Thema: Anfangsschwierigkeiten (mit Domita)

Hi,

seit einem Monat steht hier meine erster Siebträgermaschine. Wie bereits hier ausführlich beschrieben, habe ich mir in Berlin die sagenumwobene Domita Grande bei einem berühmt-berüchtigten Fachhändler andrehen lassen. Die ersten Wochen habe ich mich mit gemahlenem Pulver herumgeschlagen, seit Kurzem steht nun eine Graef CM80 hier. Bohnen kaufe ich mir um die Ecke bei Barcomi (El Salvador Espresso und Äthiopia Sidamo Mocca). Von der kaffeezentrale habe ich mir den Motta Tamper (57mm, konvex) besorgt. Seitdem versuche ich, aus der Maschinen einen brauchbaren Espresso herauszuquetschen. Ich überspringe mal die erste Zeit mit gemahlenem Kaffee... Damit mich die ersten Tests nicht finanziell ruinieren, habe ich das 1er-Sieb genommen. Der Mahlgrad wurde zwischen 7 und 15 variiert. Bei "7" kommt der Espresso langsam & tropfenweise, dafür schön haselnussbraun aus dem Siebträger. Der Bezug dauert wohl so ca. 45 Sekunden. Ich hab mir mal den Spaß gemacht, und die ersten 10 Tropfen getrunken... geschmacklich am vielschichtigsten, mild und lecker. Die angekündigten Kakaoaromen des Äthiopia Sidamo waren richtig intensiv! Eine schrittweise Vegröberung des Pulvers führt irgendwann dazu, dass nach wenigen Tropfen ein (instabiles) Rinnsal entsteht, das anfangs noch angenehm dunkel, dann aber schnell zu hell wird. Bei "12" stimmt die Bezugszeit, der Espresso fühlt sich aber wässrig an und schmeckt langweilig und etwas bitter. Der Puck ist immer schleimig. Der Tamperdruck scheint kaum Auswirkung zu haben.

Gerade eben war ich dann gefrustet und habe bei "11" mit dem 2er Sieb mein Glück versucht. Sofort ein dicker Strahl, dafür aber zu schnell, selbst für einen doppelten.

Was mache ich falsch? Ist das 1er Sieb generell "zickig"? Mein Kreislauf macht einen weiteren Testlauf heute abend unmöglich Morgen würde ich dann bei "9" einen Doppelten ziehen. Übrigens macht mir die Geräuschkulisse der Domita weiterhin Sorgen. Nach dem anfänglichen Brummeln fängt sie bei Druckaufbau sofort an zu kreischen. In etwa so, wie beim Rückspülen, wenn die Pumpe nach wenigen Sekunden gegen das Blindsieb ankämpft... ich war schon bei Maschke, aber dort trat das nur einmal auf. Die haben flugs den Deckel abgeschraubt, was von "Schwingung" gemurmelt und zugemacht. Ggf. notwendige Reparaturen machen die im Winter nicht, wegen Frostgefahr...

Ach ja, das Ausströmen aus den beiden Tüllen des Siebträgers ist leicht unterschiedlich. Ist das ok?

Ganz schön viele Fragen für den Anfang

Viele Grüße,
Torsten

Man sagt, dass 1er generell "zickiger" sind als 2er und es wird Anfängern meist empfohlen mit dem 2er anzufangen. Das kann ich aber nur insofern nachvollziehen, als dass man meist versucht dem 1er mit den berühmt/berüchtigen 7g etwas Leckeres zu entlocken. Nur um Missverständnissen vorzubeugen... es gibt sicher 1er, mit denen das problemlos geht. Aber selbst bei meinem flacheren 1er erziele ich die besten Ergebnisse mit etwas 9g, bei meinem Vibiemme 1er brauche ich sogar fast 11g. Sobald ich in diesen Bereichen arbeite bekomme ich IMMER und reproduzierbar einen sauberen Bezug hin, abhängig vom Mahlgrad natürlich auch zu schnell oder langsam. Mein erster Ansatz an deiner Stelle wäre also bei dem 1er den Mahlgrad etwas gröber zu stellen und dafür etwas mehr Kaffee zu verwenden.

