Thema: 100% Qualität realisieren

Um wirklich das Optimum aus Espressobohne und Espressomaschine rauszuholen hab ich mal was Abgelauschtes umgesetzt.
Im Esp.-Maschinenladen war der Verkäufer gerade im Verkaufsgespräch und es ging darum den Espresso so heiß wie möglich zum trinken in die Tasse zu bekommen - da sind mir dann 2 Dinge eingefallen die ich seit dem mache um die Qualität weiter nach oben zu schrauben - Die Esp.-Tassen und die Untertassen hab ich sowieso auf der Maschine - dazu habe ich ein paar silberne Mokkalöffel drauf getan und eine kleine Zuckerdose mit Deckel besorgt, die auch auf der Maschine steht - Der ausgepresste Espresso wird also mit einem "heißen" Löffel umgerührt und es kommt entsprechend vorgeheizter Zucker in die Tasse - so geht deutlich weniger Temperatur verloren!

Aloha aus Berlin

noch besser ist Espresso ohne Zucker -> Kein Löffel

am besten wäre es allerdings, sich den Espresso aus dem Siebträger direkt in den Mund laufen zu lassen, da hätte man keinerlei Temperaturverlust

Zitat von willcrema

am besten wäre es allerdings, sich den Espresso aus dem Siebträger direkt in den Mund laufen zu lassen, da hätte man keinerlei Temperaturverlust

Das würde ich gerne mit deinem breiten Grinsen ohne Anzeichen von Schmerz in einem Video sehen .

Ja, oder eine aktive Abtropfgitterheizung...

Hier bleib ja nichts unversucht

YouTube - Latte Art Extreme 2. Versuch

das war hier schon mal gepostet

Zitat von wizard1980

Ja, oder eine aktive Abtropfgitterheizung...

du meinst gegen den Schnee?

Nee, nee, so nicht. Wer weiß denn schon wie lange der Espresso bereits im Kännchen runtergekühlt ist und in wie weit die Masse (verglichen mit der geringen Menge an Flüssigkeit) des Kännchens die Temperatur runtegekühlt hat .

Zitat von Turmixfan

Im Esp.-Maschinenladen war der Verkäufer gerade im Verkaufsgespräch und es ging darum den Espresso so heiß wie möglich zum trinken in die Tasse zu bekommen - ...

Mir fällt auf, dass der Wunsch nach "heißem" Espresso meist von Leuten kommt, die einen Vollautomaten haben bzw. wollen. Mit meiner DeLonghi hatte ich das Probelm eigentlich nicht, aber ich kann mir vorstellen, dass - wenn der VA zu lange ohne Bezug läuft - die Kunststoffteile im Innern einfach auskühlen und der Kaffee am Ende zu kalt wird.

Beim richtigem Espresso aus dem Siebträger hängt es kaum von der Maschine ab, wie heiß der Espresso ist. +/- 5 Grad machen den Kohl kaum fett. Daher kann die Temperatur nur "von außen" beeinflusst werde, wie Du richtig schreibst und deine Tipps sind sehr interessant.

Allerdings finde ich einen Espresso frisch aus der Maschine zwar schon schlürfbar, aber auf "ex" würde ich ihn nicht trinken - das wäre mir zu heiß. Auch wenn die Tasse nicht knallheiß war....

Genau das habe ich letztens im MMarkt auch gehört. Da hat sich ne Kundin beschwert, dass der Espresso bis man zum Tisch gelaufen ist kalt sei. Um welches Gerät es dabei ging weiß ich allerdings nicht, war nur im vorbeilaufen.

Wenn meine DCM ne Stunde läuft sind die Tassen oben drauf super heiß und man muss schon ein paar Minuten warten bis man dann den Espresso genießen kann. Sind die Tassen kalt, dann ist er trotzdem noch zu heiß um die Tasse sofort in einem Zug zu trinken.

Also um Temperaturverluste muss ich mir jedenfalls keine Gedanken machen.

Grüße
Markus

Moin,

ich denke auch, dass der Espresso aus dem ST normalerweise in jedem Fall ausreichend heiß in die Tasse kommt. Wichtig ist es dann vor allem, nicht ewig zu warten, bis man trinkt (die Bestellung im deutschen Eiscafe am Tisch führt meist dazu, dass der fertige Espresso erst einmal noch ne Minute auf dem Tresen wartet. Nicht gut! Deshalb trinken Italiener und Spanier ihren Cafè ja auch immer direkt an der Bar!).

Ich spüle die Tasse ab und zu noch kurz mit Heißwasser aus der Dampflanze vor. Das ist effektiver als die Heizplatte der Silvia.

Grüße

gebi_de