Thema: Knock-Tamper

Hallo,
ich war kürzlich auf der Hotel und Gaststättenausstellung in Nürnberg.
Der letzte Schrei sind da bei den Siebträgern diese neuen Knock-Tamper.
Ich habe auch verschiedene Espressi probiert, eine mit der neuen Faema,
die den Milchschaum alleine macht.
Die Espressi waren mir im Abgang aber immer etwas bitter.
Daheim haben wir eine Bistro, da schmeckt er mir besser.
Kann es sein, daß die Ursache zu stark gepreßtes Mehl sein kann?
Horst.

Ich denke da haben die Sorte, Röstgrad (dunkel), Mahlgrad (zu fein) und vor allem die Temperatur (zu hoch) einen viiieeel größeren Einfluss als so ein paar kg mehr oder weniger.

Zum Knocken schreib ich mal nichts, da ich ebensoviel davon halte .

Gruß
Markus

Daheim haben wir eine Bistro, da schmeckt er mir besser.

Ist das nicht (leider) die Regel, dass der Espresso daheim besser schmeckt?

Gruss
Plempel

Natürlich kann das Bittere vom zu festen Andrücken kommen, aber dann nur im Zusammenhang mit zu fein gemahlenem Mehl, ggf. ist auch einfach die Brühtemperatur zu hoch o.ä.
Die Knocktamper, die ich kenne, brauchen gar nicht so viel Druck, um auszulösen. Das Praktische daran ist einfach, dass damit quasi sichergestellt wird, dass der Anpressdruck gleich bleibt. Aber wenn man Übung hat, tampt man eh meistens recht konstant, meiner Erfahrung nach.

Ah so, Ihr redet von Klick-Tampern? Knock sind doch die mit dem Gummiring.

Gruss
Plempel

Oh. Hab ich durcheinandergeworfen. Sorry.

Allerdings erschliesst es sich mir nicht, warum ein Knock-Tamper zu zu fest gepresstem Kaffeemehl führen soll.
Gruss Roger

Hatte vorher noch nie was von Knock-Tampern gehört... Habs mir grad mal angeguckt. Was bringt denn der Gummiring? Oder was soll er bringen?

Ich meine, dass der Horst Klick meint ...

Zitat von Patrone

Hatte vorher noch nie was von Knock-Tampern gehört... Habs mir grad mal angeguckt. Was bringt denn der Gummiring? Oder was soll er bringen?

schont dein Siebträger beim seitliche "knocken" (Kaffeemehl von Rand zu lösen und in die Mitte zu befördern). Funktioniert wunderbar!

Cheers