Thema: Zaffiro, 1er Sieb, Crema

Hallo liebe Forengemeinde,

nachdem ich nun eine woche lang ausgiebig meine Zaffiro getestet, hier im Forum viele Tips gelesen, und versucht habe umzusetzen, bin ich mit dem Ergebnis schon einigermaßen zufrieden. Aber nur einigermaßen.
Anfangs hatte ich noch recht wenig Crema, ich habe dann den Mahlgrad gröber eingestellt, aber dafür das 1er Sieb voller gemacht, um die Brühzeit von 25sec. einhalten zu können.
Dabei viel mir auf, das das 1er Sieb der Zaffiro 10g Kaffeemehl fasst. das ist doch ganz schön viel, oder? Tendenziell finde ich den Espresso auch zu bitter, hab da aber noch zu wenig vergleichswerte, es könnte auch am Kaffee selbst liegen.
Muss ich das mit dem Sieb so hinnehmen, oder gibt es da Alternativen, die nicht so viel Pulver aufnehmen?

Gruß
Frank

LM1 mal in Sufu eingeben. Bei 10 g für einen Single wirds bitter, Stichwort Überfüllung.

Gruß Jens

Danke für Deine Antwort.
Das Sieb scheint aber auch nicht unumstritten zu sein, und einen kleineren Tamper bräuchte ich auch noch dazu, Hmmm.
Mal sehen was noch für Vorschläge kommen

Zitat von asphalt

LM1 mal in Sufu eingeben. Bei 10 g für einen Single wirds bitter, Stichwort Überfüllung.

Gruß Jens

Mmm, hab da eigentlich bis jetzt bei mir immer den gegenteiligen Eindruck gewonnen. Wenn ich weniger Pulver (dafür natürlich feiner gemahlen für gleiche Durchlaufzeit) verwende wird mir das Egebnis meist zu bitter. Mit meinem flachen 1er einer empfinde ich die Ergebnisse mit etwa 10g als "stimmiger" im Vergleich zu dem mit feiner gemahlenen 8-9g.
Hängt aber wahrscheinlich auch sehr mit dem Siebdesign und dem der Dusche bzw. deren Abstand zum Sieb zusammen. Im Zweifelsfall einfach mal mit verschiedenen Varianten experimentieren.
Nebenbei: welchen Kaffe verwendest du denn und wie alt ist er (Stichwort Röstdatum?). Auf die Crema hat letzteres neben der Sorte auch entscheidenden Einfluss.

feiner ist nicht gegenteilig. Natürlich sorgt mehr Oberfläche für größere Auslösung auch von Bitterstoffen.

In Bezug auf die Aussage "Bei 10 g für einen Single wirds bitter" schon, da eine Veringerung der Dosierung automatisch eine feinere Mahlung bedingt (bei gleicher Durchlaufzeit) und so, zumindest bei den Kaffesorten, die ich bisher so verwendet habe, immer zu bittereren Ergebnissen geführt hat (nicht schlechter, nur halt subjektiv bitterer). Mag sein, dass mein Geschmack nicht so optimal für Kaffeearomen geicht ist (jetzt wirklich nicht sarkastisch gemeint), aber da ich leider recht empfindlich auf Bitteraromen reagiere hätte ich als Anfänger anbetrachts obiger Aussage immer versucht mit 7 bis maximal 9g auszukommen (was ich immer noch regelmäßig mal versuche) und wäre so mit meiner jetztigen Kombi (und der davor) für meinen persönlichen Geschmack nie auf einen grünen Zweig gekommen. Auch wenn dadurch der Kaffee ansonsten vielleicht nicht optimal extrahiert wird wegen der Überfüllung. Weniger bitter kann in dem Fall natürlich auch durchaus weniger aromatisch bedeuten. Die beste Balance ergibt sich bei mir fast immer bei 9-12g, je nach Kaffee und 1er Sieb (verwende 2 verschiedene).

Einser-Sieb voll und korrekte Durchlaufmenge kann grausig werden.

Also ich bin der Ansicht, dass man mit steigender Kaffeemehlmenge auch mehr Wasser-Durchlauf braucht.
Zaffiro - volles Einer-Sieb: 25 Sekunden, Espressotasse doch etwas mehr als halbvoll - wobei ich gerne auch halbvoll mache und den Durchlauf minimal verkürze - hängt aber vom Kaffee ab.

Nein, bis auf die Zeit messe ich rein gar nix.

Der Kaffee kommt aus der Röstbar in Karlsruhe und sollte frisch geröstet sein.

Das werd ich heute Abend gleich mal ausprobieren, die Durchlaufmenge zu erhöhen, klingt ja auch erst mal logisch. Bei 10g Pulver wären das etw 35ml statt 25.

Danke und Gruß
Frank

Die wichtigstem Messinstrumente sind Gaumen und Zunge:
Natürlich sieht man auch an der Farbe was - muss schon rauslaufen - nicht nur ein paar Tropfen, dann wieder nix.

Brühdruck hast Du eingestellt?

Der Brühdruck bei der Zaffiro lässt sich meines Wissens nicht einstellen. Aber die Temperatur, was ich noch nicht kontrolliert habe.
Ich hatte gestern ein geschmacklich ganz passables Ergebnis mit 35ml, wenn ich knapp unter 25sec. bleibe. Drüber wird bitter. Die Crema ist allerdings immer nur 2-3mm stark, aber recht fest.

Danke
Frank