Thema: Neuer Besitzer einer ECM Technika II

Hallo Leute! Bin ganz neu hier und auch noch anfänger in sachen Espresso und Co.
Hatte bisher eine La Pavoni Europiccola mit einer Gaggia MDF Mühle. Jetzt hab ich mir eine gute gebrauchte ECM Technika II gekauft.

Mein erstes Ziel ist es, erstmal einen espresso mit super crema zu zaubern. Hab noch die reste des Kaffees von vorher in der Mühle, nämich irgendwas von Lidl, also nicht grad optimal denke ich. Mahle auch grad auf feinster stufe und obwohl ich den Siebträger ziemlich voll mach und gut andrücke, kommt der Espresso meistens zu schnell und mit fast keiner Crema... habt Ihr gute Tipps für mich?

Der Tipp ohne den nix geht: Nimm frisch geröstete Bohnen!

Bitte verstehe es nicht als unhöflich, aber warum alles mit eigenen Worten wiederholen, wenn es doch schon fertig geschrieben ist?

Espresso mit Siebträgermaschine zubereiten ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

und dann nach und nach durchackern
KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Ja, bitte erst einmal was lesen.

Mich interessiert etwas ganz anderes: wie hast Du mit den Bohnen etwas trinkbares aus der Pavoni bekommen? Oder war das der Grund, dass Du Dir eine neue Maschine gekauft hast? Da hätten frische Bohnen dann auch schon gereicht...

Grüße
Markus

Tja, das mit der Pavoni hat eigentlich immer ganz gut geklappt. Hatte über 10 Jahre mit ihr verbracht und so einiges an Übung. Als ich mir dann vor einem jahr eine gebrauchte Mühle von Gaggia gekauft habe, ist das Interesser wieder voll entfacht worden und nun bin ich eben auf die Technika II umgestiegen. Macht echt total spass.

Übrigens werd ich am Freitag mal zu ner kleinen Rösterei bei mir in der Nähe fahren, und mich mit frischen Bohnen eindecken. Kennt von euch schon jemand die "Kleine Chiemgauer Kaffeerösterei" in Wolkersdorf bei Traunstein?

Kann euch ja berichten, wenn ich was ausprobiert hab.

Jetzt hab ich aber doch noch ne kleine Frage.... kann es echt sein, dass es nur am Kaffemehl liegt, wenns keine Crema gibt? Ich glaub ich mach jetzt echt alles Richtig (so gut man das so sagen kann zu dieser zeit für mich...) aber der Kaffee läuft trotz feinster Mahlstufe und feeeest andrücken zu schnell aus der Gruppe (Espresso ca 10 sec.).

Also, hoffe dass es dann mit guten Bohnen vieeeel bessser wird!!

Danke erstmal.

Zitat von joringel71

Jetzt hab ich aber doch noch ne kleine Frage.... kann es echt sein, dass es nur am Kaffemehl liegt, wenns keine Crema gibt? Ich glaub ich mach jetzt echt alles Richtig (so gut man das so sagen kann zu dieser zeit für mich...) aber der Kaffee läuft trotz feinster Mahlstufe und feeeest andrücken zu schnell aus der Gruppe (Espresso ca 10 sec.).

Wenn die Bohnen uralt sind, kann das schon sein. Aber 10 Sek. ist echt schnell. Da tippe ich eher auf den Mahlgrad - oder eben ein Kombination aus beidem. "Feeeest" tampern ist übrigens nicht richtig Tampern solltest nur mit leichtem Druck - dafür muss der Mahlgrad aber stimmen - bzw. der Kaffee frisch sein...

Gruß
Markus

Hallo Leute

Hab mir gestern beim dinzler in Rosenheim gaanz frischen Espresso "Roma" gekauft. Und siehe da... Eine Offenbarung!

Ein Traum an Geschmack und crema! danke für eure Tipps!