Thema: Espresso wird immer zu bitter

Heio allerseits!

Bei mir ist es jetzt letztendlich eine Lelit Em 41 geworden - schön isse, Espresso sieht auch schön aus, schmeckt allerdings immer etwas zu bitter.

Ich denke aber, daß es mehr am Mahlen liegt. Habe jetzt ca. 1,5 Wochen offene Packung Frau Meyer aus der Röstbar Münster drin. Wann der geröstet wurde kriegt man da irgendwie nicht raus, die konnten es selber nicht sagen.
Gemahlen wird mit der Gaggia MDF, erst auf 1, daß war zu langsam im Durchlauf, auf 2 läuft es ganz gut.

Was mir allerdings auffällt, der Druck auf der Anzeige liegt immer ca. bei 11, das ist doch eigentlich zu hoch, oder?

Der Kaffee ist einfach nicht so "Hmmmmmmm, lecker", sondern eher so "Tja, kann man trinken, kann man aber auch lassen". Ich habs mit beiden Sieben probiert - gleich.

Eine andere Frage noch: der Verkäufer der Lelit meinte, die Mühle müsse man nicht auseinanerbauen und reinigen, das würde er nicht empfehlen. Aussaugen /pinseln reiche. Was denn nu?

Viele Grüße und danke für jede Hilfe!

Joqui

Zu bitter könnte auf zu hohe Brühtemperatur zurückzuführen sein.
Zweite Möglichkeit wäre in meinen Augen einfach der Kaffee an sich. Hatte mal einen Espressokaffee mit 40% Robusto. Der war auch immer ziemlich bitter.
Da würde ich dann einfach probieren den Espresso etwas dunkler zu ziehen. Also vor Beginn der Blondphase den Bezug stoppen; also kürzere Extraktionszeit. Dann schmecken einige auch süßer und fruchtiger.

Nimm mal einen anderen Kaffee. Malabars (gibt's z.B. bei Fausto, Langen oder Albero) finde ich immer recht passend zum Einstieg.

Wg. Auseinanderbauen: Das Meiste kriegt man mit Saugen und Pinseln schon weg, aber eben nicht alles.

So.
Es lag wohl tatsächlich an den Bohnen. Die neuen schmecken jetzt ganz anders.

Zitat von Khaz

Zu bitter könnte auf zu hohe Brühtemperatur zurückzuführen sein.
Zweite Möglichkeit wäre in meinen Augen einfach der Kaffee an sich. Hatte mal einen Espressokaffee mit 40% Robusto. Der war auch immer ziemlich bitter.
Da würde ich dann einfach probieren den Espresso etwas dunkler zu ziehen. Also vor Beginn der Blondphase den Bezug stoppen; also kürzere Extraktionszeit. Dann schmecken einige auch süßer und fruchtiger.

Also wenn Du 40% einer Robusto in Deinen Kaffee steckst wunderts mich nicht, dass der Bitter schmeckt - also ich rauche die eher immer...

-duck und weg-

Zitat von Joqui

So.
Es lag wohl tatsächlich an den Bohnen. Die neuen schmecken jetzt ganz anders.

Welche Bohnen hast du jetzt? Ich trinke gerade Erna Müllers Mischung und die finde ich sehr gut. Bei der Röstbar steht das Röstdatum sowohl oben in der Tüte eingeprägt, da wo sie verschweißt wird, als auch auf der Rückseite auf dem Klebeetikett.

Frau Meyer hat mir z.B. auch garnicht geschmeckt.

Ich gebe dir jetzt mal einen echten Tipp was Spitzenespresso angeht der ganz bestimmt nicht bitter wird..selbst wenn du ihn wie sirp beziehst !!!
Der Danesi Oro ist einer der im Moment besten Espresso am Markt..besonders wenn man es nicht zu kräftig mag !!!
Selbst im Feinschmecker ist er ganz weit oben !!!
Mit diesem Espresso wirst und kannst du nichts falsch machen !!!
Es gibt ihn auch noch als doppio..aber nimm den Oro..und du wirst begeistert sein !
100 % Arabica Bohnen der absoluten Spitzenklasse..besser geht es nicht mehr !

Liebe Grüße

Zitat von strauch

Welche Bohnen hast du jetzt? Ich trinke gerade Erna Müllers Mischung und die finde ich sehr gut. Bei der Röstbar steht das Röstdatum sowohl oben in der Tüte eingeprägt, da wo sie verschweißt wird, als auch auf der Rückseite auf dem Klebeetikett.

Frau Meyer hat mir z.B. auch garnicht geschmeckt.

Ich hab jetzt auch ne Erna - die mundet sehr. Aber das eingeprägte Datum ist nicht der Rösttag, sondern das Haltbarkeitsdatum. Die Verkäuferin meinte auch erst, der eingeprägte Tag minus ein Jahr wäre dann das Röstdatum, aber bei einer Packung Erna stand Februar drauf, und in dem Monat hatten die die Erna noch gar nicht im Sortiment. Kann also nicht sein.

Jedenfalls habe ich den Rest der Frau Meyer mit feuchten Augen weggeschmissen, es ging echt nicht.

Wie schmeckt Dir denn der Bioespresso (Agathes dunkle Seele oder so ähnlich)?

Den Bio Espresso habe ich noch nicht probiert, ich meine er heißt schwaze Seele. In Lüdinghausen bei Röstkunst gibts auch ne schwarze Seele, das fand ich ganz lustig. Und von Röstkunst trinke ich gerne den Bezzelbub und ist bei mir direkt um die Ecke, das ist sehr schön.
Die promenaden Mischung von der Röstbar finde ich auch sehr lecker, aber der ist recht zurückhaltend, als Capuccino nehm ich dafür eher kleinere Tassen.
Andere Röstereien habe ich in MS auch noch nicht probiert. Aber mit Erna Müller bin ich sehr zufrieden.

Mit dem Datum, ich hatte auch vom August eine Erna Müller Packung da hatte ich auch das falsche Datum drauf ich meine 3. statt 8. Monat, aber auf dem Aufkleber wars richtig. Aber stimmt Haltbarkeit -12 Monate ist Röstdatum, ich hatte damals auch angefragt. Jetzt habe ich Erna Müller vom 12.9 da.
Der Online Service ist aber auch sehr gut von der Röstbar.

Zitat von Leon71

Ich gebe dir jetzt mal einen echten Tipp was Spitzenespresso angeht der ganz bestimmt nicht bitter wird..selbst wenn du ihn wie sirp beziehst !!!
Der Danesi Oro ist einer der im Moment besten Espresso am Markt..besonders wenn man es nicht zu kräftig mag !!!
Selbst im Feinschmecker ist er ganz weit oben !!!
Mit diesem Espresso wirst und kannst du nichts falsch machen !!!
Es gibt ihn auch noch als doppio..aber nimm den Oro..und du wirst begeistert sein !
100 % Arabica Bohnen der absoluten Spitzenklasse..besser geht es nicht mehr !
Liebe Grüße

Ein bisschen zu dick aufgetragen, meinst du nicht? Auch viral marketing will gelernt sein!