Thema: P.S.: Natron?!

Wie ihr vielleicht wißt, ist in Berlin das Wasser reichlich hart (Bereich 3 = 14-21GH). Ich habe da schon einiges probiert, bspw. Brita, weiches Mineralwasser, Ionentauscher auf Salzbasis, natürlich jeweils mit und ohne Verschnitt. Ich habe sogar mit destilliertem Wasser für Dampfbügeleisen Espresso gebrüht; es war grauenvoll!

Zur Zeit bin ich wieder etwas unzufrieden und gleichzeitig experimentierfreudig. Deshalb habe ich mal 59.- Cent in ein Tütchen Kaiser Natron investiert und eine winzige Msp. Pro Tasse ins ansonsten unverändert knüppelharte Berliner Brühwasser gemischt: Knallbummpeng, keine - ich wiederhole: K-E-I-N-E!!! - Tuningmassnahme hat je dermaßen reingehauen wie diese. Es schmeckte, als hätte ich vorher nur 60-70% aus dem Kaffee rausgeholt. Ich habe es mit 2 Kaffees probiert: Einer zickigen und sonst mittelprächtigen Eigenröstung und einem professionell gebräunten CoE. Es fehlt deutlich an Säure und im Abgang könnte man sich eine minimal seifige Note einreden, aber sonst: dramatische Steigerung des Aromengehaltes! Mein dünner Säuerling hat plötzlich richtig Wucht und Breite, der CoE, der vorher schon ein großes Feuerwerk abgebrannt hat, sitzt fett wie ein Sumo-Ringer auf den Knospen.

Wie steht´s seit Monaten in meiner Sig? Dein Espresso ist besser als meiner! Na, einen Fehler hätten wir jetzt gefunden ...

... wie sehen eure Erfahrungen mit Natron aus? Bzw. möchte jemand mit hartem Wasser mal versuchsweise ein Tütchen kaufen und hier berichten?

p.s.: Um Mißverständnisse zu vermeiden: Ich meine das Zeug, was auf Englisch "Baking Soda" heißt. Vergiftet euch nicht mit irgendwas ähnlich klingendem!!! Der nicht-umgangssprachliche Name müsste Natriumhydrogencarbonat sein.

Ich habe es für Brühkaffee verwendet und nicht für Espresso. Ich bin Chemie-Niete, denke aber wenn man es gut auflöst und nicht falsch dosiert sollte es der Maschine nicht schaden und einen Versuch wert sein.

Dies ist laut meiner Großmutter schon immer ein Wundermittel auf vielen Gebieten gewesen.

Vielleicht macht es ja einfach nur euphorisch und hat mit dem Geschmack gar nix zu tun. Toll dass Du es probieren willst, ich bin wirklich neugierig auf anderer Boardies Erfahrungen!

Ich habe es sowohl auf das im Filter befindliche Kaffeemehl gegeben als auch ins bereits gekochte Wasser direkt vor dem Brühen gemischt. Kein Unterschied.

Hallo,

das klingt schon interessant mit dem Natron, weil es wohl tatsächlich das Wasser weicher macht. Falls das wirklich funktionieren sollte, müsstest du jedoch die genaue Wasserhärte bestimmen, um das Natron auch richtig dosieren zu können, oder? Bei den Berliner Wasserwerken wird immer ein von-bis-Wert angegeben. Natron auf das Kaffeemehl zu geben, klingt für mich ein wenig verrückt. In gelöster Form im Wasser kann ich mir das dann schon eher vorstellen.
Ich bin auch noch auf der Suche nach der Möglichkeit für mich, ein geeignetes Tafelwasser für meine geplante Zweikreiseranschaffung zu finden. (nein, ich möchte nicht noch zusätzlich ein Gerät zur Wasserfilterung) Dazu habe ich bereits einige Beiträge hier im KN gelesen, jedoch noch nichts passendes gefunden. Am letzten WE war ich in einem Espressofachgeschäft und die Dame meinte, dass es ein Wasser sein müsste mit wenig Ca. Hat jemand eine Ahnung, welcher Wert dem entspräche?
Für ein paar Tips von erfahrenen Usern wäre ich sehr dankbar, denn ich stehe noch am planenden Anfang.

