Thema: Prbleme mit zu heftigem Espresso Domobar Mazzer

Erst mal hallo alle miteinender, ich heisse Mario und lebe in der Schweiz, ich bin neu hier. Ihr habt ein klasse Forum, konnte viel vor dem Kauf hier lernen und hat zur Entscheidung des Systems beigetragen. Danke an alle.

Habe nun seit ein par Tagen meine nagelneue Vibiemme Domobar mit Mazzer Electronic A, zwei tolle Geräte die mir eigendlich viel spass machen.

Ich habe mich Entschlossen mir nach den Sommerferen in den USA eine Richtige Espressso Maschine mit Top Mühle zuzulegen. Habe in den USA jeden Tag mein (jezt bitte nicht gleich würgen) Starbucks Espresso "Dubble Shot" getrunken und freude gehabt. Mindestens so guten Kaffe Zuhause war das Ziel. Natürlich geht da noch einiges mehr.

Problem:
Nun stehe ich vor einem Riesenproblem das alles in Frage stellt. Die Zubereitung klappt eigendlich so denke ich recht gut, wenn ich mind. 10 - 11 Gramm Kaffee in die E61 (7g Siebträger) gebe, schön Tampere, Volvic Wasser, Druck 9.5 Bar, Malrad angepasst auf duchlauf 25 Sek 30 ML. Bohnen habe ich zum Anfangen "Starbucks Espresso Roast" gekauft um zu sehen krieg ich das hin. Der Espresso schmeckte nach 1/2 Kilo verschleiss und etwas üben eigendlich gut mit vollem Aroma, nicht bitter nicht sauer.

Das Problem ist mich knallt der Espresso fast vom Hocker, so stark das ich mich echt nicht mehr wohlfühle, zappelig, Herzklopfen und mühe habe mich zu konzentrieren und leicht unaustehlich werde. Das hatte ich weder in den USA bei starbucks noch bei den Nespresso Kapseln. Habe hute mal n Anderen Arabica Kaffe versucht MASABA Espresso Pure. mal nur mit 8.5 Gramm und ovalem Tumper gepresst, ist auch deftig und schmeckte gar nicht vollmundig.

Wie kann das sein? Weshalb sind Siebträger Kaffes so viel krasser vom Koffeingehalt als Starbucks und Nespresso. Ich schätze mal das 3-4 fache oder mehr. Ich musste schon immer etwas auf Koffeinmenge achten, aber zwei Nespreso pro Tag gingen immer gut.
Mache ich was Falsch bei der Zubereitung? Falsche Bohnensorte, aber geringer als 100% Arabica geht ja so glaube ich nicht ausse Koffeinfrei.

Wenn ich das nicht in den Griff kriege muss ich wohl oder übel wieder auf Nespresso zurück und meine beiden neuen lieblinge Domobar und Mazzer verkaufen was mich total frustriert.

Wäre eine Rancilio Sylvia mit deren Brühgruppe vielleicht besser weil die mit 7g pro Espresso auskommt? Geht mit ner E61 unmöglich was ich als grossen Nachteil empfinde, da krieg ich nur ne wässerige Suppe raus.

Wäre es möglich das in den USA und hier andere Bohnen für den Espresso verwendet werden bei Starbucks?

Ich bin für Ideen oder hinweise enorm Dankbar. Vielen Dank schon mal im voraus. .. Sorry wurde etwas lang ....

Grüsse Mario

Wäre nicht auszuschliessen dass Starbucks in D und Amiland andere Bohnen verwendet.
Ob Du 7 oder 10gr Bohnen nimmst sollte Koffeeinmässig nicht soo sehr viel ausmachen.
Probiere es doch einfach mal mit einem Espresso der Boardröster hier, evtl. löst sich das Thema dann von alleine.
Letztens bekam ich nach 2 Espressi und 1 Kaffee aus der AP von Tim Wendelboe auch fast den Kasper... passiert mir sonst auch kaum.

Erstmal weniger trinken

Grüße
Holger

Hast du schonmal in einem Café in der Schweiz einen Espresso getrunken? Der sollte ungefähr den gleichen Effekt haben. (Hat auch fast die gleichen Inhaltsstoffe.)

