Thema: Porlex + La Pavoni Europiccola: "Startparameter" ?

Moin moin,

um nicht ewiglich in der großen weiten Feld der falschen Einstellungen
und Settings herumzuirren:

Wenn hier jemand eine La Pavoni Europiccola und eine Porlex Handmühle
zusammen betreibt:
Ich würde mich freuen, wenn ihr mir mal Eure Einstellungen und Euer Handling
nennen könntet
Dann hätte ich nicht gleich eine völlig verkehrte "Startposition" zum
Anfang...

Vielen Dank schonmal im Voraus!
Schoenes Wochenende!
Gruss
mcc

Ich hab noch nie von Porlex gehört aber mahl doch mal so fein es geht und dann schau, was passiert. Vorgegebene Parameter sind nicht zuletzt wegen unterschiedlicher Kaffeesorten gänzlich nutzlos.

Moin,

ok...

Meine jetzige Ausgangsposition:
Die Porlex Handmühle hat eine Einstellrädchen am Boden des Mahlwerks.
Dieses hat einige "Rasten" - man kann aber auch Mahlstufen dazwischen einstellen, die Rasten sind nur zur Orientierung.
Ich habe die Einstellung in Richtung "fein" so weit gedreht, wie es geht (also
quasi "Mahlwerk zu" -- und natürlich nicht versucht zu krubeln) und dann bis
zu ersten Raste wieder auf.
Den gemahlenen Espresso in den Zweiersiebträger (aber für eine Portion) und
getampert ... etwas fester aber nicht "angeknallt".

Maschine war vorgewärmt.

Hebel hoch, Wass einlaufen lassen. 10 Sekunden warten.
Dann Hebel wieder runter...das ging schneller als 20 Sekunden. Und -- verglichen mit diversen YouTube-Videos -- zu leicht.
Das Ergebnis war ein relativ dünflüssige Espresso, der bitter schmeckte --
aber zumindest eine die Oberfläche bedeckende, sehr dünne aber stabile
Crema hatte.

Dem Ergebnis zu Folge müsste ich grober mahlen. Damit fließt das Wasser aber noch schneller durch den Espresso. Fester tempern heisst: Es wird noch bitterer. Irgendwie scheint das Ergebnis sich widersprechende Gegenmaßnahmen zu fordern...

Was ist denn Eure Meinung zu dem ersten Ergebnis?

Gruß
mcc

Das kommt auf die verwendete Bohne an..

Zitat von mcc

Dem Ergebnis zu Folge müsste ich grober mahlen.

nein, feiner

zu bitter liegt nicht am tampern sondern an schlechtem kaffee oder auch zu hoher temperatur

gruß galgo

Moin,

den Kaffee habe ich bewußt als "zum Experimentieren" gekauft und
darum nicht gleich zu den exorbitant teuren Bohnen gegriffen.
Auf der Packung steht (und bitte schlagt mich jetzt nicht -- ich
stehe noch ganz am Anfang! ):

Segafredo Zanetti - Espresso Casa

laut Aufschrift eine Mischung aus Robusta und Arabica.

Bei "feiner" schlag ich bei der Porlex bald an den Anschlag...

Ich starte mal den nächsten Versuch...

Gruß
mcc

......aber bitte mit einem anderen und vor allem frischeren Kaffee.

Moin,

...und wo kaufe ich die Marke
"ein anderer Kaffee" ?

Was wäre denn ein empfehlenswerter Einsteigerkaffee, den
ich "überall" bekommen kann und nicht "nur" aus dem Internet
oder in z.B. Stuttgart (wohne in einer ganz anderen Ecke)... ?

Die Kaffee-Wiki-Seiten habe ich bereits durchforstet...will aber
nicht behaupten, den Inhalt auswendig gelernt zu haben...

Gruß
mcc

Grob erklärt: Dein alter Kaffee ist zu trocken und muss deswegen viel feiner gemahlen werden, um dem Wasser den nötigen Widerstand zu bieten.

Pauschal gesagt: jeder Kaffee aus dem Supermarkt wird zu alt sein, weil die Vertriebswege der Großröster und Discounter zu lang sind. Die Lösung ist der Direktkauf bei kleineren, qualitätsorientierteren Röstereien. Wenn da keine in deiner Gegend ist, bleibt dir nur das Internet für das wir Kaffeefreunde nicht zuletzt deswegen kaum dankbar genug sein können.

Die Frage, wer diese anderen Röster sein sollen, beantworte ich jetzt mal absichtlich nicht... Davon gibt's wirklich genug und sie sind hier sehr leicht ausfindig zu machen. Und müssen im Übrigen nich wesentlich teurer sein.

Boardröster wie Fausto, Mirella oder Langen.

Besonders bei Langen gibts preislich interessante Bohnen.
Oder Mirellas Crema e Aroma.

So viel kosten die nun wirklich nicht. 15 Euro das Kilo. Ab einer größeren Bestellmenge auch versandkostenfrei.