Thema: Espresso aus Espressokocher extrem bitter!

Hi,

versuche gerade aus einem Bialetti Espressokocher etwas anständiges rauszubekommen.
Habe leider noch keine Mühle daher habe ich mir einfach mal Lavazza vorgemahlen besorgt. Arabica und Robust Mischung.

Habe das Behältnis komplett mit Wasser gefüllt, 7g Pulver (nicht gepresst) in das Sieb und dann gewartet bis der Espresso fertig ist.
Habe es erst mit hoher Hitze gemacht was wie ich gelesen habe falsch ist, dann bin ich auf niedrige Hitze gewechselt, dauert ewig, und das was rauskommt ist trotzdem sehr bitter. Nach dem der Kaffe ausgetreten ist habe ich ihn sofort in eine vorgewährmte Tasse umgefühlt umd das verbrennen des Kaffees zu verhindern.

Was kann ich noch tun? Das ich mit den fertigen Lavazzabohnen kein super Ergebnis bekomme ist mir absolut bewusst, aber was ich derzeit erhalte ist untrinkbare bittere Brühe.

Bin um jede Art von Tipp sehr sehr dankbar.

Bevor die Diskussion losgeht, ja ich plane bereits die Anschaffung einer Mühle und einer Espressomaschine, obiges sollte nur eine Übergangslösung darstellen um das Spülwasser der Senseo nicht länger ertragen zu müssen.

Viele Grüße

Zitat von n0se

Was kann ich noch tun? Das ich mit den fertigen Lavazzabohnen kein super Ergebnis bekomme ist mir absolut bewusst, aber was ich derzeit erhalte ist untrinkbare bittere Brühe.

Du hast Dir die Antwort teilweise schon selbst gegeben Probier doch mal Bohnen von einem der Boardröster und lasse sie vormahlen.

Außerdem: Solange Du keine eigene Mühle hast, kannst Du auch nicht gröber mahlen (was ein Grund für den bitteren Geschmack sein kann)

Hast Du schon mal eine Pressstempelkanne ausprobiert? Da kannst Du die Temperatur gut steuern.

Viele Grüße
Stefan

Servus,

ich gehe wie folgt vor:

das untere Behältnis des Mokkakochers wird soweit mit Wasser befüllt, dass das Überdruckventil nicht unter Wasser ist. Das Sieb wird komplett mit Kaffeemehl gefüllt - warum "nur" 7 g? Dann auf die Wärmequelle stellen ud nach dem das Wasser kocht runter nehmen.

Grüsse

Ralf

7g weil ich eben gelesen habe das 7g so die Menge ist die man für einen Espresso nimmt.
Wenn ich die Menge des Pulvers nun noch erhöhen würde, würde ich doch nur einen noch bittereren Geschmack erhalten oder?

Ja, Mühle und Stempelkanne sind natürlich alles alternativen, aber nächsten Monat kommt eh die Espressomaschine. Ich wollte nur wissen ob es mit der von mir beschriebenen Kombination nicht möglich ist ein besseres Ergebnis zu erzielen? Oder mache ich einfach etwas falsch?

Zitat von n0se

Ja, Mühle und Stempelkanne sind natürlich alles alternativen, aber nächsten Monat kommt eh die Espressomaschine. Ich wollte nur wissen ob es mit der von mir beschriebenen Kombination nicht möglich ist ein besseres Ergebnis zu erzielen? Oder mache ich einfach etwas falsch?

Auch bei einer Espressomaschine (nicht VA) brauchst du eine Mühle!
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ups.. hatte nicht gesehen das du die Mühle schon eingeplant hast

Ja alles schon geplant

Hatte nur gehofft das ich irgendwie schon vorzeitig die Senseo ins Eck stellen kann, aber leider ist das was da rauskommt absolut nicht trinkbar

Also keine Tipps mehr was ich ändern könnte um den bitteren Geschmack dezimieren zu können?

Servus,

mit einer Herdkanne bereitest Du keinen Espresso zu (dies ist nur mit einem Siebträger möglich), sondern einen Mokka!

Deshalb ist die Verwendung von lediglich 7 g Kaffemehl nicht sinnvoll. Fülle das Sieb der Herdkanne randvoll mit Kaffeemehl, fülle nur soviel Wasser ein, daß das Ventil nicht mit Wasser bedeckt wird und teste das Ergebnis.

Grüsse

Ralf

Ist jetzt nicht mehr ganz so bitter, ich glaube das Problem ist die zu feine Mahlstärke meines Pulvers, ich habe versucht die extraktionszeit zu minimieren in dem ich bereits kochendes Wasser eingefüllt habe, so ging es fast augenblicklich los und habe dann sofort mit kalten Tüchern die Extraktion beendet und in eine Tasse umgefüllt.

Werde versuchen den Vorgang nochmals zu beschleunigen um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Es liegt auch an der Bohnensorte. Wähle Bohnen aus 100% Arabica, z. B. einen Monsoonded Malabar, der besonders mild ist.

ok werde morgen mal schauen das ich arabica Bohnen bekomme die ein bissl gröber gemahlen sind, das hier ist einfach zu dünn gemahlen.

Habe die extraktionszeit nun auf das absolut mögliche minimum reduziert und einen Cappuccino gemacht, kann man schon trinken, hat aber noch einen bissl bitteren Beigeschmack. werd ich morgen hoffentlich mit neuen Bohnen ausmerzen