Thema: Mahlkönig Vario Home. Mühle defekt oder Benutzerfehler?

Hallo Espresso-Freunde,

ich bin neu hier und wollte Euch um Rat zu meinen ersten Versuchen bitten.
Ich habe eine Bezzera BZ 10 und eine Mahlkönig Varia Home (Vorführgerät) und habe nun schon eine Packung Bohnen verbraucht, ohne ein halbwegs vernünftiges Ergebnis zu erzielen.
Ich habe den Mahlgrad stufenweise erhöht und bin jetzt bei der absolut feinsten Stufe. Die Menge für einen Espresso habe ich jeweils genau abgemessen (7gr.) und in ein Einersieb gefüllt und mit ca. 18-20 kg getampert. Dabei ist der Siebträger nicht sehr voll (siehe Foto):



Trotzdem läuft der Espresso in weniger als 15sec durch, hat wenig Crema und ist eine dünne, bittere Plörre!
Um einen optisch guten Espresso zu bekommen, muss ich schon ca 11-12gr auf feinster Stufe in das Sieb pressen. Dann ist der Espresso zwar dicker, aber immer noch sehr bitter.
Ich verwende Wacker Bio Espresso Batista, aber mit einer anderen Sorte ist mir auch kein anderes Ergebnis gelungen.

Mache ich etwas falsch oder ist vielleicht die Mühle nicht in Ordnung (nicht fein genug)?

Vielen Dank für Eure Hilfe.

Doppelzünder

7 Gramm geht ganz selten (je nach Kaffeesorte ist es mehr oder weniger).
Wichtig ist dass beim Bezug kein Zwischenraum zwischen Duschsieb und Kaffeeoberfläche ist. 10 oder 11 Gramm kann schon stimmen.

Zum Thema 'bitter': Welchen max. Kessel-Druck zeigt deine BZ10 an?

Zitat von doppelzuender

Mache ich etwas falsch oder ist vielleicht die Mühle nicht in Ordnung (nicht fein genug)?

Wie ist dann die Stellung der Hebel? Mach mal ein Bild vom Mahlgut vor dem Tampern.

Zur Bitterkeit kann auch eine zu hohe Bezugstemperatur führen - machst Du vor dem Bezug einen sog. Cooling Flush? Dadurch wird das im Wärmetauscher auf Dampftemperatur stehende Wasser entsorgt. Also einfach kurz beziehen, bis kein Dampf mehr aus der Dusche kommt.

Überhitzung trifft bei einer BZ10 eher nicht zu. E61-Maschinen sind da deutlich 'anfälliger'.
Aber letztlich hängt das von der Kaffeesorte ab (was ich fast vermute) wenn der Kesseldruck jetzt nicht bei 1,4 bar (oder so ähnlich) steht.

Versuchen kann man es aber mal um eine Tendenz zu erkennen (was einem Neuling uU nicht so leicht fällt).

Ich würde gerade am Anfang das 2er Sieb nehmen, da ist das ganze Herantasten nicht so frustrierend. Mach lieber zwei einfache Espressos, such Dir wen zum mittrinken oder kipp einen weg.
Wenn die Zweier auch nicht werden wollen, kannst Du Dich an die Fehlersuche machen: Kaffee zu alt? Schlampig befüllt und verteilt? Mühle eventuell nicht fein genug? Wenn es dann mal gut läuft, kannst Du Dich am 1er Sieb versuchen, dann hast Du schon eine grobe Marschrichtung. Ist (leider) oft alles eine Frage der Übung und weniger eine Frage der Maschinentechnik.

Gruss
Plempel

Zitat von Iskanda

Überhitzung trifft bei einer BZ10 eher nicht zu. E61-Maschinen sind da deutlich 'anfälliger'.

Bei Oscar musste ich auch einen Cooling Flush machen, obwohl keine E61-Brühgruppe.

Kann auch an einem Bedienungsfehler der Vario Home liegen.
Feiner stellen darf man laut Mahlkönig unbedingt nur während des Mahlvorganges oder wenn sich in der Mühle kein Mahlgut befindet.
Sonst passiert gar nichts oder die Bohnen verkeilen sich im schlimmsten Fall; Anzeichen - der Einstellhebel wandert von allein wieder nach gröber.
Die Stellung der Hebel an der Mühle sind nur ein grober Anhaltspunkt, denn die Grundeinstellung, ab Werk kann weit variieren.
Man kann die Mühle auch noch anderweitig justieren, hierzu: Vario Home Calibration Tool in Deutschland dabei?

gruß Peter

Toll, dieses Forum! Nach wenigen Minuten schon die erste Hilfe, die mir deutliche Fortschritte gebracht hat! Vielen Dank.

Das ich die 7gr. nicht so genau nehmen soll, hat mir geholfen. Ich habe jetzt 9gr genommen, die Feineinstellung sogar um 2 Stufen runter geschoben und damit mein bisher bestes Ergebnis erzielt! Der Espresso war noch etwas zu dünn (20 sec Durchlaufzeit), aber durchaus trinkbar.
Habe jetzt, wegen meines hohen Verbrauches, einen neuen Espresso geöffnet: Gran Crema von Parrottacaffe, eine Beigabe zur Maschine.

@Iskanda, zu Deinen Fragen:
Kesseldruck ca 1,2 bar.
Brühdruck bei 7gr: 9,5 bar und bei 9gr. 11,5-11,8 bar.

Das Mahlgut bei feinster Stufe (alle Regler oben):

Danke Peter, das habe ich wirklich falsch gemacht.
Die Anleitung zur Justierung ist klasse. Das werde ich bei meiner Mühle gleich mal nachvollziehen.