Thema: Pimp my French-Press

Falls es nicht ein alter Hut ist, den alle außer mir schon lange kennen und praktizieren; hier ein Tip aus der Hexenküche vom „Nutty Professor“:

Ich habe momentan eine French-Press ausgegraben und ärgere mich natürlich prompt über den Schlamm, den man da unfreiwillig in der Tasse hat. Es versaut ganz eindeutig den Geschmack und macht keinen Spaß. Kurzes Brainstorming bezüglich greifbarer Filtermöglichkeiten (für feinstaubarme Mühlen hab´ ich schon genug Zeit vergeudet, die sind für mich eher Legende denn Wirklichkeit) brachte mich zu der Idee, einen Hario-Filter zurechtzuschneiden. Wahrscheinlich hätt´s auch einer aus der Aeropress getan (und vielleicht sogar besser), aber meine AP hab´ ich, hüstel hüstel, verkauft ...

... na, wie dem auch sei, so habe ich es gemacht:



FP demontieren, Papier-Filter (1-lagig) direkt vor dem Edelstahl-Sieb aufspießen und kreisförmig mit ca. 0,5 bis 1cm Rand abschneiden, FP samt Stempel mit kochendem Wasser vorheizen (den Stempel habe ich, damit das Filterpapier nicht strapaziert wird, in eine große Tasse gestellt) und dann bei 85 Grad 3 Minuten brühen. Stempel runter, 1a saubere Tasse genießen. Der Geschmack ist köstlich, der Filter scheint in dieser Form wesentlich weniger Kaffeeöle aufzunehmen (eher wie bei der AP), somit ist die Tasse differenzierter als beim Handfiltern und sauberer als bei der FP. Man kommt auf Anhieb recht nah an die Aeropress, jedoch ohne deren Gummi-Geschmack (der hat mich beim Upside-Down-Brühen immer sehr gestört) und mit gleicher Freiheit bei den Parametern.

Alles in allem ist es ein bisschen umständlich und man muss beim Runterdrücken des Stempels natürlich vorsichtig sein - aber ein gelungen extrahierter Brühkaffee ist schon eine Wucht und rechtfertigt zumindest gelegentlich etwas mehr Aufwand.

à votre santé!

Witzige Idee!

Zitat von bohnenschorsch

Der Geschmack ist köstlich, der Filter scheint in dieser Form wesentlich weniger Kaffeeöle aufzunehmen (eher wie bei der AP), somit ist die Tasse differenzierter als beim Handfiltern und sauberer als bei der FP.

Vielleicht gibt's da konstruktionsbedingt einen Kaffeeöl-Bypass?

Ansonsten sollte man ähnliches erreichen können, indem man den in der FP zubereiteten Kaffee durch einen Papierfilter gießt (habe ich genau einmal ausprobiert, fand ich damals nicht überzeugend, warum auch immer). Alternativ könnte man auch einen Gold- oder Stofffilter nehmen, sozusagen als Kompromisslösung.

Oder man gießt den Kaffee durch ein wirklich feines Sieb ab - wo man so etwas wohl bekommen kann? Bei der Espro Press bspw. sind die Filtersiebe um Größenordnungen feiner als bei normalen FPs, so dass es bei meinen nicht repräsentativen Tests kaum noch einen Unterschied zu machen schien, ob ich den gemahlenen Kaffee vorm Brühen selbst ausgesiebt hatte oder nicht.

Viele Grüße,
Kafka

Ich nehme an, der Papierfilter ist hier wie bei der Aeropress deshalb weniger störend, weil er erstens klein ist (ein kleiner Filter kann weniger Kaffeeöl aufnehmen) und weil zweitens mit leichtem Druck gefiltert wird.

Mit Dauerfiltern habe ich keine berauschenden Erfahrungen, der feinste den ich habe ist aus Nylon und steckt in einer 10-Euro-NoName-Ein-Tassen-Kaffeemaschine. Diese kleine Billig-Maschine macht wegen des sehr guten Filters ausgezeichneten Kaffee, objektiv betrachtet hat sie mein ganzes Freak-Equipment ziemlich blass aussehen lassen. Aber ganz staubfrei geht es nur mit Papierfilter. Ich habe gerade erst knapp 20.- Euros in einen schlechten Goldfilter investiert. Man kann sich nicht auf Laien-Rezensionen verlassen.

Die Espro-Press sieht interessant aus, ich würde gerne mal einen Kaffee daraus trinken. Leider hält der Doppelfilter eine halbe Tasse Kaffee zurück und arbeitet dennoch nicht staubfrei, das ist auch nicht das Gelbe. Ich denke, es müsste auch Filterfolien für die Industrie in allen erdenklichen Porengrößen geben. Z.B. Osmosefilter sind doch nur aufgewickelte Lochfolien? Mit Baumwolle habe ich schon experimentiert und war anfangs sehr begeistert. Die Wolle verändert sich leider irgendwie mit der Zeit, es war nur anfangs wirklich gut.

