Thema: Milchschaum ??

Kann man einmal geschäumte Milch, nachdem man sie wieder kaltgestellt hat wieder gut aufschäumen. Irgendwie will mir das nicht so recht gelingen. Hab leider nur ein 0,6l Kännchen und das ist zuviel für einen Cappucino. Wenn ich dann 20 Minuten später wieder einen Cappu mache schäumt die einmal erhitzte Milch nicht so optimal - hab probiert sie zwischenzeitlich im Kühlschrank kaltzustellen. Hilft da nur ein 0.3l Kännchen?

Hi,

einmal geschäumte Milch noch einmal aufzuschäumen ist keine gute Idee, ich meine sogar gelesen zu haben, daß es schädlich/ungesund ist.

Für einen einzelnen Cappu solltest Du Dir auf jeden Fall ein kleineres Kännchen anschaffen (0,25l bis 0,3l). Da das Kännchen zum Schäumen ca. bis zur Hälfte gefüllt werden sollte, ist Dein 0,6l-Kännchen auf jeden Fall zu groß für einen einzelnen Cappu.
Bei mir bleibt selbst mit dem 0,25l-Kännchen noch etwas Milchschaum übrig, aber das ist so wenig, daß es nicht wehtut, wenn es im Ausguß landet.

Gruß,
Volker

Vielleicht meldet sich ja noch jemand Mut positiven, "multiplen" Aufschaeumversuchen, aber ich würde zum kleineren Kännchen raten.
Durch das erste Aufschäumen verändert sich wohl die Eiweissstruktur irreversibel und das macht das erneute Aufschäumen schwer. Ich habe auch zwei Kännchen.

Tica

Das mit der Wiederverwendung eimal geschäumter Milch funktioniert nur dann einigermaßen, wenn du beim ersten Mal Schäumen nicht über ca. 65 Grad Milchtemperatur kommst.

Zitat von sr71

Kann man einmal geschäumte Milch, nachdem man sie wieder kaltgestellt hat wieder gut aufschäumen....

Ja, kann man.

Ich mache das jeden Morgen so. 2 Cappus bereiten, trinken, danach die Restmilch mit frischer Milch auffüllen, nochmal schäumen. Auf Events geht das auch so.

Länger als ein paar Minuten möchte ich jedoch die Milch nicht aufheben.

Du solltest allerdings beachten, dass jedes Knnchen ein "optimales" VOlumen fürs schäumen hat. Mehr Milch oder weniger Milch fuktioniert nicht gut. Also für 1 Cappu sollte man eigentlich ein kleines Kännchen haben.

Gruß

Gerd

Danke für die Antworten. Ich dachte ja ich bekomme Antworten wie : "Ein bereits gekochtes Ei kann man ja auch nicht nochmal hart kochen." xD

Wahrscheinlich liegt es an der zu geringen Milchmenge. ich werd mir ein 0,3l Kännchen zulegen.