Thema: Jetzt erklär mir mal bidde den... (nich haun!!!)

Moin!
Habe nun nach langer Suche einen gebrauchte Siebträger hier gekauft.
Komme auch schon ganz gut klar damit, von wegen Mahlgrade, Crema, Säure und der ganze Pipapo .
Allerdings komme ich nicht umhin, auch mal einen Becher voll zu machen (nne, nicht so!!!) weil ich mir denke. "warum nicht einen Kaffee auf deise Art zubereiten?".
Sieht ganz ordentlich aus, schmeckt aber irgendwie sehr dünne bzw. "verdünnt" was ich bei der Menge an verwendetem Kaffeemehl komisch finde.
Meine Bialetti füttere ich mit weniger Mehl, sie entwickelt weit weniger Dampfdruck, trotzdem ist der Geschmack deutlich runder, voller, intensiver.
Ist es so, dass man mit dem ST wirklich ausschließlich Espresso zubereitet?
Wenn nein, woher kommt das "dünne" bei vollem 2er, gut getampert?
Frohes Neues!
Christian

Kannst ja mit Americano versuchen. Bisschen heißes Wasser in Capputasse und dann ein 2er Espresso obendrauf. Ist nicht das Gleiche, aber recht lecker.

Bialetti schmeckt ja immer leicht verbrannt, vlt. vermisst du das beim verlängerten espresso ?

gruß, galgo

Moin!
Finde den Mokka aus der Bialetti nicht "verbrannt" eher "kernig".
Aber an Deiner Antwort @galgo, lese ich wenigstens ab dass verlängerter Espresso wohl bekannt und nicht unbedingt eine Todsünde ist.
Und da erwarte ich @alterschwede eigentlich ein kräftigeres Ergebnis als bei Wasserzugabe da die Verlängerung ja noch ziemich braun aus dem ST läuft/tropft ?!
Werde aber mal meine Geschmacksnerven feinjustieren um zu testen ob ich auf "verbrannt" stehe, vielleicht ist die Lösung ja echt so simpel.
Ansonsten bleibt die Frage, wie ich den gestrecken Espresso am besten/gehaltvollsten zubereite.
Thx bis hierhin!
Christian

Wenn du einfach nur "länger laufen" lässt werden nach Espressomenge nur noch Bitterstoffe und kaum noch Aromastoffe extrahiert... das KANN nicht gut schmecken. Einen ordentlich extrahierten Espresso mit heißem Wasser zu verlängern ist etwas ganz anderes. Kann durchaus lecker sein.
Wenn du direkt nen "normalen Kaffee" wolltest müsstest du dafür vorgesehen Röstungen nehmen (heller) und wesentlich gröber mahlen für eine moderate Durchlaufzeit. Das würde dann sowas wie ein Volautomatenkaffee werden. Aber prinzipiell hast du schon recht, dass ein ST "nur" für Espresso und espressobasierte Getränke optimal geeignet ist

Guten Espresso mit heißem Wasser zu verdünnen ist keine Todsünde.
(macht man ja auch mit gutem Whisky - Wasser zur Geschmacksentfaltung)

Laufen lassen ist wie schon gesagt - eventuel gehaltvoller aber nicht
geschmackvoller da nur noch Bitterstoffe ausgeschwemmt werden.

Ich sehs (leider) wie Ingokl: So'n Ding ist halt 'ne Espressomaschine.

Ich hab allerdings nie probiert, echten Kaffee (also keine Espressoröstung) mit entsprechendem Kaffeemahlgrad (gröber) zu probieren, denn so wirds wohl am ehesten was. Hierfür braucht man dann ne 2. Mühle, ne 2. Kaffeesorte und wenn mans nicht regelmäßig macht, ist das doch sehr aufwändig.

Ob Deine Maschine dann tatsächlich 150ml Wasser heiß genug durchlaufen lassen kann, ist die letzte Frage. Das ist nämlich auch nicht unwichtig.

Was wäre denn, wenn man das 2er voll macht und so sanft tampt und/oder so grob mahlt, dass die Kaffetasse nach 30s voll ist, die Suppe also richtig schnell durchläuft?

Zitat von Abu Kicher

Was wäre denn, wenn man das 2er voll macht und so sanft tampt und/oder so grob mahlt, dass die Kaffetasse nach 30s voll ist, die Suppe also richtig schnell durchläuft?

Naja, das könnte man vielleicht mit einer entsprechend helleren Röstung probieren.. Zu grob gemahlene ESPRESSO-Bohnen schmecken m.E. jedenfalls nicht gut..

Gruß XPert

Ein guter "Mittelweg" wäre, das Zweiersieb mit 10-12 Gramm zu befüllen und dann 100-120 ml zu zapfen. Ich mache das ab und zu, wenn ich Lust auf einen längeren Kaffee habe. Hat den Vorteil, dass ich den Mahlgrad nicht verstellen muss. Schmeckt gar nicht schlecht, natürlich nicht wie Herdkanne, mehr Richtung VA.

Gruss
Plempel