Liebe Grüße in die Runde!

Zitat von Kather

Ich bin auch noch auf der Suche nach der Möglichkeit für mich, ein geeignetes Tafelwasser für meine geplante Zweikreiseranschaffung zu finden. (nein, ich möchte nicht noch zusätzlich ein Gerät zur Wasserfilterung) Dazu habe ich bereits einige Beiträge hier im KN gelesen, jedoch noch nichts passendes gefunden.

such hier mal nach "Saskia" (Lidl, 1.5 l) oder "Purania" (real, 5 l), dazu gibt es längliche Threads, zusammen mit einer Liste der gängigen Flaschenwasser-Härtegrade in DE. Außerdem auch eine Formel, mit der man die Wasserhärte anhand des Ca- und Mg-Gehalts selber ausrechnen kann.

Ich selbst habe nachfüllbare Entkalker-Aufsteckfilter im Tank, das finde ich wesentlich praktischer und umweltfreundlicher als das Herumgeschleppe von Plastikflaschen.

Ciao
Stefan

Danke @Stefan und arbeitslicht, ich werde mich mal weiterhin schlau machen!

Habe auch mit einem Kalkfilter gearbeitet.

Jetzt teste ich Mineralwasser von JA!. Das kostet 0,19 Euro die 1,5l Flasche.
Abfüllort Goslar, Ca 8,21, Mg 2,86.
Das 1:1 mit dem Hamburger Leitungswasser (11,5 dh) gemischt, ergibt genau 7dH.

In Berlin müsstest du vielleicht 2 oder 3 zu 1 mischen.

Moin,
Is zwar etwas off ABER:
Habe Hamburger Wasser als Festwasser an meiner Maschine, gibt's da ne Art Vorschaltfilter, so daß ich optimales Wasser in meine Brewtus 3 bekomme??
Vielen Dank vorwech...

Ich habe auch beste Erfahrungen mit Natron im Kaffeewasser gemacht.

Durch das Natron wird der Kalk pulverförmig augefällt und lagert sich so nicht mehr in dicken Schichten an. Allerdings sollte man die Maschine dennoch hin und wieder (durchlauf-) entkalken.

Eine Messerspitze pro Espresso ist m.E. viel zu viel. Das dürfte in der Tat schon etwas seifig schmecken. Etwa eine Messerspitze pro Liter kommt schon eher hin. So oder so muss man die Dosierung an die Wasserhärte und den eigenen Geschmack anpassen. Bei meiner Festwassermaschine mit Wasserfilter habe ich diese Einflussmöglichkeit jetzt leider nicht mehr.

Auch hier im Forum werden die Begriffe rund um Natron munter durcheinander geworfen. Wie von Bohenschorsch richtig beschrieben, entspricht Natron (z.B. Kaisernatron) dem amerikanischen Baking Soda. Dieses entspricht allerdings nicht dem in Deutschland verbreiteten Backpulver. Das deutsche (Wasch-) Soda wiederum ist stark alkalisch und gut als Kaffeefettlöser geeignet, aber natürlich nicht zur Verbesserung des Kaffeewassers.

Viele Grüße,
Stefan

Backpulver ist ein zum Backen benutztes Triebmittel, das unter Einwirken von Wasser und Wärme gasförmiges Kohlenstoffdioxid (CO2) freisetzt und so den Teig „auftreibt“. Es ist eine Mischung aus einer CO2-Quelle, meist Natriumhydrogencarbonat und einem Säuerungsmittel...

Säue ist im Kaffee genug. Es geht ja gerade darum die Säure zu neutralisieren.
Wenn überhaubt, dann also ohne die Säuerungsmittel.

Mich würde ja mal interessieren woraus das NaHCO3 gewonnen wird und ob es da nicht etwas natürliches gibt in dem der Stoff in hoher Konzentration enthalten ist.