Thema: 2 wichtige Fragen

Tach zusammen,
Ich habe 2 wichtige fragen an euch:
zum einen hab ich mir vor einiger Zeit einen Espressokocher
für 6 Tassen gekauft und bin auf der suche nach einem Einsatz
für weniger Tassen. Nachdem ich schon Stunden mit einer Suche im Netz
verschwendet habe wollte ich mal hier nachfragen, ob jemand einen
online/offline shop kennt der solche Teile anbietet.
Zum anderen habe ich schon öfters gemerkt, dass der Espresso verbrannt
schmeckt. Woran kann das liegen, was hab ich falsch gemacht?
danke schon mal im voraus für sämtliche Antworten
EJ

Espressokocher sind nicht grade geeignet für einen „richtigen“ Espresso. Die Temperatur ist zu Heiß und der Druck zu gering. (Den richtigen Mahlgrad wirst du wohl auch nicht haben)
Lese dir mal das Kaffeewiki durch da werden so Grundfragen gut erklärt.
KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Gunnar

Ich verstehe nicht ganz was mit der Aussage: Espressokocher nicht richtig für 'richtigen Espresso' gemeint ist. ich meine es ist ein Espressokocher(?). naja wie auch immer. vor ein paar jahren hatte ich schon mal einen espressokocher, der ist mir aber kaputt gegangen. bei dem hatte ich nicht das Problem des verbrannten Geschmacks und mit nem kleinen Trick konnte ich auch ne leichte crema erzeugen, die zwar nicht durch druck entstand aber trotzdem lecker war.
problem ist einfach der kostenfaktor von den 'profi'Modellen die schließlich ab 2-300 euro kosten. klar wäre so eine messing handhebelmaschine was tolles, kann nur nicht jeder depp bezahlen.
also nochmal: wie kann man dem verbrannten Geschmack entgegenwirken??
EJ

Schwierig. Es stimmt schon, "Espresso" bekommt man aus einem Moka-Kännchen tatsächlich nicht. Aber man kann schon etwas feines damit erzeugen.

Probiere doch mal (sehr) heißes Wasser einzufüllen und es dann erst auf den Herd zu stellen. Dann steht das Kännchen nicht so lange auf dem Herd und erhitzt das Kaffeemehl.

Außerdem sehr zeitig vom Herd nehmen, nachdem es hochgekocht ist.

Gruß XPert

Gröber mahlen um weniger Gegendruck zu erzeugen und damit das Wasser weniger heiß werden lassen oder gleich schon heißes Wasser einfüllen, zuschrauben und ab auf die Platte, sobald das Wasser durch ist runter von der Platte und sofort mit einem nassen Handtuch kühlen bzw öffnen. Diese Strategie soll die Kontaktzeit verkürzen bzw Dampf vermeiden und könnte auch helfen.

Espressojunkie war schneller!

Gehst Du am besten wie folgt vor:

1. Herdplatte einschalten
2. Wasser kochen (Wasserkocher oder Durchlauferhitzer)
3. Sieb befüllen.
4. Wenn das Wasser kocht und die Herdplatte heiss ist, das Kochende Wasser einfüllen, das Sieb draufstecken, die Herdkanne zusammenschrauben. Achtung: Handschuhe oder Abtrockentuch, sonst verbrennst du Dir die Hände beim Zuschrauben.
6. Auf die heisse Herdplatte stellen.
7. Wenn der Mokka oben rausläuft, Herdplatte abschalten, etwas später die Herdkanne von der Platte nehmen, denn nun beginnt der Moment, wo das Wasser zu heiss wird und der Kaffee verbrannt schmeckt.

Alternativ habe ich auch mal gehört, dass man den Moment des "Wasserkochens" mit einem nassen Handtuch rasch beenden könnte, war mir aber immer zu viel Action.

das klingt doch schon mal nach mehr. ich danke für die tipps