Thema: Bialetti Brikka - Quijote Bob-o-Link bitter?

Hallo zusammen!
Habe heute mein erstes Probierpaket von Quijote bekommen.
Gestern um kurz vor 12 Uhr bestellt!

Teilweise waren sogar Röstungen von gestern dabei mit einem sehr netten Hinweis die Bohnen noch etwas liegen zu lassen.

Erste Frage. Wie lang soll ich diese am besten noch liegen lassen bevor ich sie öffne?

Dann meine zweite Frage.
Habe die Bohnen Bob-o-Link geöffnet (Röstdatum 23.07.11) und mit der Solis 166 von Stufe 1 bis 4 gemahlen und jeweils durch die Brikka gejagt.
Ich erkenne keinen geschmacklichen Unterschied, empfinde den Geschmack aber als ziemlich bitter. Ist diese Sorte von Haus aus etwas bitter oder mache ich in der Anwendung etwas falsch?

- warmes Wasser bis zur Markierung in die Brikka füllen
- gemahlene Bohnen in Sieb ohne anzudrücken, nur glattstreichen
- Brikka auf bereits aufgeheizte Herdplatte auf höchster Stufe
- sobald Mokka rauskommt und anfängt zu schäumen, nehme ich die Brikka vom Herd
- ganz leichte Crema, aber nicht besonders viel

Im Behälter unten verbleibt etwas Wasser in dem sich auch einige Krümel befinden. Allerdings im Getränk selbst, sind fast keine Krümel.

Wäre toll wenn ihr mir weiterhelfen könntet.

Wie sieht denn der Puck (Trester) aus? Feucht?

Dann mahle noch gröber.

Der Puck ist sehr feucht und kompakt.
Also noch gröber meinst du?
Wie soll denn der Puck idealerweise aussehen?

Zitat von Poncho

Der Puck ist sehr feucht und kompakt.
Also noch gröber meinst du?
Wie soll denn der Puck idealerweise aussehen?

Nur eine leichte Restfeuchte. Sieht dann eher braun und nicht schwarz aus.
Und vor allem sehr glatt muss er sein (keine Löcher, klein oder groß).

(-> Das hängt aber natürlich von der Kaffeesorte ab, denn über den Mahlgrad beeinflusst man ja die Brühtemperatur.)

ok, dann ist mein Puck definitiv vieeel zu nass!

Muss ich dann den Kaffee bis zum Rand des Filters einfüllen und auch etwas festdrücken?

So sieht der Puck übrigens mit dem Mahlgrad 5 aus:

Ich hoffe ihr könnt daraus etwas schließen, denn er ist immer noch ziemlich bitter (also der Mokka, nicht der Puck).

Hast du die Espressoröstung des Bob-o-Link?
Meiner Erfahrung nach wollen Pingos Espressosorten recht kühl gebrüht werden (für meinem Geschmack). Ich brühe den Bob-o-Link bzw. Pingos Kaffees etwa 3-4 Grad kühler als viele andere Sorten (laut PID unter 90°). Bei höheren Temperaturn schmecken mir der einfach nicht mehr wirklich gut. Könnte mir halt vorstellen, dass die Temperaturen in der Brikka (sicher eher in der Ecke von 100°) einfach zu hoch für diese Sorte sind und der Kaffe daher einfach "verbrennt".

Zitat von ingokl

Brikka (sicher eher in der Ecke von 100°) einfach zu hoch für diese Sorte sind und der Kaffe daher einfach "verbrennt".

Da bin ich mir nicht (mehr) so sicher. Die Brikka ist schon anders. Ich habe da auch viele saure Versuche erzeugt.

Zitat von Poncho

So sieht der Puck übrigens mit dem Mahlgrad 5 aus:

Ich hoffe ihr könnt daraus etwas schließen, denn er ist immer noch ziemlich bitter (also der Mokka, nicht der Puck).

Die Mitte sieht eigentlich gut aus.
Aber was ist an den Rändern?? (Kann ich nicht so recht erkennen.)

Ich glaube bei der Brikka - im Gegensatz zu anderen - kann man durchaus etwas (ganz leicht) andrücken. Prinzipiell muss einfach das Kaffeemehl extrem gleichmäßig verteilt sein. (Das ist das, was man bei den Siebträgermaschinen mit dem Tampern macht.)

Wenn das passt, also eine sehr ebenmäßige Oberfläche nach dem Brühen zu sehen ist, dann kannst du einfach am Mahlgrad herumprobieren.

Mmm, da das Wasser aber richtig kochen muss bevor es durch den Kaffe gedrückt wird kann ich mir sehr viel niedrigere Temperaturen schwer vorstellen... was natürlich nichts heissen muss
Deckt sich aber mit meinem Eindruck, dass alles Sorten, die ich bis jetzt in der Brikka so gestestet habe dort bitterer waren als aus meinem ST zu Hause.