Thema: Verwirbelter, unrhiger Strahl gegen Bezugsende: Eine Frage

Ich wollte mal was wegen der Unterbrechung des Bezugs fragen. Grundlage ist der Bezug mit dem LM1 Sieb, Kaffeemenge 7.5-8g. Am Anfang ein sehr dünner Strahl, dann wunderschön wie flüssige Schokolade und nach ca. 20-25ml kommt ein unruhiger etwas verwirbelter Strahl (Blondphase?). Von der Menge und vom Gefühl breche ich dann den Bezug ab. Eigentlich wollte ich aber nur fragen, wie dieser verwirbelte Strahl zustande kommt. Der Puck sieht gut aus, hat kein Channeling. Was macht den Strahl so unruhig und bedeutet dies immer, dass man abbrechen sollte?
Stimmt es, dass dieser späte Anteil eher nur noch Bitterstoffe enthält?
Gruß
Wolfgang

Zitat von Raindog

Stimmt es, dass dieser späte Anteil eher nur noch Bitterstoffe enthält?

Teile den Bezug doch einfach mal auf mehrere Tassen auf und probiere.

Zitat von Raindog

Am Anfang ein sehr dünner Strahl, dann wunderschön wie flüssige Schokolade und nach ca. 20-25ml kommt ein unruhiger etwas verwirbelter Strahl (Blondphase?).

Das ist ohne Bodenlosen kaum zu sagen, es koennte z.B. sein, dass der Puck ausextrahiert ist und sich somit das Wasser schneller durch das Pulver bewegen kann, also Blondphase. Es kann aber auch Randchanneling sein, dass kaum zu erkennen ist. Deshalb einfach mal meinen Rat von oben beherzigen und dann entscheiden.

SAL

Ausextrahiert könnte sein. Habe nicht bedacht, dass dann das Wasser schneller durch den Puck läuft, ist aber eigentlich logisch

Das mit den verschiedenen Phasen werde ich mal probieren, hatte aber bereits jetzt den Eindruck, dass etwas weniger Flüssigkeit in der Tasse mehr Geschmack bedeutet. Ich hatte nur immer angenommen, dass die Blondphase bedeutet, dass der Fluss nur heller wird aber nicht mehr (und unruhig), deshalb meine Frage
Gruß
Wolfgang

Zitat von Raindog

Ausextrahiert könnte sein. Habe nicht bedacht, dass dann das Wasser schneller durch den Puck läuft, ist aber eigentlich logisch

Ist das wirklich so? Quillt das Kaffeemehl nicht vielmehr durch den Kontakt mit dem heißen Wasser, so dass der Durchflusswiderstand steigt. Der Substanz- bzw. Volumenverlust durch Extraktion dürfte minimal sein.

Just my 2 cents, KM

Der Substanz- bzw. Volumenverlust durch Extraktion dürfte minimal sein.

Der Substanzverlust liegt bei ca 20%, bei 15gr für einen Doppio bleiben 12g Kaffeemasse übrig, der Rest ist Wasser.
Gruss Roger

Zitat von Bubikopf

Der Substanzverlust liegt bei ca 20%, bei 15gr für einen Doppio bleiben 12g Kaffeemasse übrig, der Rest ist Wasser.
Gruss Roger

Danke für die Info - das überrascht mich doch.
KM