Thema: Spanischer /Französischer Kaffee

Guten Morgen allerseits,

ich bin neu hier und grüße erstmal in die Runde

Ich bin vor allem kaffeesüchtig und kein so großer Kaffeegourmet wie hier offenbar die meisten aber ich lerne und werd mir jetzt wohl mal eine French Press Kanne zulegen.

Ich hoffe es kann mir jemand helfen und mir verraten, wie die Spanier und Franzosen ihren Cafe con leche /Cafe au lait hinkriegen. Das es kein gefilterter Kaffee ist, sehe ich an dem Satz. Aber funktioniert es mit dem Espressokocher/Espressomaschine/French Press oder liegt es hauptsächlich daran, dass sie ganz andere Bohnen verwenden?

Ich finds nur immer wieder traurig, dass ich in ganz Deutschland keinen so tollen Kaffee auftreiben kann, wie in einer schäbigen spanischen Kneipe

Liebe Grüße
Ell

Hallo,

willkommen im Forum. Hier sind ein paar Infos zu spanischen Kaffeesorten. Es gibt dort Röstungen mit Beigabe von Zucker. Auf den Packungen findest Du folgende Bezeichnungen:

Natural: "klassische" Röstung ohne Zucker
Torrefacto: vollständig mit Zucker geröstet
Mezcla: ein Teil mit Zucker geröstet (Anteil auf der Packung angegeben, liegt zwischen 20 und 50 %)

Meine Erfahrung, allerdings mit Siebträger-Zubereitung: Die zucker-gerösteten Sorten erzeugen eine dicke Crema. Geschmacklich mild, aber sehr aromatisch. Ich mag diese Variante sehr gerne. Bin diese Woche aus einem Barcelona-Urlaub zurückgekommen und hatte 4 Kilo Kaffeebohnen im Gepäck.

Meine Erfahrungen mit französischen Kaffee's sind nicht so gut. Wie in Deutschland wird meist mit "100% Arabica" geworben. Als Filterkaffee sind reine Arabica-Röstungen in Ordnung, ansonsten tut ein Anteil Robusta dem Kaffee aber sehr gut.

Desweiteren haben auch die Portugiesen sehr gute Kaffee's, teilweise wie in Spanien auch mit Zuckerröstung.

Vielen Dank für Deine Antwort und das Willkommenheißen

Dann sind es wohl in der Tat die Bohnen! Eine Zuckerröstung, da wäre ich nie drauf gekommen. Vielen Dank für die Erklärung

Zitat von EspritWW

Torrefacto: vollständig mit Zucker geröstet

Kleistert so'n Zeug nicht die Mühle zu...?

Zitat von Bonsai-Brummi

Kleistert so'n Zeug nicht die Mühle zu...?

Bisher (= seit vielen Jahren) gab es weder in der Mühle noch im Puck Anzeichen bzw. Probleme mit verklebten Kaffeeresten. Allerdings verwende ich die o.g. Sorten auch nicht ständig.