Thema: Anfaengerfehler - nasser Puck etc. (Quickmill 3025)

Ich habe mir kuerzlich eine (neue) Quickmill3025 zugelegt (ich kenne die Vor- und Nachteile von Maschinen mit integrierter Muehle, die Entscheidung war trotzdem bewusst) und komme mit der noch nicht gut zurecht.

Wobei ich sagen muss, dass nun nach 2 Tagen Betrieb der Espresso durchaus ab und zu schon annehmbar schmeckt, allerdings bekomme ich noch kein konstantes Ergebnis hin. Gut, das kann Uebungsssache sein.

Meine Fragen:

1) Ich habe fast immer einen sehr nassen Puck und meist steht auch noch Wasser auf dem Puck im Siebtrager. Ich habe schon gesucht und gegoogelt, bin aber unsicher, ob die Bohnen nun zu grob oder zu fein gemahlen sind, es an der Menge Pulver liegt, am tampern, Qualitaet der Bohnen... ?

2) Die Maschine verfuegt ueber einen "fest integrierten" Tamper. Ich finde das ziemlich unhandlich (kann Uebungssache sein). Kann man damit aber generell ein akzeptables Ergebnis hinbekommen oder sollte ich mir doch einen separaten Tamper zulegen?

3) Der Druck ist trotz gleicher Einstellungen (Mahlgrad, gleicher Espresso und gleicher Menge) immer unterschiedlich (idR zwischen 8 und 14 bar) und der Espresso laeuft daher auch mit unterschiedlicher Geschwindigkeit. Liegt das am tampern (also mir) oder an der Qualitaet der Espressobohnen? Worauf muss ich achten, um ein gleichmaessigeres Ergebnis zu bekommen?

4) Ich habe einiges ueber Bruehdruckreduzierung hier im Forum gelesen. In wieweit verbessert das die Qualitaet (z.B. auf einer Scala von 1-10), oder ist es nur der Punkt auf dem i?

5) Gibt es einen Trick um Kratzer am Gehaeuse zu vermeiden beim Einklemmen des Siebtraegers unter dem Muehlenauslauf (ich finde das nicht gut geloest bei der Maschine).

Waere schoen, wenn ich auf die ein oder andere Frage eine Antwort bekommen wuerde.

Vg aus Amsterdam
Standby

Die Mühle mag nicht ausreichend eingemahlen sein (oder die Rasterung ist zu grob).

Die Bohnen mögen nicht ausreichend/frisch sein. Was für eine Sorte ist es?

Zitat von Standby

3) Der Druck ist trotz gleicher Einstellungen (Mahlgrad, gleicher Espresso und gleicher Menge) immer unterschiedlich (idR zwischen 8 und 14 bar) und der Espresso laeuft daher auch mit unterschiedlicher Geschwindigkeit. Liegt das am tampern (also mir) oder an der Qualitaet der Espressobohnen? Worauf muss ich achten, um ein gleichmaessigeres Ergebnis zu bekommen?

Das Mahlgut muss gleichmäßig sein und gleichmäßig angepresst (=verteilt).
Unterschiedliche Durchlaufzeiten, wenn sonst alles gleich ist, klingt ein bisschen nach Channeling.
Das kann an der Qualität der Mühle liegen.

Der hohe Druck (der Pumpe ohne Reduzierung) begünstigt solche Probleme.
Insofern könnte alles "irgendwie" zusammenhängen...

Wenn der Puck sehr nass ist oder sogar Wasser auf dem Siebträger steht, versuchs mal mit etwas mehr Kaffeepulver. Falls der Espresso dann zu langsam durchläuft stell den Mahlgrad nach und nach gröber.

Vielleicht reicht das schon.

Gruß k