Thema: Dünner Espresso

Liebe Leute!

Ich bin "glücklicher" Besitzer einer ascaso Espressomaschine DREAM und einer Kaffeemühle "ROMA" elektronisch (sjg-sports | Kaffeemühlen). Wie im Forum und Kaffewiki haben ich die Mühle fein eingestellt, bis das schleifen der mühlen zu hören war. Sofort abgeschalten, eine Stufe gröber, das schleifen war weg. Nun die Bohnen eingefüllt, los gings. Nach Abwiegen 7g mehr auf der Waage also Menge müsste passen.
Nun wundert es mich, dass das Wasser normal durchlaufen konnte und schon nach ca. 3 Sekunden in hellbraun aus der Maschine kam. Der Puck war matschig und hatte ein paar Wasserreste auf der Oberfläche. Nun hab ich weiterprobiert, mal fest mal locker tampern. Mahlwerk so fein gelassen und Stufe für Stufe raufgedreht. der Espresso blieb immer gleich ?! nur der Puck veränderte sich.
Zum Geschmack kann ich nichts sagen. haben keine einzige Tasse probiert.

Zusatzinfo:
Bohnen: Dallmayr Prodomo (mit denen müsste man ja auch eine schwarzen Espresso hinbekommen?! )
Habe aber auch Pellini Aroma Oro (wurde mir empfohlen, was sagt ihr dazu?)

Bisher sind fast 2kg Bohnen durch die Mühle gelaufen.

Maschine hat 90C°

Bitte um Tipps! lg Alexander

Hi.

Eine Ascaso vermutlich?!

Gruss Tschörgen


PS: Tsttsss, da antwortet man auf Post 2 und dann zieht der seinen Beitrag zurück.

PSPS: Da liest man den Post 1 nochmal genauer, dann weiss man auch warum!

sry auch zu schnell gelesen

Zitat von Logitech

Nach Abwiegen 7g mehr auf der Waage also Menge müsste passen.
Nun wundert es mich, dass das Wasser normal durchlaufen konnte und schon nach ca. 3 Sekunden in hellbraun aus der Maschine kam. Der Puck war matschig und hatte ein paar Wasserreste auf der Oberfläche. Nun hab ich weiterprobiert, mal fest mal locker tampern. Mahlwerk so fein gelassen und Stufe für Stufe raufgedreht. der Espresso blieb immer gleich ?! nur der Puck veränderte sich.

Zusatzinfo:
Bohnen: Dallmayr Prodomo (mit denen müsste man ja auch eine schwarzen Espresso hinbekommen?! )
Habe aber auch Pellini Aroma Oro (wurde mir empfohlen, was sagt ihr dazu?)

Hallo Alexander,

erstmal die Punkte die Du (für's erste) mal vernachlässigen kannst - Temperatur und Tamperdruck kannst Du erstmal ignorieren, daran liegt es nicht, zumindest nicht grundlegend.

Du benutzt für Deine 7g auch sicher ein 1er-Sieb?

Erste Angriffspunkt wäre der Kaffee. Ich bezweifle, dass man aus einem Prodomo einen schwarzen Espresso zubereiten kann. Fast wichtziger als die Sorte ist die frische. Besorg Dir am besten mal FRISCHE Bohnen von einem Röster aus Deiner Umgebung oder bestell was frisches bei einem der einschlägigen Boardröster.

Zweiter Punkt (nachdem Du vernünftige Bohnen hast): 7g im 1er funktionieren oft nicht. Wenn es unbedingt das einer sein soll, versuche mal mehr Kaffeemehl zu nehmen. In der Regel ist zum Üben das 2er besser geeignet, da gutmütiger. Nach 2kg kommt es darauf auch nicht mehr an.

Noch was: Wenn der Espresso zu schnell läuft ist das gröber stellen der Mühle definitiv der falsche weg.

Viel Erfolg!

Gruß
C.

mit diesen zwei bohnensorten kanns auch nur schiefgehen

das sind billige industrieröstungen die meistens auch noch uralt sind

gib mal "boardröster" in die suchfunktion ein und kauf dir frische bohnen

gruß galgo

edith Tschörgen - zu PSPS steh ich aufm schlauch

Zweiter Versuch.

Um auf das eigentliche Problem einzugehen.

Wenn ich das heisse Wasser wäre und durch diese Sorte Bohnen gedrückt worden wäre, würde ich auch gucken dass ich in 3 Sekunden wieder draussen wäre.
Die zweite Sorte kenne ich nicht, aber die Dallmayr machen sowas. Versuche es doch bitte mit guten Bohnen und dann sehen wir weiter. An deiner Ausrüstung gibt es erstmal nix zu meckern.

Gruss Tschörgen

Erste Maßnahme: Mehr Mehl nehmen!
Zweite Maßnahme: Bohne wechseln. Kauf mal bei einem Boardröster eine Espresso-Sorte.
Dritte Maßnahme: ev. Sieb wechseln, zB. LM1 (aber dafür brauchst Du einen zusätzlichen 41er Tamper!)
Gruß, René

Zitat von Tschörgen

Wenn ich das heisse Wasser wäre und durch diese Sorte Bohnen gedrückt worden wäre, würde ich auch gucken dass ich in 3 Sekunden wieder draussen wäre.

Pruuuust

Zitat von galgo

edith Tschörgen - zu PSPS steh ich aufm schlauch

Edzerdla max hald ned gor a su komblizierd!

Postschript zum Postscript sozusagen.
Boardie Steve hat einen Post 2 verfasst, darin fragte er was DREAM für eine Maschine ist.
Ich hatte auf Post 2 geantworten und der Lümmel hat seinen Fehler gemerkt und den gleich wieder gelöscht. Dann bin ich dagestanden mit meinem Malheur.

@Logitech - Sorry fürs OT. Aber du bist ja gerade frische Bohnen kaufen gegangen und versuchst es erst mal mit dem Zweiersieb, weil einfacher und dann
tastest du dich ans Einsersieb ran und dann reduzierst du das Gewicht bis du mit sieben Gramm einen tollen Espresso herbekommst. Und los gehts!

Gruss Tschörgen

Liebe Leute!

Danke für Eure Tipps!
@Cafficionado: hab einen 2er Sieb.
Mich wunderts wieso ich die Maschine nicht zum "stecken" bleiben bekomme, dass nichts rausläuft. Die Maschine habe ich ja schon auf Minimun nachdem man das Schleifen gehört hat.
Bin richtig überrascht. Wusste schon, dass der Dallmayr nichts ist aber der Pellini Aroma Oro hat doch 27€ gekostet. Zeigt wieder dass der Preis nix aussagt und was man beim Fachhändler so alles empfohlen bekommt...
Trotzdem müsste man einen normalen Espresso damit hinbekommen? Schaffen ja andere auch ?! (Klar dass der mit frischen Bohnen sicher deutlich besser schmeckt)
noch feiner kann ich leider nicht stellen, Puck ist matschig !!!