden gibt.
Gut, bei Festwasser wird das schwierig, da musst du vielleicht ein anderes Enthärtungsverfahren anwenden.
Übrigens sind 8,4 Härtegrade für die Maschine nicht ideal, da musst du mittelfristig mit einer Verkalkung rechnen.
Günstig wären Beträge von 4-5, wobei es letztendlich nicht allein um die Gesamthärte geht, sondern die Carbon-Härte berücksichtigt werden muss.
Darüber gibt es hier im Forum jede Menge Beiträge. Empfehle die Suchfunktion.

Zitat von Arni

Übrigens sind 8,4 Härtegrade für die Maschine nicht ideal, da musst du mittelfristig mit einer Verkalkung rechnen.
Günstig wären Beträge von 4-5, wobei es letztendlich nicht allein um die Gesamthärte geht, sondern die Carbon-Härte berücksichtigt werden muss.
Darüber gibt es hier im Forum jede Menge Beiträge. Empfehle die Suchfunktion.

Für die Maschine wäre auch 4-5 nicht ideal und für den Kaffee auch nicht (zumindest nicht, was mein Geschmacksempfinden betrifft). Ich bin der Meinung, der Espresso soll vor allem schmecken und meine Geschmacksknospen erblühen am besten bei eine Gesamthärte von 6-8. Wenn das bedeutet, dass ich nach ein paar Jahren die Maschine mal entkalken muss, dann muss das wohl so sein.