Thema: Grundsätzliche Fragen von einem verwirrtem Einsteiger

Hallo Zusammen,

seit ein paar Wochen setze ich mich mit dem Thema "Kaffee" etwas intensiver auseinander.

Hintergrund:

In der Vergangenheit hatten normale Filter-Kaffeemaschinen, Vollautomaten und jetzt eine Kaffee-Pad-Maschine im Einsatz. Da bei letzteren der Kaffee nach garnichts schmeckt, musste eine Änderung her.

1. Schritt

Da mir im Moment das Budget für eine gute ST-Maschine fehlt, habe ich mir eine Brikka + Mühle gekauft. Bin mit dieser Kombi sehr zufrieden, der Espresso schmeckt richtig klasse. Kaufe die Espressobohnen bei einem lokalen Röster und mahle die Bohnen immer frisch. Mit dieser Kombi kann ich bis zum Kauf einer ST-Maschine leben.

Das Problem

Da der Espresso ziemlich stark ist (ist ja auch Sinn der Sache) würde ich mir für zwischendurch gerne einen "normalen" Kaffee machen. Nach einiger Recherche habe ich mir eine French-Press-Maschine von Bodum zugelegt. Leider komme ich mit dem Gerät überhaupt nicht klar. Bekomme bei dem Gerät einfach keinen schmackhaften Kaffee raus. Habe schon verschiedene Bohnen versucht, er wird entweder zu Dünn oder schmeckt einfach nicht. Nach wochenlangem ausprobieren und recherchen im Internt gebe ich das Teil jetzt auf.

Was für Möglichkeiten bleiben jetzt noch um relativ günstig einen guten Kaffee zu machen? Trinkt Ihr alle nur noch Espresso oder macht Ihr euch zwischendurch auch einen Kaffee?

Mit der French-Press bin ich nicht klargekommen, was gäbe es da noch für Alternativen? Mir ist in erster Linie vor allem der Geschmack wichtig.

Danke euch.

Gruss
Robert

Zitat von teletown

Hallo

Was für Möglichkeiten bleiben jetzt noch um relativ günstig einen guten Kaffee zu machen? Trinkt Ihr alle nur noch Espresso oder macht Ihr euch zwischendurch auch einen Kaffee?

Mit der French-Press bin ich nicht klargekommen, was gäbe es da noch für Alternativen? Mir ist in erster Linie vor allem der Geschmack wichtig.

Eine ganze Menge!

Du könntest ganz klassisch mit einem Porzellanfilter brühen, eine Aero Press benutzen, einen Syphon etc. Die French Press ist, sofern richtig benutzt, eigentlich eine tolle Sache. Eventuell hilft Dir eine Übersicht der Brühmethoden weiter die auch etwas Anleitung zur Herangehensweise vermittelt.

Guggst Du mal da : http://brewmethods.mobify.me/

Der Geschmack kommt von den Bohnen mein Lieber, damit haben die Kaffeemaschinen nicht als so viel zu tun.

Zitat von secuspec

Die French Press ist, sofern richtig benutzt, eigentlich eine tolle Sache.

Danke für die schnellen Antworten. Frage mich nur was ich dann falsch mache. Habe mir bei unserem Röster schon 2 verschiedene Bohnensorten geholt. Die Bohnen habe ich grob gemahlen und verschiedene Verhältnisse aus Wasser/Kaffee ausprobiert. Auch die Wassertemeratur habe ich einem Thermometer überprüft. Vor lauter Verzweiflung habe ich mir den Kaffee dann auch mal direkt beim Röster mahlen lassen, immer das gleiche Ergebnis.

Bei "normalen" Gebrauch ist der Kaffee extrem Dünn. Erst wenn ich deutlich mehr Kaffee verwende, sieht die Konsistenz besser aus. Aber richtig schmecken tut er trotzdem nicht. Kann mir auch nicht vorstellen dass ich die doppelte Kaffeemenge wie auf der Anleitung nehmen muss.

Bei allen Beiträgen die ich im Internet gefunden habe, wird ja gerade der einfache Gebrauch und der tolle Geschmack gelobt.......

Das der Geschmack von den (frisch gemahlenen) Bohen kommt, ist mir inzwischen klar. Nachdem ich das erste mal frische Espressobohnen von unserem Röster mithabe, kommt mir nichts anderes mehr ins Haus !!!