Ggf. notwendige Reparaturen machen die im Winter nicht, wegen Frostgefahr...

Bei den Preisen die "Papa" für seine umgelabelten Maschinen verlangt, sollte eine Heizung in der Werkstatt doch drin sein.
Gruss Roger

Zitat von Bubikopf

Bei den Preisen die "Papa" für seine umgelabelten Maschinen verlangt, sollte eine Heizung in der Werkstatt doch drin sein.
Gruss Roger

Das lasse ich mal unkommentiert... sonst bekomme ich wieder Bluthochdruck

Ingo, danke für den Tip! Ich mache also morgen erstmal mit dem 2er weiter.

Habt ihr eine Meinung zu der Geräuschentwicklung?

Grüße,
Torsten

Zitat von nephilim

Habt ihr eine Meinung zu der Geräuschentwicklung?

Grüße,
Torsten

Vielleicht ein Ventil? Würde mich erst einmal nicht stören. Wenn das in ein paar Wochen immer noch nicht geht, dann komm mal vorbei mit dem Gerät. Dann versuchen wir zusammen. Aktuell habe ich leider keine Zeit.

Vielen Dank für das Angebot! Ich hoffe, ich kriege das in den nächsten Wochen in den Griff.

"Nach dem anfänglichen Brummeln fängt sie bei Druckaufbau sofort an zu kreischen. In etwa so, wie beim Rückspülen, wenn die Pumpe nach wenigen Sekunden gegen das Blindsieb ankämpft"

kapier ich nicht ganz - die pumpe wird da normalerweise leiser

laut werden kann bei gewissen einstellungen das OPV wenn es zu schwingen anfängt

gruß galgo

Naja, in beiden Situationen (Bezug und Blindsieb) kommt nach Betätigen der Bezugstaste erst das "normale" Pumpengeräusch (wie etwa beim Heisswasserbezug oder beim Leerlauf ohne Siebträger). Nach etwa 5 Sekunden kommt ein hohes, lautes Quietschen/Kreischen hinzu. Ich kann ja mal versuchen, das mit der Handykamera zu dokumentieren.

Zitat von nephilim

Naja, in beiden Situationen (Bezug und Blindsieb) kommt nach Betätigen der Bezugstaste erst das "normale" Pumpengeräusch (wie etwa beim Heisswasserbezug oder beim Leerlauf ohne Siebträger). Nach etwa 5 Sekunden kommt ein hohes, lautes Quietschen/Kreischen hinzu. Ich kann ja mal versuchen, das mit der Handykamera zu dokumentieren.

Das Verhalten ist definitiv nicht normal. Beim Leerbezug wird die Pumpe tatsächlich eigentlich leiser. Die Aussage vom Händler im Winter nicht reparieren zu können ist echt ne Lachnummer. Viel kann nicht dran sein... so viele Teile kommen ja nicht in Frage...Expansionsventil, Pumpe... nochwas?

Hmm, bevor hier jetzt ein Missverständnis aufkommt:

Ohne Siebträger (Dusche tropft also frei ins Bodengitter) und auch nur beim Heisswasserbezug läuft die Pumpe mit gleichbleibendem Brummen ohne Probleme durch.

Erst wenn sich ein Widerstand wie das Blindsieb oder eben der Siebträger mit Pulver im Weg befindet, kommt nach ein paar Sekunden das laute Zusatzgeräusch. In der Anleitung heisst es zur Benutzung des Blindsiebs, dass der Bezug sofort gestoppt werden soll, wenn sich das Geräusch ändert. Klingt für meine Ohren auch logisch. Ich hätte nur nicht gedacht, dass die Maschine beim "normalen" Espressobezug auch laut wird.

Bzgl. des Frosts... die Maschkes schicken die reparaturbedürftigen Geräte anscheinend weg. Und damit die im Winter auf dem Laster keinen Frostschaden bekommen, nehmen sie keine an. So wurde mir das jedenfalls erklärt.