Thema: Problem bei Cappuccinozubereitung

Hallo, bisher bin ich eher aus der Zuschauerperspektive dankbarer Nutzer gewesen... Jetzt habe ich neuerdings ein Problem...

Der Espresso schmeckt ideal!

Komischerweise schmeckt der Cappuccino immer bitter - besonders wenn ich die Milch gleich nach dem aufschäumen eingiese und sich somit die Crema obendrauf absetzt (wie man es für Latte Art ja eigentlich möchte).

Könnt ihr mir helfen?

Als Ergänzung: Derzeit verkosten wir mitgebrachten Omkafe Typo Oro und Superbar...

Wenn man Milch zu lang schäumt wird auch diese Bitter. Könnt ein Grund sein. Oder eine verunreinigte Dampflanze, vielleicht ein einweichen lassen.

Gleich nach dem Schäumen sollte der Känncheninhalt vollständig aus feinporigem Schaum bestehen. Wenn Milch mit Schaumkrone im Kännchen sind, ist etwas schief gelaufen, z. B. zu lange geschäumt.

falsche H-Milch oder zu heiss gewordene Milch (>60°C)

Löffel mal die Crema ab. Und gieße dann die Milch rein. Wenn dann das bittere weg ist hast Du es.
Passiert mir komischerweise bei meinem Langen Tatico Standard-Kaffee schonmal ...

Grüße
Holger

Trinkst du den Espresso mit Zucker?

Wenn ja, ist die Brühtemperatur zu hoch, aber man merkt es nicht.
Mach mal einen längeren Leerbezug.

Gruß
Ike

Danke für eure Antworten! Habe gerade einiges zu tun, sodass ich nicht zum schreiben kam und auch nicht die Zeit hatte mir lange am Stück Zeit zu nehmen um zu testen, von daher ging ich Schritt für Schritt vor:

Habe zunächst die Dampflanze gereinigt und auf die Milchtemperatur geachtet - daran lag es nicht, es ist auch alles schöner feinporiger Schaum, Ergebnis war leider immernoch bitter.

Die Crema abgelöffelt habe ich nicht.

Ja, ich trinke den Espresso mit Zucker, von daher hat mich dieser Beitrag zum nachdenken gebracht, denn ich habe den Mahlgrad vor kurzem verfeinert um die Durchlaufzeit zu optimieren - das habe ich nun rückgängig gemacht, denn damit hat es vermutlich angefangen. Jetzt ist nach ca. 20 sec. vorbei, aber alles schmeckt wieder wie ich es gerne mag.