Thema: Kaffee mit neuer Bezzera wird nichts

Hallo,

nachdem mir innerhalb von 7 Jahren 2 Vollautomaten (Turmix TX 650 und SAECO Incanto) kaputtgegangen sind, bin ich seit vergangener Woche stolzer Besitzer einer Bezzera Mitica und einer Bezzera BB005 TM Mühle.

Ich bin also noch Anfänger auf dem Gebiet der gehobenen Espressozubereitung.

Die ersten Ergebnisse - nach kurzer Einschulung - mit Cagliari Gran Caffe waren sehr gut, was den Mahlgrad und Menge anlangt. Sogar ein Mäuseschwänzchen habe ich hinbekommen. Da ich aber eher Mittel- und Südamerikanische Kaffees bevorzuge, habe ich mir einen Kuba Turquino Lavado und einen El Salvador Pacamara von Alt Wien besorgt. Auch damit waren die erzielten Ergebnisse sehr zufriedenstellend, aber das war's irgendwie noch nicht.

Und jetzt kommts: Heute früh habe ich mir einen Columbia Supremo von Heissenberger geholt und bereits 500 g "verbraten".

Es will und will nicht klappen. Entweder ist der Mahlgrad zu fein (Kaffekörnchen in der Tasse), oder zu grob (Kaffe beginnt sofort nach dem Einschalten zu fließen und es bauen sich statt der knapp 12 bar nur ca 9 bar auf)

Vielleicht kann mir jemand von Euch helfen, da ich mit meinem "Anfängerlatein" so ziemlich am Ende bin. Habe schon alle möglichen Mahlgrade und Zeiten/Mengen ausprobiert.

Vielen Dank im voraus und liebe Grüße aus Wien

Hallo liebes Forum,

ich hoffe ich hab's richtig gemacht. Nachtrag:

Nachdem ich den Columbia Supremo "verbraucht" habe, habe ich (ebenfalls vom selben Röster, nämlich Heissenberger) einen Java probiert und da hat es nsch 2 Versuchen sofort geklappt. Damit meine ich natürlich, dass ein trinkbares Ergebnis herausgekommen ist, alles andere muss ich ja noch lernen.

Zuerst habe ich gedacht meine Maschine sei defekt, aber nun noch ergänzend zu meiner ursprünglichen Bitte um Unterstützung: Gibt es Kaffeesorten die für einen Anfänger völlig ungeeignet sind, oder sollte das egal sein?

Beste Grüße

rongreg

Gabs beim Versuch den du als zu fein eingestuft hast noch andere Probleme?
Ein paar Körnchen sind normal.

Ja gab es. Der Pumpendruck hat zwischen 8 bar und 12 bar geschwankt. Man hat richtig gespürt, wie sich die Pumpe anstrengt. herausgekommen ist ein ungeniessbarer schwarzer sud.

Ich habe dann mit dem Blindsieb gespült. Der Druck hat sich dabei ganz normal aufgebaut. Nachdem ich den Mahlgrad ein wenig nachjustiert habe (auf ein Ziffernblatt umgelegt ca 5-7 min.) war es wieder zu grob und der Druck ist über 9 bar nicht hinausgekommen.

Ich habe aber gerade noch einen Zusatz gepostet. Mit dem Java hat es dann ganz gut funktioniert.

LG rongreg

Ich mochte Supremo als Single Origin eigentlich immer ganz gerne,
und hab mit dem (selbst geröstet) auch keine großen Probleme in
der Siebträgermaschine gehabt. Vielleicht war dein Supremo nicht
mehr so ganz frisch?

Laut dem verkäufer wurde der Suprema vergangene Woche geröstet. Ich kann mir bis jetzt noch nicht erklären was da los ist, werde darüber schlafen und morgen in der früh den Java trinken. Danach dann (500 g Suprema habe ich ja noch) wieder versuchen die richtigen Einstellungen zu finden.

Auch mal mit der Dosierung spielen,
so viel Kaffee in das Sieb geben dass sich der Siebträger eben noch locker einspannen lässt.
(7 Gramm Siebe brauchen bei den Haushaltsmaschinen oft 9-10 Gramm)

Ich hatte - sehr selten - einige Chargen, die einfach nicht funktioniert haben. Da ist wahrscheinlich irgend etwas beim Rösten schief gegangen, und dann kannst du an der Mühle und an der Maschine machen was du willst, es kommt einfach nichts gscheites heraus.

Vielleicht war der Kaffee auch zu frisch?

Bei Mühlenbrot / Caffee Compagnie gibt es diesen Monat einen sehr guten Ecuador. Den kann ich dir wärmstens ans Herz legen, wenn du Kaffee aus dieser Gegend magst.