Thema: zu heiße Tassen = schlechter Espresso?

Hallo Zusammen, huete ist mir etwas interessantes aufgefallen:

Normalerweise wärme ich meine Shotgläser (richtig dicke, nicht diese doppelwandigen von Bodum) mit Wasser aus dem Wasserkessel vor. Vor dem Shot werden die Gläser ausgeleert und kurz mit einem Handtuch abgetrocknet, dann wird direkt der Espresso bezogen. Insgesamt habe ich 4 Shots gezogen, wobei ich bei einem (dem dritten) das Vorwärmen vergessen habe. Und ausgerechnet dieser dritte Shot schmeckte im Vergleich zu den zwei davor und dem danach überraschen fruchtig und aromatisch, während die anderen 3 eher Btiter und flach waren. Vom Durchlauf her waren sie alle in Ordnung.

Nun stellt sich mir natürlich die Frage: Sind meine Tassen durch das Vorwärmen eventuell zu heiß und zerstören das Aroma des Espresso? Ich kann es mir eigentlich nicht vorstellen, aber vielleicht hat ja jemand Ähnliche Erfahrungen gemacht?

Woher sind denn diese Empfehlungen?

Zitat von Kaffeeklatsch1956

Die Espressotassen sollen etwa in der Mitte des Kessels mit der Öffnung nach unten vorgewärmt werden.

Und darunter kann ich mir gerade ueberhaupt nichts vorstellen.

Anfangs habe ich die Tassen auf der Ablage mit einem Handtuch abgedeckt, um die Hitze besser speichern zu können. Aber irgendwie hatte ich dann auch immer das Gefühl, dass der Espresso zu heiß gebrüht wurde.
Daher habe ich das Handtuch weggelassen, die Tassen sind nur noch warm und der Espresso schmeckt mir wesentlich besser und runder.

Ob das nun wirklich so ist oder ob ich es mir nur einbilde - aber Einbildung ist ja auch eine Bildung!

Zitat von Kaffeeklatsch1956

Die Espressotassen sollen etwa in der Mitte des Kessels mit der Öffnung nach unten vorgewärmt werden.

Ich vermute mal, du meinst "in der Mitte über dem Kessel", ich stell es mir schiwerig vor, die Tassen in den Kessel zu kriegen
Aber selbst das wird bei meiner meiner Maschine etwas schwierig, da ich den soweiso sehr kelinen Kessel ja auch noch isoliert habe. Daher wärme ich ja alles mit Kochend heißem Wasser aus dem Wasserkessel, der nebenan auf dem Herd steht, vor. Ich denke, dass die Tassen dadurch heißer werden, als wenn man sie nur auf der Maschine vorwärmt.

Wie gesagt, es war ja auch nur eine zufällige beobachtung, ob es in der Vergangenheit auch so war kann ich nicht sicher sagen. Aber wenn du meinst, das macht nix, bin ich ja beruhigt. Ich werde es aber trotzdem mal im Auge bzw. auf der Zunge behalten

Eventuell könnte es auch etwas mit dem Abtrocknen der Tassen zu tun haben, mit Wasser ausspülen tu ich auch, aber wenn das Tuch vielleicht mit einem parfümierten Waschmittel gewaschen wurde, das evtl. nicht ganz ausgespült wurde, könnte ich mir sowas schon denken.

Hallo,

ob nun ein Handtuch auf der Maschine liegt und darauf die Tassen (wie bei mir) oder die Tassen auf der Maschine stehen und darüber ein Handtuch: Davon wird weder das Wasser noch der Espresso heisser.
Wenn wir beim Zweihreiser bleiben, dann wird maximal der Aufheizzyklus verändert. Meine Vergleichsmesungen haben hier allerdings keine zeitlichen Veränderungen ergeben.

Die Tassen sollten IMHO aber schon vorgeheizt werden, um, wie schon geschrieben, den Espresso nicht schon beim Einlaufen in die Tasse abzukühlen.
Die Tasse gehört deshalb genau so in die Kette der aufzuheizenden Elemente wie Brühgruppe, Siebträger, Verrohrung der Maschine, etc.

Gruß,
Volker

Zitat von Kaffeeklatsch1956

und dann schluckweise genießen...

bei mir ist das kleine Tässchen schon nach einem Schluck wech

@Kevin

Kann es sein, daß Du uns verkackeiern willst

Gruß,
Volker

Zitat von mikewett

bei mir ist das kleine Tässchen schon nach einem Schluck wech

Essbare Tasssen?

Zitat von picies

Eventuell könnte es auch etwas mit dem Abtrocknen der Tassen zu tun haben, mit Wasser ausspülen tu ich auch, aber wenn das Tuch vielleicht mit einem parfümierten Waschmittel gewaschen wurde, das evtl. nicht ganz ausgespült wurde, könnte ich mir sowas schon denken.

Daran kann es nicht liegen, da ich die Gläser ja auch ohne Vprwärmen nach der Benutzung ausspüle und mit dem selben Handtuch abtrockne.

Zu den Spekulationen mit dem Aufwärmen per Maschine und Handtuch Auf-/Unterlage kann ich wie gesagt nichts sagen, da die Gaggia Classic weder die Kesselgröße noch die Leistung oder die Auflagefläche hat, um Tassen auf diese Weise vorzuwärmen. Daher das Kochende Wasser vom Herd.

Kann es sein, daß Du uns verkackeiern willst

Diese pöswillige Unterchtellung weise ich entchieden zurück

Ich dachte immser, solche "Verschwörungstheorien" bzw. Mysterien sind hier gern gesehenes Diskussionsmaterial

Ich dachte immser, solche "Verschwörungstheorien" bzw. Mysterien sind hier gern gesehenes Diskussionsmaterial

Es gibt sie, die den Kaffee beeinflussende Faktoren, die jenseits unserer Messreihen angesiedelt sind:

- Kaffee mit der linken Hand getrunken schmeckt anders als mit der rechten Hand getrunken.

- Kaffeetrinken und Telefonieren - Du kannst Dich nicht mal mehr an eine grobe Geschmacksrichtung erinnern.

- Kaffee, auf den Du Dich besonders freust schmeckt meistens Kacke.

usw. usw...

Und ...

- natürlich kann eine zu heisse Tasse den Geschmack versauen, Kevin. Wie kann man das anzweifeln!

Gruss
Plempel