Thema: Durchlaufzeit optimieren, aber wie?

Hallo,
seit einiger Zeit versuche ich einen guten Espresso zuzubereiten. Zwar mit teilweise gutem Erfolg, aber ich vermute es geht besser:
Ich habe dafür eine Kaffeemühle mit der ich den Malgrad variieren kann und eine Aromasaeco mit einem normalen Messingsiebträger (statt des normalen mit dem Ventil).
Wenn ich versuche den Malgrad mit 14 Gramm Pulver so anzupassen, dass die Gesamtdurchlaufzeit 25 Sek entspricht, dann ergibt sich das Problem, dass kein einheitlicher Strahl entsteht, es tröpfelt und quält sich die erste Crema hinaus und erst später läuft es gleichmäßig.
Wenn ich den Malgrad verändere läuft er zwar am Stück durch aber immer zu schnell. Das verschieden starke Tampen hat nur geringen Einfluss.

Ist das so normal? Ginge das mit einer anderen Maschine anders?
Vielen Dank für hilfreiche Kommentare...
Thomas

Je nach Maschine beginnt es erst zu tröpfeln und läuft dann immer stärker, bis der Strahl gleichmäßig ist. Für ca. 25 sec Durchlaufzeit geht es ja gar nicht anders. Wenn du gleich einen richtigen Strahl hast, kommen ja am Ende 100 mL heraus.

Hallo,
ein paar genauere Angaben könnten helfen:

• Welche Mühle ist das denn? Wie genau kann man damit den Mahlgrad einstellen?
  Es könnte ja evtl. daran liegen, dass die Rasterung zu grob ist: Eine Einstellung zu fein, die nächste schon z grob.
• Wie lange ist denn die Durchlaufzeit z.Z.?
• Was für Kaffee ist das, wie alt?
  Bohnensorte und Alter wirken sich gewaltig auf das Verhalten (und den Geschmack) aus.
• Mal unabhängig vom 30sec/30ml-Genauigkeitswahn: Schmeckt's denn?
• Zu der Maschine kann ich leider nichts sagen. Aber schon mal mit etwas mehr Kaffee versucht? 14g könnte etwas zu wenig sein.

Noch eins: Vergiss das Tampern. Das kann bestenfalls Nuancen optimieren und wird i.d.R. als Faktor für guten Espresso überschätzt.

Viele Grüße
Dirk

Um alles zu ergänzen: Mühle ascaso L1 Mini, ich glaube man kann hier sehr fein verstellen.
frische Bohnen von Fausto derzeit Sidamo Bio. Habe sehr viele Sorten ausprobiert. Schmecken tut es eigentlich schon häufig, manchmal sogar richtig gut, dann denk ich, warum nicht immer so....
Diese ist meist nicht rein dunkel, sondern hell und dunkel gemischt.
Vielleicht ist das ja auch alles ganz normal so? wie Arni andeutet.

Normal. Weiter üben, das wird schon.

Gruss
Plempel

Na das beruhigt mich ja. vielen dank für die Antworten.
Morgen früh probiere ich es mal mit etwas mehr Pulver.

Dass das erst tröpfelt und dann langsam zulegt ist vollkommen i.O.

Wie es Milchschaum auch schon angedeutet hat würde ich mich grundsätzlich nicht zu sehr auf die 25s/25ml fokussieren. Mir fällt es immer besonders in dem HB board auf, wie die Leute teilweise die Bohnen einzeln abzählen, abwiegen und mahlen und dann 15 min später ihren Espresso (hoffentlich) genießen ... ich persönlich halte das für too much. Vertraue da lieber auf deinen Geschmack...

Zitat von kaffee-mario

Wie es Milchschaum auch schon angedeutet hat würde ich mich grundsätzlich nicht zu sehr auf die 25s/25ml fokussieren. Mir fällt es immer besonders in dem HB board auf, wie die Leute teilweise die Bohnen einzeln abzählen, abwiegen und mahlen und dann 15 min später ihren Espresso (hoffentlich) genießen ... ich persönlich halte das für too much. Vertraue da lieber auf deinen Geschmack...

Das machen aber eher die Anfänger, um halbwegs gute "Startbedingungen" hinzubekommen. Die meisten etwas erfahreneren Leute erkennen doch mit der Zeit die Bezugsgeschwindigkeit an der Dicke des "Mauseschwanz" und brechen den Bezug ab, wenn es zu hell wird. Also nix mit 25ml/25s-Dogma.

Grüße,
Dale.

Bei YouTuibe gibts ne Menge Videos, mit denen Du die eigenen Ergebnsise vergleichen kannst, einfach mal stöbern, hier z.B.:

YouTube - 3 Shots of Espresso

Zitat von Thomas1212

Ist das so normal? Ginge das mit einer anderen Maschine anders?
Vielen Dank für hilfreiche Kommentare...
Thomas

Also meine Erfahrung mit der Saeco Aroma ist, dass diese mit den "normalen" Parametern nicht so gut zurecht kommt.
Wenn man 14 Gramm im zweier so fein mahlt, dass es etwa 25 sek dauert, hat's bei meiner damals die Suppe zwischen Sieb und Brühgruppe rausgedrückt.
Deswegen würde ich mich gar nicht so sklavisch an die Parameter klammern, sondrn einfach mal etwas rumspielen, um zu schauen, wie man sich dem besten Ergebnis annähert.
Aber solang es nur tröpfelt und dann fließt, ist m.e. alles in Butter bzw. auf einem guten Weg...