Thema: LM 1er: Füllmenge

Liebe Boardies,

ich habe hier mit zwei Espressosorten (s. Signatur) gute Erfahrungen gemacht, wenn ich ins LM 1er 10-11 Gramm einfülle, dann erst mit 41, dann mit 58 mm tampere ... ist mir beim ersten Mal "aus Versehen" passiert, schmeckte aber so gut, dass ich es immer wiederholt habe.

Könnte vielleicht daran liegen, dass der Kaffee nicht vakuumiert war, sondern vor Ort aus einer dieser dekorativen Behälter ( "Schütten", wie früher in der Dallmayr-Condomo-Werbung) in eine Art Tee-Tütchen abgefüllt wurde?

Kennt einer das Phänomen? Ist das ein probates Mittel, um aus suboptimal gelagertem Kaffee etwas mehr herauskitzeln oder leide ich an Geschmacksverirrung?

Fragt, wie immer freundlich grüßend
Franz-Josef

PS: Habe mir, verwegen wie ich bin, ein Pfund Mauro Classico zugelegt (70R, 30A). Mal sehen, ob man das überleben kann. Habe zum Glück noch Etliches von dem, "was bei der Kuh unten rauskommt" (VKY), vorrätig, um den Geschmack erforderlichenfalls etwas abzumildern.

Hallo Franz-Josef,

bei so einer (Über-)Füllmenge kannst du auch gleich zu einem normalen Einer-Sieb greifen.
Das LM-Einer ist prädestiniert für 7g (+/- 1g).
Wenn der Caffé so nicht schmeckt, dann würde ich sagen, der Kaffee ist zu alt, die Sorte liegt mir nicht oder der Mahlgrad passt nicht.

Gruß,
Volker

wenn ich es so sagen darf, du hast dir die Frage selbst beantwortet

Es zählt eigentlich nur, dass es dir schmeckt! Wenn es dir schmeckt, dann mach es so!

Ich benutze auch das LM 1er und ich befülle es immer so wie du es beschreibst. Das hat bei mir nichts mit dem Alter des Kaffees o.ä. zu tun. Der Bezug dauert bei mir so lange, bis die Blondphase kommt. Ich bin also kein Dogmatiker der 7gr/30Sek/30ml-Regel.

Es gab hier kürzlich einen Thread zum Thema Benutzung/Befüllung des LM 1er, habe gerade keine Zeit zu suchen, vielleicht findest du den ja

Grüße

Lukas

Eines steht fest, "schlechter" Kaffee wird durch mehr Pulver im Sieb nicht besser. Er schmeckt halt intensiver, vielleicht auch etwas bitterer.
Ob man 7, 8, 10 gr oder mehr in das Einer füllt, muss jeder für sich entscheiden. Die feinen Nuancen, Säuren und Geschmacksstoffe, die eine gute Bohne bietet, gehen bei der Überdosierung meist unter.

Hm, warum ist es eine Überbefüllung, wenn der Shot bis zur Blondphase gezogen wird? Die Extraktionsmenge bleibt doch dabei in Abhängigkeit der Wassermenge und der Kaffeemenge eigentlich gleich, oder nicht?

Das mit dem alten Kaffee sitmmt natürlich

Lukas

Hallo,

auch ich experimentiere mit dem LM1 und meiner R. Silvia.
Ich habe mehrere Espressosorten durchprobiert, (z.B. den Crema von Fauto).
Je mehr Cafe ich reintu, desto besser schmeckt er. Irgendwie krieg ich das mit 7g uns ca. 20 bis 25 Sekunden Durchlaufzeit nicht zu einem guten Geschmack. Wenn ich mehr Cafe in den Sieb tu, dann wird die Crema dichter.

Was sollte man bei der Espressonbohnenauswahl beachten ?

Gruss

Flori

Also ich verstehe die Grammangaben der Siebe auch nicht.
Die Siebe haben doch eine Einkerbung. M. E. soltte doch bis dahin der Füllstand des gepressten Kaffemehls gehen, damit der Abstand zum Duschsieb beim Bezug stimmt.
Mit den Gewichtsangaben für die Siebe hat das aber gar nichts gemeinsam.
Für das LM 1er brauche ich 13-14 g damit der Abstand stimmt. Weniger: der Puck wird matschig; mehr: das Kaffemehl kann sich nicht genug ausdehnen. Mal vom Durchfluss abgesehen, der bei anderer Befüllung bei mir auch überhaupt nicht mehr hinhaut. Mein Barometer an der Zaffiro zeigt etwa 9,5 Bar beim Bezug an.

Achja, das ich vorher eine Gaggia Elvolution hatte, kenne ich mich schon etwas mit dem Thema aus. Villeicht sollten man beim LM1 einen sehr dunkel gerösteten Cafe nehmen ?

Für das LM 1er brauche ich 13-14 g damit der Abstand stimmt. Weniger: der Puck wird matschig; mehr: das Kaffemehl kann sich nicht genug ausdehnen.

Also nix für ungut, das kann's doch auch nicht sein. Nimm halt ein anderes Sieb. Oder gleich ein Zweier. Das LM Einer wird doch gerne genommen, um eben nicht 14 Gramm ins Einer stopfen zu müssen!

Gruss
Plempel

Ps. Jetzt bin ich bestimmt kein espressotechnisches Weichei, aber vor einer 14 Gramm Einerbrühe hab ich direkt ein bisschen Angst ...

Ich wollte es auch gerade schreiben; wenn Du ernsthaft 13-14 gr. ins LM1-er stopfst, hast Du das Prinzip dieses Siebes nicht verstanden.