Ansonsten: Von Maschinen und Ausstattung kann man viel variieren, das passt aber überhaupt nicht zu deiner Beschreibung.
Zum Beispiel Silvia und E61 sind diesbezüglich (auch "Suppe oder nicht") gleich.

Erstmal vielen Dank für eure Antworten Indigo und Holger.

Werd mal hier in Winterthur oder Uster bei ner Kleinrösterei vorbeigehen und mich beraten lassen, obs da auch n schwachstrom Espresso gibt.

Schweizer Kaffee kenne eigendlich nur vom "Fast Coffe" Starbucks, den merke ich schon auch recht stärker als in den USA hab ich festgestellt, aber nix im vergleich wenn ich den selber mache, da fliegt echt die Kuh ...
sonst habe ich wenig vergleichsmöglichkeuten, in den meisten Gastrobetrieben bekommt man ja nur so ne Suppe als Espresso hier.

Klar hat das mit meiner empfindlichkleit gegenüber Koffein zu tun. Aber das vom Nespresso zur egenen Espresso Tasse so gewaltig ein Unterschied in verträglicheit herrscht hätte ich nie gedacht, eher das Gegenteil, dass frisch zubereitete Kaffees schoneder sind. In Italien am Strand hab ich auch immer Espresso, der ist auch stark, aber absolut verträglich.

Nespresso hat ja 5G in einer Kapsel, ich nehme rund 10,5 Gramm in den Sieträger, irgendwie logisch das die doppelte Koffeinladung rauskommt denk ich mir.

Seuftz ...

Mal schauen, ist schon komisch.

Also ich verstehe schon, dass Dir ein 10-11 Gramm Einer nicht bekommt. Probier doch übergangsweise mal, mit 14 Gramm für zwei Kaffee im 2er zu arbeiten, und trink nur einen davon. Dann merkst Du ja, ob Dir ein niedrig dosierter Kaffee besser schmeckt oder bekommt. Falls ja musst Du Dich auf die Suche nach einem geeigneten 1er Sieb machen, mit dem Du niedriger dosieren kannst. (und üben, üben, üben...)

In Italien am Strand hab ich auch immer Espresso, der ist auch stark, aber absolut verträglich.

Kann mir nicht vorstellen, dass eine italienische Kaffeebar mehr als 6-8 Gramm für einen Kaffee verpulvert. Reicht ja auch, bei der entsprechenden Bohne.

Gruss
Plempel

Ok, Vielen Dank Plempel, das ist ne gute Idee mit dem Doppel mal zu versuchen, dass werd ich morgen testen, heute flatterts schon zu heftig *GRINS* Kann aber sein das beim Doppelten auch mehr Koffein freigesezt wird. Spitze, das Versuchskanichen muss ich machen ... ...

Beim Doppio bleibt sonst alles gleich oder? Mahlgrad und durchlaufzeit ... wär logisch.

Ich bin sehr gespannt was rauskommt, geb dann Rückmeldung.
Gruss Mario

Den Mahlgrad musst Du eventuell anpassen, um die ca. 30ml/Tasse in ca. 25 Sekunden zu erreichen.

Na dann, viel Vergnügen!

Gruss
Plempel

Hallo,

besorg Dir mal ein La Marzocco 1èr Sieb, damit kannst Du auch mit der E61 Brügruppe 6-7g Espressos machen. Allerdings benötigst Du einen speziellen Tamper (42èr).
Mit den Original E61 Sieben muss man überfüllen.

Gruß,

Thorsten

41er

Gruss
Plempel

Ähm, falls ich mich hier nochmal mit der Stimme des Zweifels melden darf:
11g gegenüber 8g sollte niemals einen Unterschied zwischen "alles super" und "ich kriege einen Herzinfarkt" bedeuten. Wie sollte es auch?

Falls es hier überhaupt ein lösbares Problem gibt, dann lässt sich der Punkt "Koffein" doch super einfach überprüfen: Trinke einfach einen halben (oder viertel) Espresso. Schon bist du in der Liga von Nespresso.