Thema: Erstinbetriebnahme Mühle / Maschine - bitte um eure Erfahrungen

Hallo,

ich brauch mal eure Hilfe und erzähl zum besseren Verständnis kurz meine Esspreso-Geschichte: habe mich vor 5 Wochen mehr oder weniger aus einer Laune heraus dazu entschieden endlich halbwegs vernünftigen Espresso (bisher Espressokanne) produzieren zu wollen. Bin dann über einen Zufall an eine QuickMill 810 (die für ESE-Pads) gelangt und mit den richtigen Pads (z.B. Lucaffe Piccolo & Dolces / Passalacqua) schmeckt das schon recht gut. Parallel dazu hab ich auch ein Fancis X3 probiert, das war´s aber nicht so. Ich hab dann hier immer die Espressi mit der Wahnsinnscrema gesehen und mir war klar - das will ich auch. Mit ESE nicht möglich, als Upgrade! Die Idee von QuickMill ist mir irgendwie sympatisch und wie´s der Zufall so will hab ich eine 3035 um´s kleine Geld gefunden. Wurde von einem älterem Ehepaar gekauft, konnten nicht damit umgehen, haben sie weggeräumt und wollten sie jetzt weiter haben; anscheinend nur 5 mal benutzt ;-) Mal sehen, sollte morgen oder übermorgen per Post da sein, dann sehe ich ob das stimmt.



Das ist jetzt somit mein Einstieg in die Welt der Espressozubereitung. Und damit er möglichst mit viel Spass und raschen passablen Ergebnissen erfolgt habe ich mich durch´s Wiki und Forum gelesen und überlegt wie ich das jetzt angehen soll. Hier meine Zusammenfassung dessen und die Bitte an euch um zusätzliche Inputs oder Korrekturen wenn notwendig:

Also die Grundlagen habe ich mir hier gesaugt: Espresso für Einsteiger | Espresso mit Siebträger zubereiten |
Mahlgrad


Und so gehe ich´s, wenn´s keine Vetos von eurer Seite gibt, an:

1. falls notwendig Mühle reinigen (mimosergmx.at) und Brühgruppe, Siebträger, etc. reinigen
2. da anscheinend nur 5 mal benutzt würde ich die Mühle einmahlen mit teuersten Aldi-Bohnen (espresso-prego)
3. dann versuche ich mal mit den Aldi-Bohnen Mahlgrad / Mahlmenge / Tampern zu üben bis ich ein Gefühl für das Zusammenspiel habe (espresso-prego, mimosergmx.at)
4. Falls der Mahlgrad auch am feinsten zu grob ist optimiere ich die Mühle (chiaroscuro)
5. Falls ich überhaupt nicht weiterkomme probiere ich die Tipps aus dem Thread "Quickmill 3035 - HILFE!!!" und wenn das auch nicht´s bringt dann ruf ich mal hier im Forum um Hilfe
6. Und das Ergebnis ist: in 25 Sekunden Extraktionszeit 25ml Espresso

Und wenn´s dann vollbracht ist dann beginne ich das Spiel nochmals mit dem "Espresso India Monsooned Malabar von Fausto" (schon bestellt, Iskanda u.a.) und geniesse meine ersten gelungenen Espresso. Und wenn der Fausto aus ist nehme ich das Probierpaket von Picada (bohnenschorsch u.a.). Und danach dann vielleicht den "Martella Maximum Class" (bohnenschorsch) oder auch einen anderen. Mal sehen.


Somit kann´s theoretisch losgehen, praktisch bin ich mal gespannt wie lange ich bis zum erste perfekten Shot brauche.


Bin auf eure Inputs gespannt.

lg, Gerhard


PS. Und dann muss ich mir mal bei einen gute Espresso überlegen ob "Quickmill 3004 Brühdruck-Tuning" und "Einfluss auf die Durchlaufgeschwindigkeit Quickmill" das Ergebnis nochmals steigern könnten.

hört sich ja mal gut an, problem sehe ich beim üben mit aldibohnen.

ich kann dir aus erfahrung sagen das es ein ziemlicher downer sein kann, wenn man die parameter soweit hat und das Zeug trotzdem nicht schmeckt. Zum üben würde ich dann doch gut trinkbares günstiges nehmen. selbst der ionia gastronom den man oft für knappe 10€ findet schmeckt schon besser als das üble moreno zeug.

