Thema: espresso sauer...Silvia & Fausto Giasing

Hallo...

also seit etwa 1.5 Wochen habe ich nun eine Miss Silvia und eine gebrauchte Demoka-M203.
Beim Kauf habe ich 500g Manaresi Espresso dazubekommen. der ist jetzt auch schon alle und nach anfänglichen Schwierigkeiten war der auch lecker. Vorsorglich habe ich bei Fausto bestellt und probiere mich nun mit dem Giasing, aber das wird einfach nix...der ist viel zu sauer...

- die natürliche Säure kann es ja nicht sein wegen dem Robusta-Anteil von 15%
- Mahlgrad hab ich schon feiner gestellt und da krieg ich in 23sek einen einfach Espresso, statt eines doppelten raus (2er Sieb getampt bis knapp unter der Rille im Sieb), also wieder etwas gröber gestellt
- Maschine war schon 1,5 std an
- habe die Maschine durch Wasserentnahme dazu gebracht einen Heizvorgang auszulösen und bis 20 sek nach Erlöschen der Lampe gewartet und dann Espresso bezogen (also müsste die Temperatur auch stimmen)...und er war sauer....


Mh was mache ich falsch? Hat noch jemand eine Idee??

Zitat von thulschen

Heizvorgang auszulösen und bis 20 sek nach Erlöschen der Lampe gewartet und dann Espresso bezogen (also müsste die Temperatur auch stimmen)...und er war sauer....


Mh was mache ich falsch? Hat noch jemand eine Idee??

Tipp: Nicht warten, sofort starten.

Zitat von thulschen

also müsste die Temperatur auch stimmen

Vielleicht aber auch nicht, nach 1,5 Wochen mit dieser kleinen Diva solltest Du weiter probieren.

Die Zeitangaben gelten eigentlich immer nur fuer die einzelne Maschine, auch bei Thermostaten gibt es eine gewisse Streuung. Deshalb solltest Du eine Versuchsreihe starten, direkt nach erloeschen der Lampe, nach 10, 20, 30, 40, 50 Sekunden evtl noch laenger warten. Schau einfach mal was dabei herauskommt.

Bedenke auch, fuer Espressoanfaenger ist es extrem schwer sauer von bitter zu unterscheiden.

Wie heisst es im Rheinland so schoen "JEDER JECK IS ANDERS!"

SAL

Hi,

bist du dir sicher, dass der Espresso wirklich "sauer" und nicht "bitter" ist?
Ich frage nur, weil du schreibst, dass du mal beim 2er Sieb in 23 Sekunden nur einen einfachen Espresso bezogen hast... wenn ich das mache bekomme ich einen absolut ->bitteren<- Espresso?!

Ansonsten solltest du wirklich nach dem Heizvorgang den Shot sofort ziehen und nicht erst noch warten!

Gruß

Hallo,

ich hab ebenfalls die Silvia und den Giasing im Moment. Und ich beziehe direkt, nachdem die Heizleichte ausgegangen ist. Und dann ist wirklich nichts sauer.

Zitat von SAL

Vielleicht aber auch nicht, nach 1,5 Wochen mit dieser kleinen Diva solltest Du weiter probieren.

Die Zeitangaben gelten eigentlich immer nur fuer die einzelne Maschine, auch bei Thermostaten gibt es eine gewisse Streuung. Deshalb solltest Du eine Versuchsreihe starten, direkt nach erloeschen der Lampe, nach 10, 20, 30, 40, 50 Sekunden evtl noch laenger warten. Schau einfach mal was dabei herauskommt.


SAL

das werd ich morgen mal ausprobieren, vllt mache ich auch noch ein video? hab die Befürchtung, dass ich einen ganz dummen Fehler mache und es mir einfach nicht auffällt

Zitat von Indigo

Tipp: Nicht warten, sofort starten.

EDIT: Röstung ist vom 28.01. sollt ich ihn noch liegen lassen? wenn ja wie? wieder zurück in die Tüte und so eine klappverschluss ran?

grad ausprobiert, ich weiß nicht vllt ist es nicht sauer, aber schmecken tut es auf jeden fall nicht


danke schon mal an alle ideen etc... vielleicht schmeckt mir auch einfach die sorte nicht? Ist das eher eine "interessante" Röstung ?


viele Grüße

1. Fausto is irre, der schickt einem viel zu frischen Kaffe - nach 2,74 Wochen ist er perfekt.
2. Der Giasing ist zickig und mag es sehr heiß, also einfach direkt nach dem Heizen beziehen, dann sollte es besser sein. Ich halte den Giasing nicht unbedingt für Anfänger geeignet. Und merke: Anfänger bist Du locker ein Jahr lang

Okay dann kommt der erstmal wieder in die Tüte.habe von fausto noch Monaco, malaber und naploi. Auch aufheben und warten??

Aber welchen Kaffee trink ich dann? Also wo kriege ich "alten" espresso her?

Ja, liegen lassen. Als erstes würde ich den Napoli aufmachen. Der Malabar braucht sicher auch 2 Wochen. Alten Kaffee bekommt man in jedem Supermarkt. Damit ist Dir aber auch nicht geholfen. Vielleicht solltest Du doch den Napoli aufmachen. (mit dem würde ich es jetzt versuchen)

Hätt ich jetzt auch gesagt. Der Napoli geht eigentlich immer, muss gaaanz bißchen gröber gemalen werden und ist sehr ölig (was nur relevant ist, wenn die Mühle zur Verstopfung neigt), danach den Monaco und am Ende den Malabar. Den Monaco kannst Du nach 10 Tagen, den Malabar nach 2 Wochen verarbeiten. Tüte öffnen und einen Tag warten hilft auch, auf jeden Fall 1000x besser, als ein Lavazza ausm Edeka.