Thema: Je höher der Brühdruck, desto ... die Durchlaufzeit

kürzer / länger?

Habe hier im Forum schon beide Antworten gelesen. Wie stimmt es denn tatsächlich?

1. kann man so nicht beantworten.
2. total falsche Rubrik!

gruß

zu1.) sondern, ...
zu2.) Mist, sorry!!! Bitte verschieben. Bin verrutscht!!!

Mahlgrad, Bohnen, Tampern, Sieb usw. beeinflussen alle die Durchlaufzeit.
gruß

Bein ansonsten identischen Parametern wurde bei meinen Experimenten mit unterschiedlichen Drücken die Bezugszeit kürzer. Da ich diese aber halbwegs konstant gehalten habe, habe ich zunächst den Mahlgrad tendenziell feiner und die Befüllung tendenziell stärker gestellt - um dann vielleicht genau in die andere Richung zu drehen um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Kann man also nicht so pauschal sagen.

Freizeitphysikalische Meinung: Mal angenommen, wir hätten einen Kaffeepuck, welcher fein genug gemahlen ist um einen ausreichend hohen Gegendruck zu erzeugen, per Überdruckventil wäre einmal ein höherer und einmal ein geringerer Druck eingestellt, und in beiden Fällen wäre die Ventileinstellung der effektive Maximaldruck.

Theoretisch würde die Durchlaufzeit mit steigendem Druck sinken, aber wohl in recht geringem Maße (da müssen jetzt die echten Physiker dran). Praktisch erhöht sich mit steigendem Druck aber auch die Channelingwahrscheinlichkeit, dann ist die Betrachtung eh Käse.

Mal so herum gefragt: Wieso ist das wichtig?

Mahlgrad, Bohnen, Tampern, Sieb usw. beeinflussen alle die Durchlaufzeit.
gruß

Geh mal von einem Versuch aus, bei dem Mahlgrad, Bohnen, Tampern etc. identisch sind. Nur der Brühdruck wird geändert, z.B. von 9 auf 12 bar.

Wird somit der Puck stärker verdichtet und bietet mehr Widerstand, also eine längere Durchlaufzeit?

wie in meiner Signatur genannt
würde ich dahernicht prognostizieren wollen. Mehr Druck ==> mehr Channeling z.B., dann bevorzugte Fließbahnen, schnellers durchlaufen
gruß
manno02

Der Brühdruck entsteht in Form des Gegendrucks im PucK. Je nach Mahlgrad und Pulvermenge kann der 5 bar oder auch 15 bar betragen. Der Druck, der so im System entsteht, kann bei Maschinen mit ExpV durch dieses begrenzt werden, z. B. auf 9 bar, so dass durch Ableiten von Wasser dieser Maximaldruck konstant bleiben und im Puck kein größerer Druck herrschen kann.

ok, noch ein Versuch:

Ich bereite 2 Espressi IDENTISCH (Laborbedingung, kein Channeling und Co.) zu. Bei beiden Versuchen würden die Pucks theoretisch einen Druck von 12 bar hin bekommen.

Test 1, maximaler Druck ist auf 10 bar begrenzt
Test 2, maximaler Druck ist auf 9 bar begrenzt

Würde bei Test 1 weniger Espresso kommen (bzw. mit Flowmeter länger durchlaufen)?