Aber bevor ich hier gleich wieder haue bekomme: NEn Beutel Moreno ist immer gut.. zum einmahlen neuer mahlscheiben

Zurück zum Thema, das Problem ist: Selbst wenn du die Moreno Bohnen zum üben nimmst und damit auf die 25 Sekunden kommst usw. Dann musste bei der ersten richtigen Sorte wieder von vorne anfangen. Denn das alte Zeug muss deutlich näher an der Atomspaltung gemahlen werden als gute, leckere und frische Bohnen. Und erwarte bei dem Aldipack keine Cremaberge, dafür liegen die Packungen zulang im Zentrallager ab

Also ich halte dieses Einmahlen irgendwie für Voodoo. Ich glaube, was eher dahinter steckt, dass es mit neuen Geräten am Anfang nicht gleich hinhaut ist die Tatsache, dass es einfach seine Zeit braucht, bis man die richtige Feinabstimmung aus Mahlgrad und Menge hinkriegt.
Da sehe ich keinen Grund, sich es nochmal extra schwer zu machen, indem man schechte Bohnen verwendet.
Also mein Tip: Lass Aldi aus und leg gleich mit Fausto los.
Viel Spaß mit dem neuen Hobby.

Moin,

ich kann auch nur empfehlen, gleich vernünftige Bohnen zu nehmen.

Und auch wenn ich selbst ein großer Freund der "Testpakete" bin, als Anfänger würde ich mir lieber von was gutmütigerem ne größere Menge bestellen. Sonst hats Du endlich die Parameter stehen und dann musst die wieder die Sorte (und die Parameter) ändern. Wenn Du fortgeschrittener wirst klappt das schneller, aber als Anfänger kann es manchmal schon etwas dauern, bis der erste Espresso schmeckt.

Mit Faustos Giasing kann man nicht so viel falsch machen. Den Malabar etwas liegen lassen. Zu frisch ist bei dem nicht so gut. Dann aber irgendwann: CREEEEEEEEEMAAAAA!

Viel Spaß

gebi_de

Ich bin der gleichen Meinung wie maxoon.
Lieber 1kg Ionia oder Ähnliches benutzen, aber nicht zum Durchjagen durch die Mühle, sondern gleich zum Einstellen verwenden.

Gruß,
Volker

Zitat von espressionistin

Also ich halte dieses Einmahlen irgendwie für Voodoo...

und wie sehen´s die anderen? soll ich mir das jetzt sparen oder ...

Ich tendiere auch zur Einschätzung "Voodoo". Aber ich bin mir sicher, es wird auch genug Gegenmeinungen geben. Ich habe meine Mühle nie eingemahlen. Die ersten Espressi damals waren eh für den Müll, so dass ich damit quasi eingemahlen habe...

Grüße

gebi_de

Zitat von espressionistin

Also ich halte dieses Einmahlen irgendwie für Voodoo.

Sehe ich ähnlich. Wenn jemand bereits auf hohem Niveau seinen caffè zubereitet (also alle Parameter im Griff hat und die Bohnen stimmen), dann merkt er oder sie wahrscheinlich den Unterschied zwischen den nicht eingemahlenen und den eingemahlenen Scheiben. Genauso wie ein bar mehr oder weniger Brühdruck oder ein halbes Grad Brühtemperatur hin oder her.
Wenn Du gerade erst anfängst, caffè mit der ST-Maschine zuzubereiten, dann hat das meiner Meinung nach keine praktische Relevanz. Gute frische Bohnen sind so weit ich das beurteilen kann wesentlich wichtiger als eine eingemahlene Mühle.
Aber wenn Du Dich wohler fühlst, wenn Du vor dem ersten Bezug ein Kilo Billigespresso durch die Mühle gebolzt hast: just do it. Schaden wird es nicht.

..hier ist noch eine, die für "Voodoo" stimmen würde, so es denn eine Abstimmung gäbe.

Einmahlen halte ich auch für eine ziemliche Einbildung. Die Mahlscheiben nutzen sich konbtinuierlich ab, das geht aber so langsam, dass man - wenn überhaupt - nur über einen größeren Zeitraum Veränderungen feststellen kann.
Am Anfang würde ich mal ein wenig Mahlgut wegwerfen (oder zumindest nicht trinken), nur damit evtl. noch in der Mühle befindlicher Dreck o.ä. mit raus ist. Ansonsten kann es gleich losgehen. Und ja nicht an den Bohnen sparen, sonst ist der Frust vorprogrammiert.