Thema: Intuition oder Waage?

Hallo,
seit 3 Wochen und fast 3,5kg Espresso frage ich mich bei der Menge des zum Einsatz kommenden Pulvers: wiegen oder über den Daumen peilen?
Bis dato habe ich leider noch keine Waage. Die Qualität des von mir fabrizierten Espressos ist wechselhaft. Ich habe auch ziemlich oft die Parameter verändert. (einer davon: der Espresso)
Wäre vielleicht nicht schlecht, die Zahl der zu varierenden Parameter etwas zu beschränken - wenigstens am Anfang.
Wie habt ihr es am Anfang damit gehalten - wie hat sich das im Laufe der zunehmenden Erfahrung entwickelt?
Grüße
Wolfgang

Waage, what else?

Ernsthaft, das muss auch kein super Präzisionsteil sein. Es liefert Dir einfach Anhaltswerte. Wie lange Du das dann durchziehst, ist Deinem Geschick überlassen.

Gruss
Plempel

Ich kann's nicht oft genug predigen! Die Waage ist wichtiger als die Mühle! Erst wenn Du irgendwann, nach mehreren Jahrzehnten das Gefühl hast, Du schaffst es auch ohne dieses feine Messgerät, dann spricht nichts dagegen, darauf zu verzichten.

Hi,

habe ganz am Anfang mit einer ungenauen (1gr-genau) Küchenwaage gearbeitet.
Etwas später dann mit einer genaueren Tomopol-Waage. Dies hat mich auf dem Weg zur wiederholbaren Espressoqualität entscheidend vorangebracht, da ich die Variable Kaffeemehlmenge fixieren konnte und mich auf Mahlgrad und Tampern konzentrieren konnte.
Nach etwa 200 Espressi konnte ich das Wiegen weglassen, da ich jetzt ein Gefühl dafür habe ob der Kaffeemehlberg im LM-Einer der richtigen Menge entspricht.

Nuja, am Anfang zur Orientierung möglicherweise ein wenig hilfreich, so eine Waage. Meine Waagen-Orientierungskarriere ging so: aha, so viel sind also 7g: probier, probier, studier, klappt nicht. Aha, soviel sind also 8 g: probier, probier.....
Dann kam der Tip: Siebträger randvollmahlen, locker tampen. Bei richtigem Mahlgrad läuft der Espresso (Einer) in 25-30 sec. durch. Sämiges Mäuseschwänzchen, aha. Voila, und so hats funktioniert, ganz ohne Waage und ohne Timer (schrecklich, so ein Timer!). Ich hab sie dann nur noch mal genommen, um interessehalber festzustellen, daß mit obiger "Methode" genau 10 g in Einersieb kommen, damit es mit meiner Maschine ein gutes Ergebnis gibt. andere Maschine, andere Duschenhöhe oder
-tiefe, da braucht es dann wieder eine andere Kaffeemenge.
Aber schaden tust Du Dir mit so einer prima Waage natürlich nicht.
Also ich wäre für erübte Intuition, um das Threadthema mal zur Synthese zu bringen.
Gruß, Carlo

Yep, Wiw - Waage ist wichtig.
Anfangs dachte ich ja auch, die sind hier ganz schön verrückt, so'n Gedöns um ein paar Zehntel-Gramm mehr oder weniger zu machen. Okay, verrückt sind wir zwar, aber man darf nicht vergessen, daß ein halbes Gramm bei einem Einer mit durchschnittlich 7 Gramm mehr als 7% ausmachen - und das schmeckt man eben deutlich.

Hallo

Mini-Waagen gibt es wie Sand am mehr und kosten auch nicht viel.

Meine Empfehlung:
Genauigkeit: 0.1g
Mehr als eine Stelle nach dem Komma macht das ganze ziemlich nervös und viel schwerer zum ablesen.

Bereich: 500 - 1000g, damit kann man z.B. auch die Menge Espresso in der Tasse messen, um seine Konstanz zu prüfen. Kleinere Bereiche kommen bei Porzellantassen schnell an ihre Grenze.

Gruss
BM

Gesualdo hat es auf dem Punkt gebracht, Shot Reproduzierbarkeit ist auch ohne eine Waage erreichbar.

Cheers

Ich finde, das Andrücken (also Druck und vor allem das *kontrollierte*, senkrechte Tampen) sowie die Frische der Bohnen haben viel mehr Auswirkungen auf das Ergebnis als die Mengen-Unterschiede im Bereich von +/- 1 Gramm. Ich weiß ungefähr, wieviel meine Siebe drin haben bei einem gewissen Füllstand, und das reicht mir.

Ich stelle bei neuen Sorten nicht mal mehr die Dosiereinstellung meiner Mini A nach. Ich lasse sie seit längerem im unteren Bereich und mahle dann immer mehr oder weniger viel manuell drauf - bis es ungefähr optisch passt. Und wenn ich dann merke, das es eher zu langsam durchläuft, drücke ich am nächsten Shot eher weniger an, oder nehme etwas weniger Pulver - je nach dem, ob der Geschmack intensiv oder lasch war.

Also mein Tipp: Waage (bzw. Menge) nicht überbewerten.

Zitat von Bluemountain2

Bereich: 500 - 1000g...
Gruss
BM

Meine Waage geht bis 800g. Da geht ein bodenloser Siebträger <500g inkl. Mehl und auch normaler Siebträger ca. 600g inkl. Mehl.
Ich würde noch auf eine ausreichend große Auflagefläche achten um den Siebträger darauf plazieren zu können.