Thema: Aluminiumsplitter vom Tamper

Hallo Zusammen,

vor einiger Zeit sind mir zum ersten Mal kleine silberfarbene Splitter auf dem frisch getampten Puck aufgefallen. Gestern habe ich dann die Tampmatte etwas näher unter die Lupe genommen und fand auch da silbrige Splitter zwischen den Resten des verstreuten Mahlgutes.

Nach einigem Suchen hatte ich endlich die Ursache gefunden: der Tamper. Der Aluminiumkopf meines Tampers hält offenbar das leichte (!) Klopfen gegen den Siebträger nicht aus und bildet Splitter. Diese Splitter bleiben auf der Tampmatte liegen, haften unten am Tamper und gelangen so dann teilsweise auch auf den Puck. Extrem unerfreulich.

Unten seht Ihr zwei Photos, auf denen die Malaise zu erahnen ist. Das erste Photo zeigt den lädierten Tamper, das zweite Photo die Splitter. Einige davon sind mit einem grünen Pfeil markiert, es finden sich aber noch weitere an mehreren anderen Stellen. Die Matte habe ich übrigens extra nicht gereinigt, damit ein paar mehr Splitter zu sehen sind. Ähem.

Was für eine Lehre ziehe ich also für den nächsten Tamper? Entweder Edelstahlkopf und/oder Knock-Ausführung und/oder sehr viel vorsichtigere Handhabung!

Bild 1: Beschädigter Aluminiumkopf des Tampers (leider ein ganz klein wenig out of focus)

Bild 2: Aluminiumsplitter zwischen Kaffeemehl

Hab gleich erstmal kontrolliert.
Ich bin save Mit meinem CA Technik Tamper. Die Base ist aus Edelstahl.

Einfach das Klopfen abgewöhnen. Tamper und Siebträger werden es dir danken, und der Espresso möglicherweise auch.

Zitat von lukask

Einfach das Klopfen abgewöhnen. Tamper und Siebträger werden es dir danken, und der Espresso möglicherweise auch.

Jo, dem ersten Teil stimme ich voll zu, mit dem zweiten Teil meinst Du wahrscheinlich die Beobachtung, dass durch das Klopfen der Puck von den Seiten des Siebträgers teilweise abgelöst werden kann, woraufhin dort erhebliches Channeling entsteht.

Das dem Klopfen zugrunde liegende Problem ist ja, dass nach dem Tampen selbst bei sehr gut passender Tamperbasis an den Seiten des Siebes zumeist ein dünner Espresso-Rand stehenbleibt. Dieser Rand kann dann in der Brühgruppe - je nach Ausführung - die Außenkanten des Duschsiebes vollschmieren.

Es gibt nun mehrere Tamping-Varianten, um diesen Pulverrand zu vermeiden, die Staub Technik und das Klopfen sind nur zwei von vielen. Ich jedenfalls bin großer Freund der "tampen - leicht klopfen - tampen & polieren" Technik. Dazu tampe ich zuerst mit nicht ganz voller Kraft, um das Kaffeemehl deutlich zu komprimieren und an den Siebträger zu pressen. Dann klopfe ich leicht mit dem Tamper gegen die Seiten des Siebträgers, um das an den Seiten stehen gebliebene Kaffeemehl zu lösen, und drehe dann den Siebträger kurz um, damit das gelöste Pulver herausfällt. Schließlich tampe ich noch einmal mit voller Kraft und poliere.

Insgesamt habe ich festgestellt, dass nach dem Klopfen durch die plane Puckoberfläche wesentlich weniger Sud an den Rändern des Brühkopfes hängenbleibt und das Putztuch nach dem Durchwischen der Brühgruppe deutlich sauberer ist.


Jetzt aber mal die Tamping Esoterik beiseite. Es ging mir vor allem um die Warnung, dass man mit einem Aluminiumtamper sehr vorsichtig sein sollte, sobald man zum Klopfen neigt. Mir ist die Herkunft der Metallsplitter erst nach Wochen aufgefallen, in denen ganz sicher schon der eine oder andere Splitter auf oder sogar im Puck verblieben ist. Da vernünftige Edelstahltamper auch bereits für etwas über 20,- € erhältlich sind, sollte auf man die paar Euro Ersparnis bei der Aluminiumvariante vermutlich eher verzichten.

Da das Zerdallern des Tampers ja eh billigend in Kaufe genommen wird: knock doch einfach mit dem Griff! Geht auch in einer fließenden Bewegung: beim Anheben einfach die Hand seitlich kippen. Dann schaut der Kopf des Tampers zw. Daumen und Zeigefinder raus und ist Ready to Knock.

Knock on

Schefzig

Habe mir jetzt eine neue Tamperbasis gekauft. Edelstahl und Knock-Ring (Knock!). Aber der Umdreh-Tipp ist gut.

Hallo zusammen,
Nach dem Tampern den Siebträger an die Handinnenseite klopfen, danach mit dem Tamper nochmal planen. Ist das zu einfach ?? Funktioniert super ohne "Materialverschleiß"
Gruß

Na hoffentlich liegen dann nicht irgendwann Handsplitter auf der Arbeitsfläche rum ;o)

hab das von Mcgyver gesehen, keine angst da passiert nix

Zitat von triple3

Hallo zusammen,
danach mit dem Tamper nochmal planen.
Gruß

Nochmal planen fand ich nicht so geil. Das draufgetampte Gebrösel löst sich gerne mal ab und sifft in der Brühgruppe rum. Lieber auskippen.