Fazit: Alles ist im Wandel, die Begeisterung kommt und geht. Momentan gefällt mir die FP-Papierfilter-Kombination sehr gut.

Gute Idee, aber warum hast du dann eigentlich die AP verkauft

Wo du gerade beim FP Pimpen bist, hätte ich noch eine Idee beizusteuern: Hast Du schon einmal darüber nachgedacht, die Kanne zu isolieren, für bessere Temperaturstabilität?

Die Aeropress habe ich (neben dem bereits erwähnten Gummigeschmack) verkauft, weil mir der die Konstruktion auf Dauer irgendwie nicht ganz geheuer war. Ich hatte Visionen, dass ein kleiner Riss im Porzellan der Tasse oder ein nachlässig schiefes Aufsetzen des Stempels reichen, um meine Hand beim Herunterdrücken in eine kochend heiße Scherbenpfütze zu hauen. Und ab da, wo ich mir das erst mal vorgestellt habe, war es kein schönes Ritual mehr. Vielleicht hab´ ich meinen eigenen Sprung in der Schüssel auf die Tasse projiziert . Der erforderliche Druck bei der FP ist auch mit Papier viel sanfter. Die Zeremonie soll meditativ sein.

Isolieren habe ich noch nicht angedacht - aber einen Bericht zur Espro gefunden, nach dem die Temperatur in dieser Kanne beim Brühen um weniger als 1 Grad pro Minute fällt. Darüber hinaus bewirkt das Einfüllen in die nicht vorgewärmte Espro eine Absenkung der BT um gerade mal 2 Grad. Das klingt alles technisch sehr gut, aber ob man es schmecken kann?

Da ich jetzt eine Brühmethode habe, die mir gut gefällt und Freude macht, kann ich mich wieder auf´s Rösten konzentrieren. Ich habe das in letzter Zeit sehr schleifen lassen, und glaub´ mir: Wenn das Wasser gut ist und die Handgriffe bei der Extraktion grundsätzlich stimmen, steckt im Rösten mit Abstand das größte Potential.

Es juckt mich bspw. ziemlich, diese Rohbohnen für einen Brühkaffee-Blend auszutesten, etwa halb halb mit einem fetten Indonesier oder kraftvollen Ruander. Hat zufällig jemand Erfahrung mit genau dem verlinkten Stoff? Ein Brühkaffee, der wie Schweröl die Kehle hinunterkriecht, das wär´s mal zur Abwechslung!

Zitat von bohnenschorsch

Ich hatte Visionen, dass ein kleiner Riss im Porzellan der Tasse oder ein nachlässig schiefes Aufsetzen des Stempels reichen, um meine Hand beim Herunterdrücken in eine kochend heiße Scherbenpfütze zu hauen. Und ab da, wo ich mir das erst mal vorgestellt habe, war es kein schönes Ritual mehr. Vielleicht hab´ ich meinen eigenen Sprung in der Schüssel auf die Tasse projiziert . Der erforderliche Druck bei der FP ist auch mit Papier viel sanfter. Die Zeremonie soll meditativ sein.

Gerade wollte ich die allgemeine Paranoia und Eure Splatter-Fantasien etwas anheizen mit dem Hinweis auf die FP-Rückrufaktion von Ikea und dem Vergleich zwischen Keramik- und Glasscherben, da habe ich das Wörtchen "Espro" gelesen Ängstliche AP-User könnte man mit dem Hinweis auf doppelwandige Edelstahltassen beruhigen.

Befindet sich Dein Noname-Nylon-Filter ebenfalls in einer FP? Welchen Durchmesser hat der Espro-Stempel? Jedes Mal die Schere auszupacken fände ich dann doch ein wenig zu viel der Meditation

Viele Grüße
Stefan

Befindet sich Dein Noname-Nylon-Filter ebenfalls in einer FP?

Nein, er befindet sich in so einer Kaffeemaschine (Bild nicht von mir) und kann leider nicht sinnvoll zweckentfremdet werden, da proprietäre Konstruktion.

Schon mal jemand einen Damenstrumpf zum Filtern verwendet? Wenn ich´s recht bedenke, könnte man da zwei schöne Hobbys miteinander verknüpfen ...

Zitat von bohnenschorsch

Schon mal jemand einen Damenstrumpf zum Filtern verwendet? Wenn ich´s recht bedenke, könnte man da zwei schöne Hobbys miteinander verknüpfen ...

Erst Bank ausrauben und dann lecker Kaffee trinken?

Zitat von deus ex macchina

Erst Bank ausrauben und dann lecker Kaffee trinken?

Klasse! Nur an der Reihenfolge würde ich was ändern.
Vorteil du bist hellwach, hast keinen Eigengeschmack im Kaffee und bist zusätzlich getarnt.

Gruß
Markus

PS: Finde die Espro Press auch recht interessant aber 80 Euro?

Das geht mir jetzt gar nicht mehr aus dem Kopf, Schorsch. Das eine Hobby, klar. Aber das andere ...

Gruss
Plempel