Gehe ich richtig in der Annahme, dass Du für die Zubereitung in der French Press keine Espressoröstung, sondern eine normale Kaffeeröstung benutzt?

Was für Bohnen hast du denn genutzt? Ich trinke zu 99% Espresso, würde aber für meine Aeropress keine Espressoröstung (FC+ oder LF) einsetzen, sondern etwas hellere Rästungen, also eher Cityroast. Die French Press dürfte ähnlich sein.

Hast Du deinem Röster gesagt, dass Du Bohnen für die French brauchst oder hast Du gezielt nach Espressoröstungen gefragt?

Grüssle
Kai

Zitat von Espresso_Fr

Was für Bohnen hast du denn genutzt? Ich trinke zu 99% Espresso, würde aber für meine Aeropress keine Espressoröstung (FC+ oder LF) einsetzen, sondern etwas hellere Rästungen, also eher Cityroast. Die French Press dürfte ähnlich sein.

Hast Du deinem Röster gesagt, dass Du Bohnen für die French brauchst oder hast Du gezielt nach Espressoröstungen gefragt?

Grüssle
Kai

Habe beim Röster gezielt nach einem Kaffee (kein Espresso) für die French-Press gefragt. Nach der Rückfrage ob ich den Kaffee lieber stärker oder milder habe (ich sagte lieber stärker), hat er mir folgendes empfohlen:

Hochland - Mischung

2 Kontinente in einer Tasse: 1/2 Afrika und 1/2 Mittelamerika sowie der große Anteil an echtem äthiopischen Mocca macht diese würzige Mischung zu einem einzigartigem Genuss. Geeignet für jedes Wasser. Besonders geeignet für Filterkaffeevarianten, Siebträgermaschinen und Vollautomaten.

Hm, liest sich ja irgendwie ein bisschen gruselig...

Aber naja..

Beschreibe noch mal genau, wie Du den Kaffee zubereitet hast
(Kaffeepulvermenge, Wassertemperatur, Brühzeit etc..).

Zitat von Weltenbummler_207

Hm, liest sich ja irgendwie ein bisschen gruselig...

Aber naja..

Beschreibe noch mal genau, wie Du den Kaffee zubereitet hast
(Kaffeepulvermenge, Wassertemperatur, Brühzeit etc..).

Bin streng nach der Anleitung (Bodum-Brazil) vorgegangen. Habe auch schon andere Verhältnisse ausprobiert. Hab die Anleitung gerade nicht zur
Hand, so ungefähr sollte es hinkommen:

- Kaffeepulver in die French Press füllen (7-8g pro 120ml)
- Mahlgrad grob- Wasser heiß machen (94 – 96° C) – warten bis das Wasser im Wasserkocher nicht mehr siedet (ca. 15 Sek) zusätzlich mit einem Thermometer überprüft!
- Umrühren
- ca. 4Min Warten, Kaffee ziehen lassen- mit dem Stempel den Kaffee herausfiltern

Kann man doch eigentlich nicht viel falsch machen.........

Hallo

Klingt nach "Unterextraktion", sprich eher wenig gelöste Stoffe. Normale Blends wirken "dünn", fruchtige Kaffees werden wie Wein oder Tee. Der eine Trend ist, Unterextraktion mit hoher Pulvermenge zu kompensieren, der andere "feiner mahlen", um die Extraktion zu erhöhen (dasselbe Spiel läuft auch beim Espresso).

Bei der FP ist das Hauptproblem die Kombination von grobem Mahlgrad mit zu tiefer Brühtemperatur (kommt auf die Grösse der FP an, doppelwandige sind leider sehr teuer).

Als Sofortmassnahme kannst du folgendes probieren:
- FP vorheizen, sofort Deckel drauf nach dem aufbrühen.
- Brühzeit mal radikal auf 10-15 Minuten verlängern.
- Viel feiner mahlen, dafür am Ende ja nicht umrühren, auch in der Tasse nicht, sehr vorsichtig eingiessen (sonst gibt's brutal Zahnbelag )

Ansonsten bieten sich als günstige Alternativen die Aeropress (1 Tasse) oder ein Papierfilter (Melitta, Hario, Chemex) an...

Gruss
BM