Thema: Latte Macchiatto Probleme

Guten Morgen zusammen,

(Achtung Stilblüte) seit ein paar Wochen möchte meine Frau von mir Nachmittags nur noch Latte. Manchmal gelingt es mir die drei Schichten zu produzieren, jedoch manchmal mischt sich der Espresso sofort mit der heißen Milch so das nur noch zwei Schichten vorhanden sind.

Wisst Ihr wo mein Fehler liegen könnte? Zum eingießen des Espressos benutze ich ein kleines Kännchen speziell dafür geschaffen.

Meine Vermutung ist das ich nicht lange genug warte nach dem Milchaufschäumen und sich die Milch noch vom Schaum trennt während ich den Espresso eingieße.

Viele Grüße
Marcel

Die drei Schichten gelingen besser, wenn ein relativ hoher Temperaturunterschied zwischen Milch und Espresso besteht, der Espresso muss also bedeutend heißer sein als die Milch.

Am besten gelingt es, wenn Du erst die Milch aufschäumst und dann einen Espresso in dein vorgeheiztes Kännchen beziehst. Dann langsam eingießen. Viel Erfolg dabei

Ich schäume zuerst die Milch auf und stelle sie dann zur Seite. Dann mache ich den Espresso. In dieser Zeit sollte die Milch sich beruhigt haben und auch genug abgekühlt sein.
Dann ganz vorsichtig den Espresso eingießen. So sollte es eigentlich gehen.

p.s.: zu langsam

schon mal Danke schön für die schnellen und hilfreichen Antworten. Ich werde heute Nachmittag Bericht erstatten wie es geklappt hat.

Da könnte man doch schon wieder an die Stilblütenecke denken.

@benkenobi20 wie du schon vermutet hast muss du die Milch etwas früher schäumen und sie im Glas stehen lassen wären du dann den Espresso ziehst. Dann hat sie sich im Glas berügt und es klappt dann auch. Wobei ich die Dreischichtung eigentlich als Frevel bezeichnen würde. Durch die Trennung leidet der Geschmack. Die feinen Luftbläschen die den Geschmack verstärken sind dann nur noch im Schaum oben und nicht im Kaffee und der Milch wo sie hin gehören.
Rede ihr den Schwachsinn mit der Dreischichtung aus. Lieber ein schönes LatteArt Muster oben drauf.
Gunnar

@Gunnar: Ein Latte Macchiato gehört aber nun mal so. Wenn sie einen Cafė Latte oder Flat White wollen würde...

Also ich habe da auch meine Schwierigkeiten.. Ich mache den Milchschaum (ganz normal wie beim Cappu, höchstens etwas länger ziehen um es etwas schaumiger zu bekommen), bereite dann den Espresso zu (das heißt bei der CC erstmal entlüften, Leerbezug und dann kann erst der Espresso gemacht werden) und gieße dann ein. In den ersten 2 Sekunden sind die Schichten da, dann vermischen sie sich. Sieht interessant aus, aber leider nicht so gewünscht..

Gruß XPert

Drei Schichten oder nicht. Dazu gab es schon mal einen ellenlangen Fred.
LM wird selbst im Ursprungsland nicht immer dreischichtig serviert. In den meisten Fällen, die ich kenne, war sie in Italien nicht dreischichtig.

Gruß,
Volker

Ist den Kindern auch egal.

Gruß Jens