Thema: Brauche Hilfe für Double-Shot!

Hallo erstmal!
Ich habe mir vor ein paar Wochen eine vernünftige Kaffeemaschine/Mühle zugelegt - und jetzt ist natürlich der Informationsbedarf in Sachen Espressozubereitung entsprechend groß

Erstmal zu den harten Fakten:
Mache meinen Kaffee mit einer älteren Domobar Nero (ca. 10 Jahre) - Mühle ist eine Ascaso i-mini.

Nun zu meinem Problem.
Habe jetzt seit ich die Maschine habe schon einige Kaffees ausprobiert (verschiedene lokale Händler + Fausto) und bin auch z.B. mit Fausto's Malabar als Singleshot äußerst zufrieden. Richtige Menge Kaffee, richtige Druchlaufzeit, schöne Crema, trockener Puck und das Wichtigste - richtig lecker!

Ganz anders sieht das allerdings aus wenn ich versuche zwei Espressi im 14g Sieb mit dem 2er-Siebträger zu machen. Bleib ich bei den gleichen Mahl- und Tamperbedingungen wie beim Singleshot läuft der Espresso viel zu schnell, die Crema ist zu hell - die Espressi haben wesentlich weniger Aroma (zudem ist der Puck total matschig).
Jetzt bin ich ein bisschen ratlos was ich falsch mache.. ich könnte feiner Aufmahlen und versuche das Problem so in den Griff zu bekommen, habe aber wenig Lust für jeden doppelten Espresso den Mahlgrad zu verstellen (bei der i-mini ja auch nicht ganz trivial ohne Skalierung). Es müsste doch auch irgendwie anders gehen oder?

Hoffe ihr könnt mir da weiterhelfen!

Zitat von CoffeeMO

Es müsste doch auch irgendwie anders gehen oder?

Hoffe ihr könnt mir da weiterhelfen!

mehr Kaffeemehl bis es passt, wenn das dann statt 14gr 17gr oder mehr werden, dann ist das halt so... hauptsache es schmeckt!

Es ist meistens so, dass (je nach Siebkombi) 1er und 2er unterschiedliche Mahlgradeinstellungen benötigen. Ich würde an deiner Stelle aber als erstens Versuchen beim 2er die Menge so anzupassen, dass du auf vernünftige Ergebnisse kommst (so lange das Sieb dann nicht völlig überfüllt ist). Ich hatte als reiner Singletrinker auch mal mit dem 2er experimentiert und da auch deutlich mehr als die offiziellen 14g verwendet.

Ich fülle, bei gleichen Mahlgrad, 8g ins LM-1, 10g ins 1er und 16g ins 2er.
Sollte es dann hier o. da etwas zu schnell o. zu langsam laufen, gleiche ich das über den Anpressdruck aus.

bin auch z.B. mit Fausto's Malabar als Singleshot äußerst zufrieden. Richtige Menge Kaffee, richtige Druchlaufzeit, schöne Crema, trockener Puck und das Wichtigste - richtig lecker!

Überdosierung ist der absolut falsche Weg, da ja 7g im Einer für coffeeMo geschmacklich optimal zu sein scheint. Also sollte er den Doppio auch ähnlich dosieren. Wenns mit dem vorhandenen Sieb nicht passt also entweder feiner mahlen ( verändert auch die Extraktion ) oder besser noch ein anderes, flacheres Zweiersieb ( 12 g ) nehmen das dann mit 14g überfüllt wäre aber mit gleichem Mahlgrad passt. Ich habe hier alleine 12 verschiedene 2er Siebe liegen und variiere die Dosierung immer zuerst mit der Wahl des Siebes ( ist allerdings eine Wissenschaft für sich ). Lohnt sich aber absolut, sich mit verschiedenen Sieben zu beschäftigen.
Gruss Roger

@ coffeeMo
Wieviel g verwendest du denn ungefähr im 1er ?

Erst einmal danke für eure schnellen Antworten.

Werde denke ich mal mit der Kaffeemenge experimentieren. Das Argument mit dem Singelshot der bei 7g schmeckt find ich auch einsichtig.. habe aber auf die Schnelle natürlich keine Alternativsiebe zum testen parat - werde aber mal die Augen nach solchen offen halten.
Vielleicht wird es ja auch schon mit dem leicht überfüllten 2er-Sieb besser -> wenns absolut nicht schmeckt, weils zu stark wird, muss mich halt mal nach Sieben umschauen - hat da jemand nen Tipp als Bezugsquelle?

@ ingokl
bin mir nicht absolut sicher.. besitze noch keine Feinwaage um das zu messen. Das 1er-Sieb ist aber ein 7g Sieb. Ich fülle das locker direkt aus er Mühle und verstreiche den Kaffeberg ohne Druck mit dem Finger gleichmäßig im Siebträger (nur horizontal Bewegung).

wenns absolut nicht schmeckt, weils zu stark wird,

Das ist nicht das Problem, sondern die Unterextraktion durch Überdosierung verschiebt die Säure-Bitterstoff Balance.
Some Aspects of Espresso Extraction
Ich würde mal mit den Cimbali Sieben 12g und 14 g als Zweier beginnen zu experimentieren.
Gruss Roger

Zitat von Bubikopf

Überdosierung ist der absolut falsche Weg,

So radikal würde ich die Aussage nicht formulieren.
Mit seinem Wunsch, den Mahlgrad nicht verändern zu wollen (den ich ganz und gar nachvollziehen kann, da je nach Totraum der Mühle, die Mahlgradveränderung erst nach dem zweiten oder gar dritten Mahlvorgang wirksam wird und man damit u.U. jede Menge Ausschuss produziert) und dem Nichtvorhandensein von einem alternativen Sieb, bleibt ihm erstmal doch gar keine andere Möglichkeit, als die Mehlmenge zu erhöhen. Er soll es doch einfach mal versuchen. Ob ihm der double dann besser, gleich gut oder schlechter schmeckt, wird sich ja zeigen. Danach kann man dann immer noch überlegen, welche sinnvollen Alternativen es gibt. Und falls es ihm mit einer Überdosierung schmeckt, war dies bestimmt die einfachste Lösung des Problems.
Gruß, René