Thema: Einer Sieb Shot-Video: Wann wird's blond?

Hallo zusammen,

ich lese hier schon eine Weile mit und habe bereits tonnenweise gute Beiträge gefunden die mir sehr weitergeholfen haben, vielen Dank hierfür!

Ich versuche seit 1-2 Wochen mein Glück mit dem LM 1er Sieb in Kombination mit der Silvia. Klappt auch ganz gut, sprich meistens schmeckts prima, allerdings bin ich mir beim 1er nie so richtig sicher, wann's denn nun "blond" wird...ich finde das passiert recht schnell und oft verpasst man den richtigen Augenblick. Meistens habe ich schon deutlich weniger als 25ml in der Tasse wenn ich den Shot beende.

Auch finde ich es schwieriger als beim 2er-Sieb (es scheint alles schneller zu gehen) zu bestimmen wann ich den Shot beenden sollte. Ein bischen blond kann ja oft nicht schaden...

Würde mich auf jeden Fall über eure Kommentare (und wenn möglich Zeitangaben) freuen. Die Bohne war überigens 12 Tage alter Fausto Napoli.

Hier geht's zum Video.

Grüße,

Marco

Hab ich mich auch schon oft gefragt - ist aber bei so einem Video schwierig:
ab der 35. Sek.?

M.E. läuft die Extraktion zu schnell und etwas unregelmäßig.

Vor allem läuft's ungleichmässig, da sind Stellen im Sieb, da kommt wenig bis nichts, an anderen Stellen kommt's zu schnell und ist schon blond, wo anderswo noch durchfeuchtet wird. Da eine vernünftige Aussage über Blonding zu machen ist relativ sinnlos, zu viele unterschiedlichen Zonen im Sieb. Schau doch mal, dass Du das besser verteilt bekommst, das ist bei manchen Bohnen gar nicht so einfach, passiert mir auch immer wieder.

Gruss
Plempel

Okay danke für den Tip. Hatte eigentlich schon relativ genau auf die Verteilung geachtet (mit Zahnstocher verteilt um Hohlräume auszuschließen usw)...muss ich wohl nochmal nachbessern.

Irgendwelche Tips worauf hierbei zu achten ist?

Grüße,

Marco

Man schmeckts auch wanns blond wird, schalt bei deinen Bezügen einfach mal ab, bevor du meinst das es gleich blond werden könnte... dann müsstest du idr. schon einen deutlichen unterschied schmecken. Die ersten ca. 15 ml von so nem espresso sind dann recht dickflüssig, fast wie öl. Das danach ist dann erst das bittere.

Gunnar0815 hat dazu auch einen recht interresanten thread in seiner sig: "bezug aufteilen"

Meint ihr mit Ungleichmäßig das Pulver, was an manchen Stellen mehr ist und an manchen weniger ?
Falls ja, wird das nicht quasi qutomatisch beim einfüllen gleichmäßig verteilt ?

Zitat von Spaddl

Meint ihr mit Ungleichmäßig das Pulver, was an manchen Stellen mehr ist und an manchen weniger ?
Falls ja, wird das nicht quasi qutomatisch beim einfüllen gleichmäßig verteilt ?

Hmmm ja gemeint ist zum einen wohl eine ungleichmäßige Verteilung des Pulvers im Sieb (an einer Stelle mehr, an anderer weniger oder gar Hohlräume. Zum anderen durch das Tampern ungleichmäßige Verteilung, sprich schief getampert. Ich tu mir unheimlich schwer im LM1er Sieb gerade zu tampern, hab mir zwar extra nen Concept Art Tamper Classic Wenge, Edelstahl 41 mm angeschafft. Aber das Teil ist irgendwie nicht einfach zu handhaben, beim 2er Sieb hatte ich da deutlich weniger Probleme....

Es geht mir doch auch oft so. Aber, da bin ich mir sicher, sind wir nicht allein! Gibt bloss keiner zu. Darf ja nicht sein, mit dem hochgelobten LM 1er ...

Ich finde, es ist auch stark vom Kaffee abhängig. Manche Sorten "schludert" man irgendwie rein ins Sieb und und es läuft richtig schön gleichmässig. Bei anderen Sorten hilft das ganze akribische Arbeiten nix.

Gruss
Plempel

Zitat von plempel

Es geht mir doch auch oft so. Aber, da bin ich mir sicher, sind wir nicht allein! Gibt bloss keiner zu. Darf ja nicht sein, mit dem hochgelobten LM 1er ...

Ich finde, es ist auch stark vom Kaffee abhängig. Manche Sorten "schludert" man irgendwie rein ins Sieb und und es läuft richtig schön gleichmässig. Bei anderen Sorten hilft das ganze akribische Arbeiten nix.

Gruss
Plempel

Ja schon. Ich hatte mit diversen Malabars z.B. von Fausto wenig Probleme, der Fausto Monaco dagegen zickt ohne Ende. Fausto Napoli liegt so in der Mitte. Aber so richtig konsistent wird das bei mir nicht mit dem 1er. Mal glaub ich eher wenig Kaffee, sehr fein gemahlen machts, dann wieder eher viel Kaffee nicht ganz so fein gemahlen aber am Ende bleibt's ungewiss. Auf der andern Seite will ich nicht immer das zweier Sieb nutzen weil ich nunmal keine doppelten drinke und die Hälfte wegzukippen schmerzt einfach. Zumal ich beim 1er weniger Stress habe wenn's denn klappt, sprich geht weniger Pulver beim dosieren daneben, klebt nix an der Maschine usw...

Grüße,

Marco

wie issen das mit der "blondphase" sollte man sobald das Zeugs blond rauskommt, den Bezug stoppen, damit der nicht Bitter wird ?
Teilweise ist das bei mir schon nach ca. 10 sekunden hell.