Thema: Graef-Kaffee nur noch sauer

Hallo
Ich hatte die Frage schon im Graef Erfahrungsbericht gestellt aber da war ich wohl falsch.
Hoffe das mir hier jemand helfen kann.

Ich habe mir als völliger Siebträgerneuling die Graef gekauft und die ersten Bezüge waren auch -nach meinem ungeschulten Geschmack richtig gut. Seit 2 Tagen bekomme ich aber absolut keinen trinkbaren Kaffee hin, egal was ich mache. Ich habe Mahlgrade hoch und runter gedreht (Mühle Graef CM90) habe die Maschine gereinigt, mit unterschiedlichen Füllmengen experimentiert und sogar die Temperatur erhöht. Der Kaffee ist egal wie ich ihn mache immer sauer ,mal mehr mal weniger ,aber nie so gut wie am Anfang. Ich hatte mir zwischenzeitlich frische Bohnen beim hiesigen Röster besorgt und dachte erst das es an den Bohnen liegt also haben wir den Lavazza wieder rausgeholt-den gab’s zur Maschine dazu-und wieder mit meiner alten Mühle genauso gemahlen wie wir es am Anfang gemacht haben ,aber das Ergebnis bleibt das gleiche. Was mache ich falsch ?Nach der Checkliste aus dem Wiki habe ich wohl immer einen überextrahierten Kaffee, allerdings habe ich alle Parameter die darauf standen verändert und es hat sich nix getan? Was mir auffällt ist das ich die Durchlaufgeschwindigkeit nicht mehr verlängert bekomme egal welchen Mahlgrad ich habe.
Ich wäre dankbar für jede Idee was ich noch ändern könnte. Ich verstehe halt nicht das es am Anfang super war und jetzt nicht mehr.
verwirrte Grüße
kawa

Also mit Lavazza wirst du kaum ein positives Ergebnis erzielen.
Mit einem relativ frisch gerösteten Kaffee eines Kleinrösters müsstest du eher hinkommen. Aller Anfang ist schwer. Du musst einfach eine Weile üben, probieren. Die Mühle solltest du so einstellen, dass du auf eine Durchlaufzeit von ca. 25 sec kommst (25-30 mL pro Auslauf). Um das zu erreichen, kannst du den Mahlgrad variieren und/oder die Pulvermenge. Verändere immer nur eine Variable, wenn du was Neues ausprobierst. Ich würde erst mal mit dem Zweiersieb üben, damit geht es einfacher.

Hallo Arni
Wie oben schon beschrieben hatte ich Anfangs sehr gute Ergebnisse.Auch das ich Bohnen vom Röster hatte und frisch gemahlen waren Sie auch.Den Lavazza habe ich nur nochmal hervorgeholt um auszuschliesen das es an den Bohnen vom Röster lag.Ich denke das ich irgendwas falsch mache weiß aber nicht was ich noch ausprobieren soll.Ich habe auch alle Siebe ausprobiert und immer nur ein Parameter verändert.Die Durchlaufzeit ist immer zu kurz auch wenn ich feiner mahle und der Kaffee ist überextrahiert.es macht mich ganz kirre weil die ersten 20-30 Bezüge völlig in Ordnung waren und ich jetzt gar nix mehr hinbekomme.Ich hab heute schon meine T8 wieder rausgeholt um wenigstens einen halbwegs vernünftigen Kaffee zu bekommen .

Liebe Grüße
kawa

Zitat von kawasunny

Die Durchlaufzeit ist immer zu kurz auch wenn ich feiner mahle und der Kaffee ist überextrahiert.

Was meinst du mit Überextraktion?
Wenn du das gleiche meinst wie ich, nämlich "Ristretto", dann widerspricht das der zu kurzen Durchlaufzeit. Beides gleichzeitig geht nicht.

Was für eine Mühle ist es denn?

Zitat von kawasunny

.Die Durchlaufzeit ist immer zu kurz auch wenn ich feiner mahle
Liebe Grüße
kawa

Dann stimmt mit der Mühle etwas nicht. Du musst so fein mahlen können, dass kein Tropfen mehr aus dem ST kommt.
Versuche mal den Mahlgrad so einzustellen, dass du auf die ca. 25 sec Durchlaufzeit kommst.

Liegt "sauer" nicht immer und ausschließlich an den Bohnen?
Wie sollte man sonst einwandfreie Bohnen sauer auspressen können???

Aloha aus Berlin

Zitat von kawasunny

Was mir auffällt ist das ich die Durchlaufgeschwindigkeit nicht mehr verlängert bekomme egal welchen Mahlgrad ich habe.
Ich wäre dankbar für jede Idee was ich noch ändern könnte. Ich verstehe halt nicht das es am Anfang super war und jetzt nicht mehr.
verwirrte Grüße
kawa

Ich würde nach der Beschreibung auf schlagartig gealterten Kaffee oder einen falschen Mahlgrad tippen,
nur wie kommts dazu?

Verstehe ich richtig, daß mit der verkürzten Durchlaufzeit gemeint ist, daß Dir der Kaffee grade so durchrauscht?
Hast du die Graef bereits auf dem feinsten Mahlgrad?
(und zur sicherheit nur um das unmögliche auszuschliessen: du mahlst auch jeden tag immer frisch?)

An die Bohnen dachte ich ja zuerst auch. Vieleicht habe ich mich auch umständlich ausgedrückt, ich erzähl mal von vorne. Mit der Maschine zusammen bekamen wir 2 kg Lavazza Bohnen. Da hatte ich noch meine alte Mühle und habe einfach mal drauflos gemahlen und ausprobiert. Der Kaffee schmeckte gut. Nach 2 Tagen habe ich mir 2 verschiedene Sorten Kaffeebohnen vom Röster geholt und eine neue Mühle gekauft und auch die schmeckten erst mal gut. Ich habe etwas mit verschiedenen Mahlgraden und Durchlaufzeiten rumprobiert und auch da gab es keine extremen Ausreißer. Alles gut. Dann fing der Kaffee an sauer zu schmecken und ich probierte die Checkliste hoch und runter aber es wurde immer schlimmer. Um den ausgangszustand noch mal herzustellen kramte ich meine alte Mühle wieder raus und mahlte damit die Lavazzas aber auch da kam nur noch saure Plörre. Deshalb gehe ich einfach mal davon aus das es weder am Kaffee noch an der Mühle liegen kann.
Ich habe mittlerweile das Reinigungsprogramm laufen lassen und heute auch die Dusche(das heißt doch so oder? )abgeschraubt und gereinigt. Kaffee ist immer noch ungenießbar.

Danke das ihr mit mir denkt
kawa

@ tara:Ja Kaffee wird jedes mal frisch gemahlen.Kann es sein das ich die neue Mühle erst "einmahlen" muß.Aber wieso wird es dann mit der alten Mühle nix mehr?Ging doch vorher!Und ja der Kaffee rauscht durch und je feiner ich mahle desto saurer wird er.
Irgendwie steh ich voll auf dem Schlauch kann aber heute auch wirklich keinen Kaffee mehr sehen und das will bei mir echt was heißen ,)

was ist denn die alte Mühle für eine Mühle?
War die vorher auch schon gut? also konntest du mit ihr so mahlen, daß das was aus dem ST kam gut war?
bzw was war dann der grund für eine neue Mühle?

die neue Mühle ist auch eine Graef, richtig? und die ist auf dem feinsten mahlgrad?