Thema: Preinfusion mit 3 bar Leitungsdruck

Moin, da ich nun-mal keine Kohle für eine LM oder Slayer habe *schnieff , jedoch das Glück habe eine italienische Maschine zu besitzen in der Technik fast ausschließlich mit Mechanik gleichzusetzen ist, ergo mein Bezugsknopf auch auf wundersame elektromechanische Weise funktioniert, habe ich das unglaubliche Glück, dass wenn ich den Knopf leicht drücke nur das MV aufgeht und meine 3 bar Leitungsdruck anstehen, und erst wenn ich voll durchdrücke die Rotapumpe anspringt und ich 9,5 bar habe , sodass mit etwas feingefühl so etwas wie eine Preinfusion möglich wird.

Jetzt zu meinen Fragen:
Wie Mache ich es richtig mit dieser ominösen Preinfusion
Wie lange sollte sie wären ?
Brauche ich bei Preinfusion mehr Mehl oder weniger Tamperei? (Ich Habe bei meiner Art es zu machen weniger Crema als ohne Preinfusion)
In den Videos bei Slayer habe ich gemeint gesehen zu haben, dass die mit der Preinfusion so lange rennen bis schon der Kaffee raus läuft und sie dann erst der Pumpe Arbeit geben, funzt bei mir aber nicht, da kütt nix rus. Zumindest die ersten 30 Sekunden nicht
Und bitte schreibt jetzt nicht " Suche benutzen ", da könnte ich genau so nach der Frage suchen Wieviele Boiler brauch eine ST Maschine

Greetz the Vamp

keine Panik!

Meine derzeitigen Einstellungen: 3bar ist perfekt, Einzeldosis 5 Sekunden, Doppeldosis 10 Sekunden. Jeweils am Schluss dieser Zeit sollte Farbe an der Siebunterseite erkennbar sein, aber erst tropfen, wenn die Pumpe einsetzt. Die Mühle entsprechend einstellen.

Glückwunsch zu deiner Paddle-Maschine!

Jaja die Wege der Astoria sind unergründlich
Panik, was ist Panik?
Soll heißen ich brauch ein Bodenloses Siebträgerchen um die Farbe am Sieb zu sehen, ode ein Endoskop )
(WEEEEEERNEEEEER holl mal die Sääääääägeeeee - Jo Meiiiiiistttaaa)
Zu schade , dass CMA da nichts ab Werk anbietet , denn Die haben hier ne Fabrik gleich ums Eck

ja, so genau muss es nicht sein. Wenn einer vorhanden ist, besser.

Ohne Bodenlosen solltest du darauf achten, dass der Puck möglichst vollständig durchnässt wird, das geht mit dem ohne Boden einfach einfacher

Also mit dem normalen Siebträger darf gerade ein Tröpfchen am Auslass hängen

Du kannst auch so lange 3Bar stehen lassen bis der erste Tropfen kommt und dann die Pumpe anschalten. Dazu muss man oft feiner Mahlen, dafür wird der Kaffee dann dicker mit mehr Körper.

tach

ahhhh, endlich mal wieder das thema PI. und das meine ich ernst.

bei meinem handhebler liegt ja nur der kesseldruck an, also ca. 1,4 bar und damit deutlich weniger als deine 3 bar. ich arbeite mit mindestens 15 sekunden PI und starte den bezug, BEVOR es anfängt zu tropfen.

der bodenlose ST ist wirklich sehr praktisch, um diesen moment optimal abzupassen. jeder halbwegs ausgerüstete metallhandwerksbetrieb kann dir den boden abdrehen/-flexen. meine ST habe ich auch so nachrüsten lassen.

bis die tage

looseantz

Du kannst aber auch eine einfache Versuchsreihe machen:

PI 5 Sekunden, dann abbrechen, Siebträger rausnehmen, Puck ausschlagen und schauen, wie weit er durchnäßt ist. Das mit vercshiedenen Zeiten wiederholen, bis Puck von PI ganz durchnäßt ist. Dann hast Du zumindest eine größtmögliche Näherung für den optimalen Zeitpunkt, um die Pumpe anzuwerfen.

Genauer gehts dann nur noch mit einem Bodenlosen, der auch noch ein paar andere Vorzüge hat.

Ätsch, ich hab aber 4 bar Leitungsdruck. Hat jemand mehr?

der "benötigte" oder "optimale" Wasserdruck während der Präinfusion ist bei Pumpen- und Federkolbenmaschinen unterschiedlich und kann nicht miteinander verglichen werden, ich glaubte es kaum, aber auch unsere Kumpels bei Home-Barista bestätigen das.

Bei meiner Ex, der Fiorenzato Piazza San Marco lag der Kesseldruck bei 0,8bar und sie durchnässte den Puck in 5/10 Sekunden bei ähnlichem Mahlgrad. Die GS/3 macht bei 1bar garnix, kürzlich probiert.

kommt auch etwas drauf an, was man für eine düse in der maschine hat. gunnar hat dazu mal eine ziemlich umfangreiche testreihe gemacht. ich meine, sein ergebnis war, eine möglichst große düse zu verwenden, dafür aber nur etwa 2bar leitungsdruck. dadurch wird der puck sehr schnell durchnässt, der druck steigt aber nicht weiter, sodass nicht so schnell tropfen rausgedrückt werden. ich glaube, er hatte mit bis zu 30s p.i. experimentiert.
ich habe im moment eine 0,7mm-düse und etwa 2,5bar leitungsdruck. damit komme ich je nach sieb und sorte (und dem damit verbundenen mahlgrad) auf 5-10s p.i.
gerade bei maschinen wie der pavoni ist die öffnung, durch die das wasser fließt, sehr groß, der kesseldruck aber ziemlich gering. daher kommt auch ein anderes verhalten zustande als bei einer pumpenmaschine mit drossel-düse und 4 bar auf der leitung.

bei der astoria würde ich übrigens empfehlen, an der leitung, die von der pumpe zum bezugsschalter geht, einen zusätzlichen schalter anzubringen. dadurch kann man die pumpe am anfang des bezugs beliebig lange lahm legen. beim kesselfüllen springt sie dann aber trotzdem an. daher hat meine auch zwei knöpfe am frontpanel.

gruß, max