Thema: tipp für die gaggia classic

hallo,
habe seit kurzem eine gaggia cc und eine graef cm 80, dies ist meine erste siebträgermaschine(also ehrlich gesagt, meine erste kaffeemaschine überhaupt). da ich mich natürlich auch an die 25ml/25sec heranwagen möchte, hätte ich eine bitte an die classic-besitzer. ich besitze leider keine feinwaage und keinen portionierlöffel. könnte daher jemand das original 2er sieb der gaggia vor und nach dem tampern einmal fotografieren und hier ins board stellen, damit ich ungefähr sehe, wieviel ich tatsächlich an kaffeepulver einfüllen muss. dann hätte ich schonmal die erste variable einigermaßen sicher und kann mich dann ans verstellen des mahlgrads und des tamperdrucks wagen.

wodurch wird der espresso eigentlich bitterer, durch das stärkere tampern oder den feineren mahlgrad?

ich danke schon einmal im vorraus

mfg
Donnerbiber

Zitat von Donnerbiber

hallo,
habe seit kurzem eine gaggia cc und eine graef cm 80, dies ist meine erste siebträgermaschine(also ehrlich gesagt, meine erste kaffeemaschine überhaupt). da ich mich natürlich auch an die 25ml/25sec heranwagen möchte, hätte ich eine bitte an die classic-besitzer. ich besitze leider keine feinwaage und keinen portionierlöffel. könnte daher jemand das original 2er sieb der gaggia vor und nach dem tampern einmal fotografieren und hier ins board stellen, damit ich ungefähr sehe, wieviel ich tatsächlich an kaffeepulver einfüllen muss. dann hätte ich schonmal die erste variable einigermaßen sicher und kann mich dann ans verstellen des mahlgrads und des tamperdrucks wagen.

Meiner Erfahrung nach hilft es bei der CC wenn du das Sieb so füllst, dass du nach dem Tampern einen Wiederstand beim Einpannen des Siebträgers spürst. Da musst du eigentlich nicht viel messen, das passt ungefähr wenn du es randvoll bzw. ein Ticken mehr einfüllst und dann gut tamperst.

Zitat von Donnerbiber

wodurch wird der espresso eigentlich bitterer, durch das stärkere tampern oder den feineren mahlgrad?

Weiß ich nicht ob man das so überhaupt sagen kann.. Tendenziell wird der Espresso bitterer je länger er mit dem Wasser in Berührung kommt, da mehr Bitterstoffe gelöst werden.. So gesehen macht alles was die Durchlaufzeit verlängert auch den Espresso bitterer..

Andererseits wird er auch durch eine frühe "Blondphase" bitter..

Lies dich mal im KaffeeWiki durch.. Speziell die Seiten zu deiner Maschine und generell Espressobereitung.

Gruß XPert

Hi,

Entweder so wie Xpert vorschlägt (müsste imho dann aber eher 16-17g sein) oder den bei der Gaggia beigelegten Messlöffel nehmen.

Im Prinzip kommt es ja gar nicht auf das exakte Gewicht an, sondern darauf, das deine Menge reproduzierbar ist. Ansonsten ist eine Einstellung des Mahlgrades nicht möglich.

Wenn du mit dem Messlöffel die Bohnen abmisst (gestrichen) hast du ziemlich genau 7-8g. Wenn du für das erste nur jeweils diese Menge einfüllst, hast du zwar immer noch die Toleranz wegen dem Totraum der Maschine, aber im Mittel stimmt das dann schon mal...

Beim Tampern am besten am Anfang weniger mit rum spielen. Einfach nur sanft zusammendrücken. Das ist leichter reproduzierbar, als ein bestimmtes Gewicht beim Drücken zu erreichen. Wenn du dann etwas feiner mahlst stimmt es dann wieder.

Gruss

Mike

ok, mein problem war ja nur, dass ich keinen portionierlöffel besitze, daher hätte ich gerne einmal ein foto mit dem original gaggia 2er-sieb gesehen. einen widerstand beim einspannen spüre ich nicht, man kann aber einen leichten abdruck der schraube des duschsiebes im puk sehen.

vielleicht macht ja einer noch ein foto für mich

mfg
Donnerbiber

Zitat von Donnerbiber

ok, mein problem war ja nur, dass ich keinen portionierlöffel besitze, daher hätte ich gerne einmal ein foto mit dem original gaggia 2er-sieb gesehen. einen widerstand beim einspannen spüre ich nicht, man kann aber einen leichten abdruck der schraube des duschsiebes im puk sehen.

vielleicht macht ja einer noch ein foto für mich

mfg
Donnerbiber

Der Abdruck im Puck nachher ist klar, das Pulver quillt ja auf.. Füll halt mal so viel rein, dass du den Widerstand spürst.

Ich habe kein original Gaggia Sieb, da ich die Crema-Siebe hatte und austauschen musste..

Gruß XPert

Zitat von XPert

Andererseits wird er auch durch eine frühe "Blondphase" bitter..
t

halte ich für ein Gerücht. Teile mal einen Bezug in 5 Teile auf und probiere die "blonden" - die sind wenn dann leicht säuerlich, eher geschmacksneutral.

Zitat von Pescadore

halte ich für ein Gerücht. Teile mal einen Bezug in 5 Teile auf und probiere die "blonden" - die sind wenn dann leicht säuerlich, eher geschmacksneutral.

Ok, interessant. Habe das bisher nicht untersucht, ich kipp die mit zu früher Blondphase immer in den Ausguss..

Gruß XPert

Zitat von Donnerbiber

ok, mein problem war ja nur, dass ich keinen portionierlöffel besitze, daher hätte ich gerne einmal ein foto mit dem original gaggia 2er-sieb gesehen. einen widerstand beim einspannen spüre ich nicht, man kann aber einen leichten abdruck der schraube des duschsiebes im puk sehen.

vielleicht macht ja einer noch ein foto für mich

mfg
Donnerbiber

Ich habe momentan nur das LM1 im Einsatz und wie das mit den Fotos hier geht, habe ich noch nicht probiert. Aber vielleicht hilft ja auch folgendes Bild:

Gaggia CC: Channeling serienmäßig?

imho ist ein Löffel besser, als Augenmaß, da ist die Fehlerbreite nicht so stark von der Tagesform abhängig. Ich gehe mal und messe, wieviel ml in den Löffel passen. Dann musst du nur noch einen kleinen Messbecher finden. Guck mal z.B im Medizinschrank; die 25/30ml messe ich mit so einem Becher von Hustensaft ab.

Edit: der Löffel, der bei der Gaggia beilag hat genau 20ml. Schau dir auch mal die Verschlusskappen der Haushaltschemie an bzw. Flüssigdünger Küvetten für Wasserhärtebestimmung etc.
Sobald du messen kannst, kannst du dir einen geeigneten Löffel "eichen".

Gruss

Mike