Thema: Im Coffeeshop / bei großen Maschinen: Auch Einer- oder nur Zweier-Siebträger

Hi! Ich hätte mal gerne Eure Meinung zu einer Grundsatzfrage gehört, die hier in einzelnen Threads immer mal wieder auftaucht und zB auch bei Barista Exchange diskutiert wird (mit unklarem Ergebnis):

Verwendet Ihr nur den 2er-Siebträger bei Euren großen Maschinen?
Wir haben bei uns im Laden eine LaCimbali und verwenden sowohl den Einer- und auch Zweier-Siebträger.

Die meisten anderen, die ich dazu befragt hatte, machen das auch so bei Ihren Maschinen. Doch in letzter Zeit treffe ich immer wieder auf Gastronomen oder Heavy-User mit großen Maschinen, die nur den Zweier-Siebträger bzw. Double Portafilter (Barista Exchange) verwenden - und beim Single Espresso die Hälfte ins Leere laufen lassen: Die Kaffee-Qualität sei dadurch idR wesentlich besser.

Wie macht Ihr das? "Opfert" Ihr auch für mglw. bessere Ergebnisse einen ganzen Shot?

Im täglichen Betrieb gelingen mir zB mit dem 2er auch "leichter" bessere Shots.

Das kann man natürlich entgegen meiner Überschrift auch auf kleine Maschinen beziehen. Aber fest steht ja, dass ich nicht einfach den 2er halb befüllen kann, da wäre ja viel zu viel Spielraum zwischen Kaffee und Wasser.

also bei mir liegt immer einer der beiden Siebträger auf der Maschine damit er Warm ist wenn ich ihn brauche.

Sollte das mal nicht so sein, nehm ich entweder den Bodenlosen und spann den schnell ein und mach einen Bezug ohne Kaffee damit er sich aufheitzt.

Oder ich wechsle das Sieb im Bereits eingespannten und Heißen Siebträger einfach aus.
Das eingesetzte Sieb heitzt sich da auch sehr schnell auf da der Träger ja schon heiß ist.

Also ich verwende immer das Sieb das ich gerade brauche. Hab ja kein Geld herzuschenken

Ich nehme entweder das normale 2er für 2 Portionen oder eben das LM-1er.

Zugegebenermaßen: die beiden haben unterschiedliche Geschmackscharakteristika - wobei mir das LM Sieb besser gefällt.

Zitat von maxx

.... den Zweier-Siebträger bzw. Double Portafilter (Barista Exchange) verwenden - und beim Single Espresso die Hälfte ins Leere laufen lassen: Die Kaffee-Qualität sei dadurch idR wesentlich besser.

Wenn man es kann, dann wird es mit dem 1er genauso gut.

Am Ende zählt aber nur, wie jeder selber am besten klar kommt. Wen interessiert da, wie es die Masse macht?

Hallo Maxx,

das die quali des Espressi beim 2er oft besser kommt wie beim 1er ist ja nix neues denke die homogenere Menge machts.
Kenne diese Praxis auch so das immer das 2er benutzt wird und bei Gästen stell ich dann halt einen Espressi mehr an den Tisch es findet sich immer einer der doch einen will oder einen 2ten....

Aber seit ich eine Nino am Start habe funkt das 1er genauso macht eigentlich kaum einen Unterschied.

@silverhour: Klar, so kann man nat. auch argumentieren, aber ich finde Tendenzen schon immer spannend.

@goadragon: Sehe ich auch so, vor allem sieht das irgendwie abartig aus, wenn den ganzen Tag Espressi ins Leere laufen, da kriegt man ein schlechtes Gewissen...

@Espressoaddict: Ja, auch bei uns schmecken beide bisschen anders, mir gefällt aber das 2er (leider) besser Das 1er brauchen wir aber öfter bei uns, "mein" 2er kann ich also nicht immer nehmen...

@Tannat: Oder man fängt an, selbst immer den 2ten zu trinken Auf Dauer aber sicher keine Lösung, sich zig Espressi in einer Schicht zu genehmigen.

Wir benutzen auch beide.
zu stoßzeiten benutzen wir öfters den 2er lassen dann aber nichts ins leere laufen sondern in ein kleines silbernes kännchen.da wir direkt vorm kunden den espresso am tisch in den Latte macchiato eingiessen passt das.und wenn nicht:
der nächste single cappuccino kommt bestimmt
und auf dauer ins leere laufen zu lassen,auch wenn es kleine beträge sind,sieht kein kaufmann gerne.

Auf der Arbeit haben wir abgestimmte DallaCorte Siebe und Mahleinstellungen für einzel und Doppelespresso. Und bei immer 6 heißen Siebträgern geht das perfekt.

Zuhause nehm ich das, welches am besten zum Kaffee passt. zwischen 6 und 22 gramm gibt es eigentlich für alles eine Größe.

zum Barista Exchange: Wenn dort zunehmend Amis zu finden sind (bin da nicht sooo oft) isses klar das die immer das doppel nehmen. Die dosieren ja auch 18 gramm für nen Singleshot

Zitat von maxoon

zum Barista Exchange: Wenn dort zunehmend Amis zu finden sind (bin da nicht sooo oft) isses klar das die immer das doppel nehmen. Die dosieren ja auch 18 gramm für nen Singleshot

Ich wollt grad schreiben, wie ich es mache, aber Du hast das ja schon erledigt.

Greetings aus dem US-Bundesstaat Hamburg!