Thema: Immer Channeling

Hallo!

Ich hantiere nun seit einigen Monaten mit meinem bodenlosen Siebträger (mit LM 1er, Silvia PID), der mir auch leckere Ergebnisse liefert, aber leider immer und ausnahmslos mit Channeling: Die Tasse (sowie die Umgebung) ist stets mit Dutzenden kleinen Punkten verziert.

Und ich habe keine Ahnung, warum's nicht besser geht...

Zu den Rahmenparametern: Als Mühlen stehen mir eine Rocky und eine Mazzer Mini zur Verfügung, als Kaffees kommen derzeit ausschließlich Eigenröstungen zum Einsatz, deren Alter ab Röstdatum von einem Tag bis 3 Wochen reichen (SO, Arabica), der Esel vor der Maschine (das bin wohl ich) hat sage und schreibe zwei Jahre Espressoerfahrung.

Fürs LM 1er verwende ich momentan zwischen 7,0g und 8,0g, die ich unter Umständen umständlich mittels Zahnstocher umrühre, mit den Fingern glatt streiche und dann mit mehr oder weniger viel Druck möglichst waagerecht tampe (ist etwas schwierig abzuschätzen, da der Tamper ja viel kleiner ist als das Sieb).
Für gewöhnlich tritt der Kaffee beim Bezug auch nicht vollkommen gleichzeitig aus, die Differenz beträgt aber in der Regel nur Sekundenbruchteile, und üblicherweise bildet sich auch recht schnell ein mittiger Strahl. Aber stets gibt es diese Mikrospritzer hie und da, und das Ergebnis ist optisch naja, wie oben beschrieben...

Was also machen die Experten, für die Channeling ja ein Fremdwort ist, anders bzw. so signifikant besser als ich? Welcher Silvia-Benutzer kann stolz von sich behaupten, den bodenlosen Siebträger vollkommen (oder fast vollkommen) gebändigt zu haben?

Ich bin gespannt.

Viele Grüße,
Kafka

DIe Durchlaufzeit stimmt? Das hört sich so schnelle an bei Dir. Normalerweise braucht der Kaffee doch ne Weile nach Bezugsbeginn, ehe er den mittigen Strahl formt.
Ich frage nur mal unbedarft in den Raum, weil keiner geantwortet hat. Ich habe kein Silvia. Und habe es ebenso vermieden, meine ST aufzubohren, um einen bodenlosen zu haben. Daher nur so Fragen die nicht aus eigner Erfahrung stammen, sondern vom Zuschauen.

Seit der Vertreibung aus dem Paradies müssen wir mit mehr oder weniger Unvollkommenheit zufrieden sein.

Ich hasse Channeling

Hab damit auch hin und wieder große Probleme wie viele hier.

Die einfachste Lösung ist meiner Meinung nach einen gröberen Mahlgrad und demzufolge auch mehr Kaffee (damit die Durchkaufzeit wieder stimmt.)

Das Problem ist hier, das ich besonders bei einer Sorte immer vermute, dass diese mit feinerem Mahlgrad und weniger Mehl besser schmeckt. Aber dann channelts.

Dann ganz sauber tampern. Evtl. solltest du es auch einfach mal mit dem 2er Sieb probieren. Ist natürlich gerade beim bodenlosen nur so ne mitteltolle Lösung.

Vg Heinz

Gegen Channelling hilft meiner Erfahrung nach etwas weniger Anpressdruck. Einfach locker tampen und den Rest über den Mahlgrad regeln.

Hi Kafka,

da ich grade hier und da mit ähnlichen Problemen, siehe einer-sieb-shot-video-wann-wirds-blond, hier ein paar Tips (habe das selbe Setup: Silvia+LM1er).

Mir wurde empfohlen und die Idee ist möglicherweise die beste Lösung (wenn denn sonst alles OK ist, sprich das Ergebnis schmeckt): Einfach Siebträger "mit Boden" verwenden.

Ich konnte bisher auch nur sehr bedingt eine Korrelation zwischen "spritzt bischen" und "schmeckt schlechter" herstellen. Nur doof halt das die Tasse nach nix aussieht dann...

Ansonsten kommt's wohl oft auch auf die Bohnensorte sowie die Mühle an. Ich hab's trotz etlicher Versuche nie hinbekommen den Fausto Monaco ohne Channeling mitm 1er Sieb zu beziehen. No chance. Mit anderen Sorten, auch von Fausto dagegen sogut wie keine Probleme gehabt, auch wenn's vielleicht mal eher hektisch zubereitet wurde.

Grüße,

Marco

Hallo Kafka,
bin kein Experte, aber aus eigener Erfahrung kann ich zwei Abhilfemöglichkeiten beisteuern:
1. Sieb muss perfekt sauber sein, d.h. alle der Durchlässe müssen frei sein (evtl. mit Nadel nachhelfen)
2. Gröber malen, so dass das Mahlgut einzelne Durchlässe nicht verstopfen kann

Was also machen die Experten, für die Channeling ja ein Fremdwort ist, anders bzw. so signifikant besser als ich?

Tasse höher halten.

Gruss
Plempel

Hoppla, erst schreibt niemand etwas, und dann gleich alle.

da ich grade hier und da mit ähnlichen Problemen, siehe einer-sieb-shot-video-wann-wirds-blond, hier ein paar Tips (habe das selbe Setup: Silvia+LM1er).

Ich habe mir gerade das dort (im ersten Beitrag) verlinkte Video angesehen und wäre froh, wenn ich in puncto Channeling dem auch nur nahe käme... wenigstens einmal.

Wie gesagt, die Ergebnisse schmecken mir auch, diese kleinen, permanenten Spritzer scheinen also geschmacklich nicht zuviel auszumachen (landen ja schließlich auch nicht in der Tasse...). Dennoch habe ich im Prinzip dennoch den Ehrgeiz, mich zu verbessern.

Okay, ich greife mal die hier gemachten Vorschläge auf:

1.) Weniger stark tampen, werd's probieren. Wie stark denn, in Milchtüteneinheiten?
2.) Gröber mahlen und dafür kompensatorisch höher dosieren. Wieviel Gramm darf es da denn sein? Ich glaube, mehr als 8g passen gar nicht in LM 1er.
3.) Sauberkeit des Siebs gewährleisten. Ich glaube, darauf achte ich bereits.

Ich berichte, wenn ich damit Fortschritte erziele...


Viele Grüße,
Kafka

Zitat von Kafka

1.) Weniger stark tampen, werd's probieren. Wie stark denn, in Milchtüteneinheiten?

Was für eine Maßeinheit ist das denn?
Stellst du eine Milchtüte auf den Tampergriff?
Das ist eigentlich eher eine Gefühlssache, einfach mal probieren.