Thema: Dosierung: Gewicht - Volumen - Dosierhilfe

Hallo zusammen,

es gab ja schon Diskussionen darüber, ob man die Pulvermenge im Sieb über Gewicht oder Volumen dosieren soll. Bei gleichem Gewicht an Bohnen ändert sich ja je nach Mahlgrad das Volumen des Pulvers etwas.

An sich kennt man nach einiger Zeit die Soll-Menge (Gewicht oder Füllhöhe im Sieb) für seine Maschine und Bedürfnisse.
Beim täglichen Wechsel zwischen mehreren Maschinen hatte ich aber das Gefühl für die Dosierung etwas verloren.

Deshalb habe ich mir Maße gebaut, die mir den Eintauchlevel des Duschsiebes in das Filtersieb anzeigen.


Hier zum Beispiel Dosierhilfen aus Plastik und Pappe: Pavoni Eintauchtiefe 7mm

So muss man nicht mit Menge und Mahlgrad jonglieren, sondern kann bei konstanter Füllmenge den Mahlgrad anpassen (oder umgekehrt).
Ihr glaubt nicht, wie oft man sich rein optisch verschätzt hat, wenn man noch mal kurz mit dem Maß nachkontrolliert.

Ich hoffe, es hilft dem einen oder anderen.

Norbert

Beruhigend, dass ich nicht der einzige Mengendosierer bin. Inzwischen mache ich (und gleich vorab: es ist KEIN Aufwand und funktioniert in 1sec) sogar eine konvexe Mengendosierung: Dazu wird das Sieb zuerst vollgeladen und dann der überschüssige Kaffee mit dem Deckel des Dosierers runtergeräumt. Je nach dem wie schräg ich den Deckel halte, wird die Beule im Kaffee tiefer oder weniger tief. Aber nicht einfach in der Mitte fester getapert sondern tatsächlich weniger Material. Damit sind konstante Shots ein Kinderspiel.
Warum mit dem Deckel des Dosierers und nicht mit Finger oder Holz? Weil ich damit den Kaffee nicht hineindrücke sondern ohne Druck seitlich wegschiebe.
Sind die Bohnen extrem alt und quellen kaum auf, lege ich den Siebträger schon während dem Mahlvorgang auf die Mühle und klacker das Sieb kontinuierlich voll, dadurch wird der Kaffee schön zusammengerüttelt und bei gleicher Füllhöhe ist mehr Material im Sieb => korrekter Bezug trotz anderem Quellverhalten.