Thema: Diagnose

Huhu!

Um es gleich vorwegzuschicken: Ja, das Problem gibt es in einigen Threads schonmal, aber die Erfahrung hat gezeigt, dass das Einklinken in solche Threads häufig zu einer gewissen Konfusion geführt hat.

Ich habe mit meiner aktuellen Kaffeesorte ("Puccini", eine Arabica mit Robustaanteil-Eigenröstung aus dem Espressoladen in Stuttgart, Röstdatum: 19.03.2011, MHD 3/2012) ein paar Probleme. Die meisten Shots werden sehr bitter, oft untrinkbar. Habe bisher knapp 550g davon verbraten um einen Mahlgrad zu finden bei dem es einigermaßen passte. Zunächst habe ich aus alter Gewohnheit hemmungslos zu viel Pulver genommen (20g -> mit Gegendruck beim ST-Einsatz), was ich jetzt auf 16-17g reduzierte. Da die Rocky zur Klümpchenbildung neigt habe ich sehr häufig am Hebel gezogen um immer nur kleine Portionen in den ST fallen zu lassen. Außerdem habe ich das Pulver nachträglich noch "atomisiert". Vor dem Bezug habe ich einen langen Leerbezug gemacht (ca. 3-4 Espressotassen), so dass der Boiler völlig entleert war und habe den Bezug sofort gestartet als die Bereitschaftslampe anging.

Der bisher beste Shot hatte eine Durchlaufzeit von 30 Sekunden ab Einschalten der Pumpe. Die tatsächliche Laufzeit ab dem ersten Tropfen waren dann ungefähr 22-24 Sekunden.
Das Ergebnis hatte eine schöne haselnussbraune, marmorierte Crema (aber das hatten eigentlich alle Shots) aber immernoch eine recht dominante Bitternote.
An sich wäre er gar nicht so übel gewesen, aber als ich den Puck gesehen habe, war ich mir sicher, dass da noch einige Fehler drin sein müssen:



Kann mir jemand helfen?

Gruß XPert

Sieht so ein bisschen nach zu feinem Mahlgrad aus.
Bei einer Gaggia Classic würde ich keine exzessiven Leerbezüge machen, nur bis die Heizung anspringt und dann beziehen wenn die Bereitschaftslampe angeht. Die Classic hat aussenliegende Heizungen, da schalten bei deiner Methode die Heizungen bei zu niedriger Wassertemperatur ab da der Kessel das Wasser erhitzt und die Thermos am Kessel sitzen. Zu kalt kann auch bitter/ sauer werden.
Gruss Roger

Moinsen,

kann mich meinem Vorredner nur anschließen...hatte eine Gaggia Baby. Habe damit sehr gute Ergebnisse bekommen, allerdings auch mit Leerbezug bis die Heizung angeht, dann gewartet bis der Boiler auf Temp. ist also die Bereitschaftslampe angeht und dann los.

Bei dem von dir praktizierten Ablauf hätte ich mit der Baby kein trinkbares Getränk heraus bekommen, da sauer.

Ansonsten würde ich auch mal ne andere Sorte Bohnen bzw. einen anderen Hersteller probieren. Nicht jeder der (mehr oder weniger) viel Brimborium um Kaffee macht, versteht es einen guten Kaffee hinzubekommen / zu rösten.

Gruß

Ron

Erstmal Danke euch beiden!

Habe jetzt mal beide Hinweise befolgt (Leerbezug kürzer und Mahlgrad um eine Stufe höher gemacht) und der Puck sieht tatsächlich deutlich besser aus. Trocken, mit Schraubenabdruck. Allerdings ist er wieder untrinkbar bitter..

Ich habe den Puccini gewählt, weil ich hier von einem erfahreneren User gelesen habe, dass er einen guten Geschmack hätte.

Gruß XPert

Ich würde mir mal eine geeignete Waage besorgen und die Menge an Kaffeepulver reduzieren. Ich habe 7-8 g pro shot bzw. die doppelte Menge für einen Doppelten genommen, an einen Schraubenabruck kann ich mich mit dem org. Gaggia 2er Sieb nicht erinnern. Vielleicht nimmst Du noch zu viel Pulver?

Zitat von xronx

Ich würde mir mal eine geeignete Waage besorgen und die Menge an Kaffeepulver reduzieren. Ich habe 7-8 g pro shot bzw. die doppelte Menge für einen Doppelten genommen, an einen Schraubenabruck kann ich mich mit dem org. Gaggia 2er Sieb nicht erinnern. Vielleicht nimmst Du noch zu viel Pulver?

Wie gesagt, ich nehme 16-17g genommen, 14 kamen mir wirklich sehr wenig vor.. Die Waage scheint auch recht genau zu sein, ich habe sie mal überschlagsmäßig mit Wasser "überprüft"..

Gruß XPert

Zitat von XPert

Die Waage scheint auch recht genau zu sein, ich habe sie mal überschlagsmäßig mit Wasser "überprüft"..

warum einfach, wenn es auch kompliziert geht ?

Maße und Gewicht der Euro-Münzen

gruß galgo

Wie gesagt, ich hatte echt gute Ergebnisse mit der Gaggia Baby, mit ~14g und Gaggia 2er Sieb...welches ich noch immer in meiner Bezzera auch mit 14-15g verwende. Probiers einfach mal, den Mahlgrad muss man natürlich anpassen. Ansonsten versuch halt mal nen anderen Kaffee.

Ich habe aktuell Café Ottolina Maracaibo da, den mir ein Bekannter empfohlen hat. Er ist voll, sehr ausgewogen und gar nicht bitter oder gar garstig.

Hab es jetzt mal mit ~14-15g probiert, Mahlgrad entsprechend wieder etwas feiner gestellt. Geschmack wurde tatsächlich besser, der "Puck" sah aber noch übler aus als auf dem Foto von Beitrag #1.

Weniger, aber feineres Pulver scheint also die richtige Richtung zu sein, allerdings mit der Nebenwirkung, dass der Puck "matschig" ist..?

@galgo: Danke, hab das gleich mal überprüft. Passt.

Gruß XPert

Ich hatte beim Gaggia 2er Sieb eigentlich immer eher feste, trockene Pucks. Es kann schon mal etwas Wasser oben auf dem Puck sein...So richtig matchig war es bei mir kaum. Vielleicht hier einfach noch ein bissl mit dem Mahlgrad und dem Tampern spielen.