Thema: Durchlaufszeit / Druck

Hallo zusammen,

ich habe eine La Pavoni Pucciono PCL und habe das Problem, dass ich eine Durchlaufszeit von 15-18s habe. Der Druck liegt meist bei 11-12 bar. Geschmacklich ist das meist auch ganz gut.

Nun habe ich gelesen (La Pavoni Puccino PCL Expansionsventil Fragen), dass man das Expansionsventil verstellen kann. Kann ich dadurch erreichen, dass sich das Ventil frueher oeffnet, der Druck niedriger ist, sich dadurch die Durchlaufszeit erhoeht und der Espresso noch besser schmeckt?

Gruesse
Hannes

Zitat von iFoD

Hallo zusammen,

ich habe eine La Pavoni Pucciono PCL und habe das Problem, dass ich eine Durchlaufszeit von 15-18s habe. Der Druck liegt meist bei 11-12 bar. Geschmacklich ist das meist auch ganz gut.

Erstmal Glückwunsch, dass du 12 Bar erreichst. Das heißt, dass du nichts grundlegendes "falsch" machst.
12 Bar ist eigentlich ganz gut. Etwas weniger ist nur was fürs Extrem-Tuning.

Aber eine längere Durchlaufzeit wäre trotzdem anzuraten: also feiner mahlen. Das ist der normale Weg.

Ich habe eine Graef CM80 und benutze oft auch den feinsten Mahlgrad. Sollte ich mir also eher die Muehe machen einen weiteren Mahlstein einbauen?

Bei einigen Sorten wie z.Z. Peru von Fausto schmeckt der feinste Mahlgrad bitter bei einer eher kurzen Durchlaufszeit. Mit einem nicht ganz so feinen Mahlgrad ist das Ergebnis aber ganz gut (auch hier eine eher kurze Durchlaufszeit). Deswegen die Frage nach etwas weniger Druck und dadurch eine laengere Durchlaufszeit. Extrem-Tuning klingt nun aber so als ob ich dadurch nur wenig rausholen kann. Versteh ich das richtig?

LG Hannes

Wenn du mit dem feinsten Mahlgrad nicht auf 25s kommst, solltest du eine zusätzliche Unterlegscheibe in die Mühle setzen.

Du solltest dann bei 12 bar (höher sollte das Ex-Ventil eigentlich nicht eingestellt sein) einen sehr guten Espresso bekommen. Das Reduzieren des Brühdrucks könntest du dann immer noch ausprobieren, aber zuerst sollten die anderen Parameter stimmen. Das Brühdruck-Tunig wird nämlich tatsächlich nicht soooo viel bringen.

Zitat von iFoD

Bei einigen Sorten wie z.Z. Peru von Fausto schmeckt der feinste Mahlgrad bitter bei einer eher kurzen Durchlaufszeit. Mit einem nicht ganz so feinen Mahlgrad ist das Ergebnis aber ganz gut (auch hier eine eher kurze Durchlaufszeit).

Geschmack ist eher eine Frage der Temperatur.
Aber damit das der Fall ist, sollte die Durchlaufzeit erstmal richtig sein (>= 25s).
Geschmack und Durchlaufzeit hängen insofern nur indirekt zusammen.

Wenn Du trotz feinst möglichem Mahlgrad keine Extraktionszeit von 25 Sekunden erreichen kannst, muss Deine CM80 vielleicht rekalibriert werden.

Graef Kundendienst kontaktieren und kostenlos Unterlegscheiben zuschicken lassen. Die sind ganz simpel einzubauen und danach kannst du fein genug mahlen.

Vielen Dank fuer die hilfreichen Antworten. Lasse mir vom Graef Kundendienst eine Unterlegscheibe schicken und bin gespannt auf das Ergebnis.